值得大手入貨的手工麵條~曾拌麵

即食麵控老公最近愛上了台灣出品的曾拌麵，先在博客來等了又等終於訂到，然後在香港網上超市Ztore再入手(寫文之時又缺貨了)，讓人等到頸都長的原因，品牌解釋是手工麵條製作需時，而且對品質控制很嚴謹，以致貨量不足。

曾拌麵是台灣電視節目《一袋女王》主持曾國城的出品，據知他是麵癡，愛麵愛到自己研發出曾拌麵，更登上了The Ramen Rater 2016年度全球十大即食麵第9位。

今日的Brunch就是吃它的椒麻油香口味。

煮了5分鐘的麵條，沒有過冷河/浸冰水，麵條都Q彈有嚼勁，標榜手工製的麵條的確有別於一般即食麵，加入一包調味汁和一包紅油拌勻，很容易就攪拌均勻，調味可口，吃後更沒有討厭的口渴感覺。

上圖的是胡蔴醬香口味。

Ztore一袋4包售$39.9，起初聽到$10包即食麵覺得貴，但食過後就覺得值了，因為不是即食麵滿口味精的感覺，值得大手入貨儲糧。

聽說胡蔴醬味超讚，遲些再報告。

曾拌麵Facebook專頁

總是買不到的牛角包~A La Bakery

時間許可的話，放工時我會由上環行到中環，趕上晚上8時或8時半的邨巴回家。最近經過時見到一間新開的麵包店，由於每次經過都錯過了它的營業時間，所以見到的都是空空的麵包架。

這晚放工到中環吃晚餐，老公竟然拿著這間店的紙袋！知道我經常對這間麵包店望門輕嘆，他就趕在麵包店關門前(7時半)去碰運氣，買了兩個杏仁牛角包($18@)，他說原味($13)賣光了。

珍而重之地抱它回家，留作第二天的早餐。

隔了一夜，牛角包仍然原整而堅挺，看看它左右向上翹的牛角，感覺好像很好吃的樣子啊。

先忍住幾乎流出來的口水，把它放進已預熱的焗爐翻熱一下，熱力把部份灑在表面的糖霜溶掉了。

吃牛角包要溫柔一點，因為大力一點捏它，它的酥皮也會破掉，輕咬一口，表面酥香鬆脆，內裡軟糯柔韌，酥皮帶有微微的彈性，甜度適中，好好吃啊！我喜歡它鬆脆之餘又包留到麵包的質感，也不會吃到滿嘴都是油。

最近吃到好比這個質素的牛角包要賣$22，店在元朗，此店能在黃金地段中環賣$18，不簡單啊！

A La Bakery
地址：中環干諾道中68號華懋廣場二期地舖
電話：2121 1118

AM730#2‧元朗鬆香薄脆蛋卷~真香蛋卷

有朋友問：如何買到北角德成號蛋卷？不熟識行情的朋友覺得買那家的蛋卷恍如傳說一樣，親身落店訂貨也要等上三數個月，認真誇張。有次搭人買一罐，珍而重之捧著回家與家人享用， 質感非常鬆化，牛油味又香又酥，不少人為之著迷。

早陣子入元朗遇上真香蛋卷，鬆化、薄脆、香口、沒有油膩感，是另一種美味。這間小店地址為元朗大馬路124號D地下，但沿著大馬路來回兩次都找不著，原來躲在小巷裡。店舖裝修樸實無華，門口堆滿炒米餅、牛耳、光酥餅等懷舊零食，細看蛋卷鐵罐上的凸體文字，原來已有66年歷史。

店內有位哥仔正密密手製作蛋卷，打開鐵板，倒下一勺蛋漿，放下鐵板，打開另一塊鐵板，用鋁管捲起蛋皮，再打開剛才的鐵板，捲上另一層蛋皮，手法熟悉乾淨利落。

紙盒型$25/8條

捲好的蛋卷淡黃和焦啡色交替，沒有蛋卷常見的蜂巢，感覺就如薄脆一樣，鬆化得一碰即散。製作配方是少油少甜，適合我怕甜怕膩的口味。讓真香蛋卷 更有味道的，是它保留了獨特的包裝，那個又紅又綠的紙盒，或者金色印上凸字的鐵罐，都充滿懷舊味道。

真香的淡淡然蛋香，感覺像一位薄施脂粉的氣質美女，吃慣德成號的會嫌不夠酥香；德成號散發的那種牛油香氣，感覺像一個濃妝艷抹的冶艷美人，吃慣真香的會嫌太油太膩，一家在新界西邊，一家在香港東邊，各有捧場客。

