傳媒預告已久的Grand Hyatt Steakhouse(GHS)，開幕日期由3月中推遲到4月中，酒店公關E約我的Soft Opening Tasting，亦因為我最近忙得不可開交，改到4月12日才能赴約，湊巧這晚是GHS首晚正式投入運作的日子，想不到成為了這間扒房首晚正式營業的食客之一。
GHS位置前身是我曾品嚐過一次的Thai & Grill Restaurant，裝修後掛上寶藍色的絲絨布簾，加上到處的掛畫、吊燈，流露古典華麗的氣派。Grand Opening當晚Full House，我們坐在主廳旁的六人枱，見到唯靈先生亦是座上客之一。
是夜4個人點了4個前菜、2款牛扒、3道Side Dish及3款甜品，加上香檳、紅酒，滿足到不得了。
餐前麵包並不是送上牛油、橄欖油那種，想不到是香草牛油包，二人份量就有8大件，麵包的橫切面均勻塗滿牛油綴滿香草碎，烘得夠熱外脆內軟，比一般餐前包來得惹味，也叫人難忘。不過其好吃之處一定要趁熱食，我在吃畢前菜後再嚐一件，攤凍了脆的包身變得相當韌，我牙刀不好要咬開它實有點難度。
原本考慮點用USDA Prime牛肉做牛肉他他，但既然主菜會叫兩款牛扒，就改選吞拿魚他他配牛油果忌廉及青瓜醬($180)。吞拿魚他他與牛油果忌廉及青瓜醬的比例各佔一半，吞拿魚與牛油果粒均切得平均細碎，味道清新，但相比起以下其他前菜，表現就不見突出了。
公關E推介番茄沙律配洋蔥($130)，這個番茄沙律特別在於每粒番茄形狀大小顏色都不一樣，選用的番茄較我們一般吃到的賣相更可愛奇特，我挑了一款顏色較深的品嚐，番茄味道濃郁而深沉，質感粉嫩得很，是很清新開胃的前菜。
GHS設生蠔海鮮吧，除了牛海鮮也是強項之一，所以點了莧菜焗蠔($240)，焗蠔鋪排於粗鹽之上，每隻蠔上都堆滿焗至深綠色的莧菜，蠔肉的Size不大，吃下去很可惜是過鹹了，喝下香檳後還要喝水去解鹹，吃後唯有向餐廳反映。
接著介紹的是前菜中最回味的一道──煎蟹餅配蛋黃醬($240)，一碟3件蟹餅表面煎至金黃色，咬下去外脆內軟，是百分百的蟹肉鮮味，據知用上藍蟹蟹肉炮製，不用點蛋黃醬吃那味道已叫我非常滿足，推介！
原本想點三款牛扒，但為了預留胃空間給甜品，最終只點了USDA Prime Tenderloin($380/8安士、$580/12安士)及加拿大牛仔扒（$950/32安士）。GHS供應三款牛扒，包括一、美國USDA Prime Nebraska Beef，精選全美國最好2%的優質牛肉，牛隻只吃粟米又夠運動，脂肪量多而分佈均勻，肉嫩多汁；二、日本熊本和牛，這些牛在九州阿蘇平原的草地生長，悠閒的生活既聽音樂又有按摩，油花多，肉汁亦豐富；三、來自加拿大靈河‧艾伯塔的安格斯牛肉，這種牛以自由放牧方式飼養，吃自然的青草，不受抗生素、生長激素的影響，肉味天然濃郁。餐廳主廚David Campbell就為了選牛肉，特地到加拿大北部當了三日Cowboy，親手餵飼牛隻及了解其生活才決定採用。
先說我們點的USDA Prime Tenderloin，牛扒呈香蕉狀，Medium Rare的程度，牛扒表面清楚見到烤爐的痕跡，肉質嫩而脂肪豐富，是合格有餘的出品。
一般人認為美國USDA一定比加拿大牛出色，結果這晚4人一致同意的卻是，加拿大牛仔扒味道更勝一籌。Cowboy Chop亦即Tomahawk斧頭牛扒，牛扒連著手臂般長的骨，肉質嫩之餘，可能就是連著骨的關係，肉味比剛剛的Tenderloin更濃郁，難怪餐廳以這種加拿大牛為主打，不無道理。
伴牛扒享用的除了侍應手捧著的多款芥末，還有多款醬汁選擇，包括我們當晚有的青胡椒拔蘭地醬汁、磨菇醬汁及燒烤汁，個人最喜愛青胡椒拔蘭地醬汁那陣胡椒清香，另外餐牌選擇還有蛋黃香草醬、紅酒汁及辣根忌廉汁。
現時坊間餐廳標榜Dry-aged牛扒的好處和矜貴，GHS卻反潮流而行不用Dry-aged而選用Wet-aged的方法，因為主廚認為兩者熟成效果差別不大，而Dry-aged的儲存溫度更容易令細菌滋生。
配菜分為是炸鴨油薯角（$65）、炒時令磨菇（$65）及忌廉菠菜‧豆寇（$65），薯角叫做特粗身薯條亦可，上枱時仍熱氣騰騰，外脆，內裡粉軟，實在是很邪惡的美食。
炸鴨油薯角是在座唯一男士的選擇，而炒時令磨菇及忌廉菠菜‧豆寇就是女士們的選擇，兩者味道都做到恰到好處，尤其喜歡忌廉菠菜‧豆寇（忘了拍照 T^T），菠菜軟嫩，忌廉的比例不重，不似坊間的忌廉下得重手味道很容易膩。
除卻5款新地及奶酪，甜點的選擇只有5款，但款式選擇統統吸引，令人難以取捨，最後選擇是冧酒火焰蛋糕（$75）、Steakhouse千層蛋糕（$85）及美式蘋果批‧香草雪糕（$75）。
冧酒火焰蛋糕上枱時是平平無奇的一碟小蛋糕，侍應徐徐把點了火的冧酒倒下，藍色的火焰包圍著每粒小蛋糕形成火焰山，單是看這個效果已成為到此餐廳的必點甜品，加上那種味道是何等誘人，冧酒的香醇滲透入小蛋糕內，入口一刻有一剎那酒醉的感覺，吃下去卻只餘下酒香，是一道成年人會欣賞的甜品。
押上餐廳名字的Steakhouse千層蛋糕，忌廉、吉士醬和蛋糕比例恰當，口感軟滑，加上新鮮的Raspberry、Blueberry，味道很討好。而美式蘋果批‧香草雪糕是公關E推介，果然蘋果肉甜度得宜，甜中帶酸，批表面焗至微焦脆，Crumble亦做得鬆身好吃。不過想不到跟來的是軟雪糕而不是球狀雪糕，店方特別買來意大利 Carpigiani 品牌雪糕機自家製雪糕，軟雪糕並非輕如無物那種，濃度較厚身，味道亦香濃。
GHS的開幕令傳媒廣泛報道，除了因為高級扒房越來越受港人歡迎，一間開業22年的名牌酒店開新餐廳亦是鮮有的事，難怪傳媒催約訪問。
扒房取名簡單易記，亦直接連繫著酒店的質素，看來酒店對此扒房期望甚殷。觀乎這晚的體驗，菜式出品出色出眾（已反映的小瑕疵相信餐廳會注意改善），服務既專業又親切，定價亦甚為合理，值得最少來一次。
P.S.: 除了酒店正門旁右側的專用電梯，現在於日本餐廳鹿悅對面亦新增電梯可以到達。扒房只做晚市，周日休息。
Grand Hyatt Steakhouse
地址：灣仔港灣道1號君悅酒店2樓
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=50643
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