真香蛋卷
地址：元朗大馬路(青山公路)124號D地下(近祥發大廈)
電話：2476 1334

「飯氣攻心」專欄逢周四於《AM730》網上專欄amfresh刊登

情根早種巧克力藍山咖啡~パン達人手感烘焙

還記得今年3月份的高雄墾丁之旅，在旅程的第四天，在高雄三多商圈遇上一間裝潢與別不同的麵包店──パン達人手感烘焙，以黑色裝修的麵包店實在少見呢！麵包的款式很吸引，叫我這個澱粉質控躍躍欲試，但由於我們在等吃麻辣火鍋，第二天早餐亦已經有著落，把麵包帶回港又太麻煩了，唯有忍著淚說再見。

離開前取了一份店舖的傳單，那天晚上靠在酒店床上，反覆看著圖文並茂的宣傳單張，算是望梅止渴。

想不到幾個月後，這個麵包店攻港了！在太子開了首間香港分店。

店舖設計與台灣所見一樣，中間一張大枱，陳列多種類麵包，幾乎每款麵包都設試食，剪成小塊的麵包用小籃和膠袋盛載，份量毫不吝嗇。

為避免面斥不雅，麵包枱擺放出不少告示，包括「請勿以手觸摸麵包」、「試吃請勿外帶」以及「勿以夾子就口試吃」，第三句明白意思，但寫法總是怪怪的。當日所見店內人頭湧湧，不少街坊來湊熱鬧似的，店內冷氣充足，又有麵包任試，難怪見不少人來回兜圈。

其實這天到來，男友比我還要興奮，因為是他一直碎碎唸要來這麵包店的，平日不見得他愛吃麵包啊！原來他在高雄與巧克力藍山咖啡麵包情根早種！當日帶著遺憾離開台灣，今天誓要吃到這個包！(不知道他當年追我的時候有沒有帶著這種決心呢……)

在麵包店轉了兩圈，小試了兩三款口味，終於決定到買哪款了。

炭燒咖啡($25)外表看來並不如咖啡般深褐色，主要成份有咖啡粉、合桃及提子乾，與咖啡一樣，嗅到強烈香味，但放進嘴裡香味就打折，咖啡味並不如想像般濃郁。

巧克力藍山咖啡($30)朱古力、咖啡粉加上合桃炮製，顏色呈深啡色，這款包的咖啡味比剛才的更濃郁，但卻沒有掩蓋朱古力的味道，用手拿著麵包吃，最後手指都沾滿朱古力，偷食一定會給發現！但被發現都抵，因為真係幾好食。

此麵包店的賣點是使用天然酵母炮製麵包，我隔了一晚吃，麵包質感偏濕潤，鬆軟，外皮韌中間軟熟，的確是好吃的麵包。這種用天然酵母製作的麵包，比坊間常用的乾酵母需時更長，成本亦直接反映在麵包價格上，這裡最平一個麵包都賣$20，雖然麵包大小較一般麵包連鎖店出品要大一點，但價錢真的不便宜，好吃健康有益天然的食物，價錢上總要付出代價。

還記得逛高雄店時，進門就見到不准拍攝的圖案，我亦守規矩沒有舉機。來到香港店見到同樣的標示，但我們膽粗粗一問能否拍照，結果是可以的。

剛開業時聞說麵包很早就售罄，下午6時多已落閘。前兩晚8時許近9時乘巴士經過，見店內燈火通明，滿枱都是麵包，相信大家不用擔心專程前往會撲個空了。

剛在官網發現第二間分店開在中環德輔道中259號(嗰度明明係上環喎)，我上班經過可以買早餐呢！

パン達人手感烘焙
地址：太子彌敦道763號地舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=137674

可愛的一口蝴蝶酥~詩餅坊

昨天同事塞了這包蝴蝶酥給我，加一句：「唔好唔開心啦！」

原來她看了《「飯氣攻心」再見了》這文章，我承認我寫字時感情可以好澎湃，但個人其實無乜嘢，哈哈！

就這樣賺了一包蝴蝶酥回來，謝謝啊！

她後來加插一句：「是詩餅坊出品。」我頓時雙眼發光，我一直想光顧的餅店但因為遠在西環平日實在不會路經放假又懶得入去所以一直未有機會幫襯……（下刪一百字）

這樣我就珍而重之拿回家給她拍了一輯寫真。

這款蝴蝶酥是一口大小，樣子可愛得很，像蝴蝶像心形也像小兔子。每塊都是鬆脆可口，甜度適中，不會過份油膩，一口大小不怕吃到周圍都是餅碎，真好。

詩餅坊
地址：西環堅尼地城厚和街43號地下
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=104925

爆餡抹茶菠蘿包~sweets house Cha Cha

一向很喜歡sweets house Cha Cha的抹茶出品，之前《我為抹茶瘋~Sweets House Cha Cha》寫過它的軟雪糕和沙冰，最近得悉該店擴充了，兼賣泡芙及大判燒，就急不及待去品嚐。

現在尖沙咀海港城的sweets house Cha Cha分三個舖位，最左邊賣雪糕沙冰，中間賣泡芙，右手邊賣大判燒，想落單要分別向三個單位點菜，然後到Food Court收銀處付款，回來取食物。

泡芙共有三個口味，分別為吉士泡芙($16)、抹茶泡芙($18)及朱古力泡芙($18)，上圖那座小泡芙山展示的是吉士及朱古力泡芙，我和男友的心意不為陳列品所動，還是決定一人一個抹茶泡芙。

每個泡芙都有白色小紙袋獨立盛載，泡芙硬身，隔著紙袋都感受那份冰凍感，不禁在想凍的泡芙會否減低鬆脆口感？答案是否定的！泡芙外層口感非常鬆化，而從上圖看到，其頂部蓋上另一層脆皮焗製，即刻令我聯想起菠蘿包，表面的糖皮脆香可口，這裡的效果也一樣。

一咬下去已感受到抹茶餡之豐富，據知這些餡料是即叫即擠的，所以餡料保持冰凍，卻不影響泡芙酥鬆口感。軟滑的抹茶餡茶味濃郁，吃一口後不用急著吃第二口，因為可以品嚐到抹茶的回甘味，正！

由於抹茶餡非常澎湃，左邊咬下去右邊的抹茶餡就擠出來了，無論如何小心地吃，都難免將抹茶餡沾在紙袋或嘴角上，有點狼狽呢。

這個甜品其實甜度不高，所以特別得我歡心，邊吃邊讚好味，而吃罷一個亦有點耳猶未盡，真是心癢癢想再添食一個，甚至買一盒6個回家慢慢歎！但我剛才不是形容它似菠蘿包嗎？那種香酥鬆脆感覺是怎樣做出來的？不就是牛油在作怪！想到這裡，還是急步離開好了。

sweets house Cha Cha
地址：尖沙咀海港城3樓city'super
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=54971

中秋酥皮奶黃月餅~望月

過去幾年中秋，我花錢買的月餅只有大班的冰皮月餅，因為自己喜歡吃。今年因為去了上堂學做冰皮月餅，連買的錢也省下了。又因為同事可以代買的原故，訂了一盒嘉麟樓奶黃月餅，但最終也是撲個空。雖然想吃奶黃月餅的感覺不強烈，但越得不到越想擁有，於是轉訂一盒望月的迷你酥皮奶黃月餅，和男友兩份分。

望月這個品牌是今年才接觸到，他的賣點是葉潤發師傅──品牌稱他為迷你酥皮奶黃月餅始創人，發哥入行逾42年，曾於九龍酒店環龍閣、半島酒店嘉麟樓任職點心師傅及顧問，他由奶黃包啓發至創作出奶黃月餅來。其實每年中秋當大家想買九龍酒店或是嘉麟樓的奶黃月餅時，總有人跑出來說師傅走咗，或者說它們的月餅早就交由XX餅家炮製，對食客來說品牌名氣的確是一個迷思，當然有為品牌名氣而來的，亦有因為真心喜歡其味道而購買的，原因不一而足，多人買是好事，但去到炒賣的地步就過火了。

我又長氣了，說回這個望月的月餅好了。

望月只賣四款月餅，迷你焦糖果仁月餅、黑松露果仁月餅、松露黑毛豬火腿果仁月餅首先售罄，但我相信迷你酥皮奶黃月餅的產量是最多的所以到最後才斷貨，因為今年市場上的奶黃月餅真的被搶購一空。

迷你酥皮奶黃月餅簡單的紙盒包裝一盒八小個，八個月餅賣相工整，個個色調一樣。

吃奶黃月餅必須加熱才吃出風味，但我還是頑皮要來一個凍食的。把月餅切開，皮厚度均勻，鹹蛋黃放在正中央，包月餅的手勢的確出色。直接從雪櫃取出後吃月餅質感當然比較硬，奶黃味比鹹蛋黃要突出。

月餅內的小冊子建議最佳食用方法是於焗爐用120度焗15-20分鐘，或在微波爐低火加熱5-10秒，這個加熱後的月餅，奶黃部份變深色了，驟眼看鹹蛋黃更是不見了，然而加熱後的月餅鹹蛋黃比奶黃味要突出鮮明，頭兩啖鹹味比甜味要強，吃到最後甜味才浮現出來。酥皮幾鬆化，卻不至於一咬即散，富牛油香，整體甜度較低，味道很不錯，但未至於去到甚麼神級水平，印象中和九龍酒店出品不相伯仲。當望月和九龍酒店同樣賣$208一盒，我認為性價比要嘉麟樓$258一盒高了。

去年我寫關於嘉麟樓奶黃月餅的博文：《八月十六繼續吃月餅‧嘉麟樓 / 九龍酒店奶黃月》

望月發售期間有專屬網址的：http://www.wangyue.com.hk/，但相信售罄後已關閉網站Re-direct去facebook專頁了，明年請早。

2012中秋第一口~agnes b.月餅

今年收到的第一盒月餅──agnes b. mini mooncake，一盒有玫瑰和茉莉兩個口味，淺嚐了茉莉味，茶味幾濃幾突出，質感有點像蓮蓉，原來是用白鳳豆來做的。看看盒底其實是奇華餅家的出品，水準有點保證，而為agnes b.製造的口味不會在奇華找到同款。這盒售$240，是捨得買來送禮的價錢，但買來自己食就肉赤了。

話說我兩年前買的月餅模還在封塵，在同事刺激下立即報一堂月餅班補補課，希望今年有時間動手做吧！

微小的幸福~百事吉餅店

還記得拍拖初期會花心思弄小禮物，時間久了，熱情淡卻，可能是習慣，可能是奉旨，把心思都埋沒得七七八八。

偶爾收到小禮物，不名貴，卻有心，最重要是對方把說過的事放在心，這點，比我這個大頭蝦沒心肝的要做得好很多。

很鬆化的曲奇，喜歡那深刻的坑紋，甜味出奇地淡，似充滿牛油酥的餅乾，味道不怎麼出眾，但價錢便宜是硬道理。

現在去買包曲奇四重奏價錢是會叫我肉赤的，當然用料是兩回事。

間中吃吃這種街坊小店的，也不錯。

百事吉餅店
地址：灣仔灣仔道67號地下
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=2624

成功的市場學~合味道冰杯麵

男友送來一個合味道冰杯麵，麵量比平常的少，因為要預留空間放冰塊嘛，份量少熱量自然低一點，這樣就可稱之為Light版了，女生們看到這個字心理上都舒服一點吧？！

這個杯麵的食法是先下熱水後加冰，打開杯麵蓋，感覺配料較其它口味的杯麵完整和大粒，但我向來只吃咖喱味和香辣海鮮味，觀察不能作準。

我把200ml水煮滾，預計蒸發掉一點就跟指示的180ml差不多了，這樣的熱水量剛好浸住麵和配料，按指示在下水30秒後攪拌，但麵餅仍是硬硬的，怎麼拌？我就乾脆跳到下一步──等待2分30秒。

由於家裡雪櫃不是長期有冰塊，所以想起食杯麵才臨急臨忙去雪，還怕不夠時間，水填滿冰格一半高度就算了。時間到了，把冰取出加入杯麵之中，可憐我的冰量只有建議用量的1/3，指示建議用180克冰塊的，所以如果要雪冰粒食杯麵，要同時有兩個冰格才行，用冰量都頗多啊。

重點來了，冰杯麵的味道如何呢？清涼、清新、清淡，因為是原味杯麵嘛，當然不如我食開的咖喱味或香辣海鮮味道濃郁，吃後沒有那麼口渴，最弊是吃後肚子仍有空空的感覺，男友在阿信屋入貨時要$19.8一盒，搶錢麼？（我是指合味道！）

將原本的貨物加以改變出售的市場學，我想起麥當勞，這個杯麵也有異曲同工之妙啊！因為新、因為Light，我們就乖乖掏出近$40去試一試……

日本更找來AKB48去為這款新商品賣廣告，去Youtube搜尋一下就會發現很多。

http://ice.cupnoodle.jp/

那些年的粉仔魚肉翅~鮮寶食店

上文提及在廟街麵麵店吃到的粉仔（《到麵麵店不吃麵》），像煮烏冬多於我小時候認識的粉仔，當然店方標榜那是健康新潮版，不能與傳統粉仔直接比較。

巧合地這天陪媽媽買餸，先解決肚子餓的問題，她想起這間很久沒有幫襯的店，就是以賣粉仔馳名的鮮寶食店。

此店以前是坐街邊的，旺場時間更擴充到隔離舖頭去，街頭開滿十幾張摺枱，幾乎人人都叫一碗粉仔。這陣子旁邊的公路進行擴闊工程，圍板把店外的路都封了，舖頭照開，門外只剩一張摺枱，原來商場內有兩個冷氣開放舖位，雖然較涼快，但有點侷促感，我還是懷念坐街頭的感覺。

先點兩碗粉仔($10/小)，湯表面飄蕩著的油脂在我印象中是沒有的，這碗粉仔頗油膩，味道亦重口味地偏鹹，豬油渣顆粒幾多，粉仔的質感跟我印象中差不多，像上海麵的模樣，沒甚趙頭的，用匙羹就可輕易解決，不會有人用筷子吃的。

吃粉仔必下的菜甫，原味辣味兩大桶放在枱上，原味菜甫味帶甜，可中和一點湯頭的鹹，亦為粉仔加點爽脆口感。

當年小朋友時代少吃辣味菜甫，但人大了就不怕，甚至喜歡它多於原味菜甫，不過結果還是兩溝，貪心的我每款都下一點。

當午餐吃一碗粉仔不足夠，於是多點碗魚肉翅($13)，這裡的魚肉比較接近我小時候常吃的那種，灰白色，幼身細條，沒甚魚肉味，幾麵味的質感，論食物質素它當然比真正鯪魚肉差得多，但印在我腦海中就是這種味道和質感，食開有感情嘛！

鮮寶食店
地址：屯門青河坊2號麗寶大廈地下1號舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=10864

深水埗吃透透秘笈~遊客閃亮珍藏版

出外靠朋友，去旅行有當地人帶住玩，吃當地人讚的美食，當然比跟著旅遊書玩更滿足。謝謝微博朋友S在吉隆坡陪伴我們吃足兩天，她來到香港玩，我們當然亦要帶她到處吃。

尖沙咀、銅鑼灣、旺角遊客都識去，深水埗是較冷門的選擇，偏偏這區有不少好吃的，而且是廉價吃到的地道風味，每隔幾步路就有一間，所以我們選定了深水埗進行吃透透之旅，三小時內橫掃多間食店，真瘋狂。

在維記叫碗牛肉通粉都有潺($25)

第一站──維記咖啡粉麵
馳名豬膶牛肉麵($28)，我們一行四人三人都不吃豬膶的，但都讚此店好味，碗麵煮出來賣相醜 樣，湯上滿佈豬膶煮出來的潺，唯有新鮮豬膶加上爐火猛才有此效果，無潺的話要退貨就真。最有趣的是牛肉和豬膶質感Crossover，吃牛肉似豬膶，吃豬 膶又有點像牛肉，清甜帶點薑味的湯底才是精華所在。

咖央西多士($15)亦要點，用煎的做法，咖央由老闆自製。

一條行有三間分店，最近北河街第一間是老店，但座位少，第二、三間是新店，裝潢較光猛，但少了點老店風味。

地址：深水埗福榮街62號及66號地下及北河街165-167號地下D號（地鐵站B2出口直行至福榮街左轉）

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豆腐製品出色，但注意環境殘舊亦有點髒。

第二站──公和荳品廠
全香港有不少公和，但很多都是加盟店，這間位於北河街的是老店，有超過50年歷史，前店後工場形式經營，新鮮豆製品在工場做好立即送到前店發售，新鮮得無話可說。豆腐花($7)滑溜得很，阿姐在店面密密手煎煎釀豆卜($8)，碟碟都新鮮熱辣，還有樽裝腐乳、南乳出售，可以買兩樽做手信。

地址：深水埗北河街118號地下（地鐵站B2出口直行過了福華街）

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原來不少遊客都鍾情香港的缽仔糕

第三站──坤記士多（坤記糕品）
在深水埗地鐵站B2出口右手面的坤記，售賣各式地道糕點，九層芝麻糕($7)、缽仔糕($5)、紅豆糕($7)、白糖糕($5)、米漿鬆糕($5)、馬蹄糕($7)、糯米糍($5.5)、茶果($5.5)、煎堆($5)。全部糕品以膠袋獨立包裝，方便邊走邊吃。

地址：深水埗福華街115-117號北河商場地下10號舖（地鐵站B2出口轉右）

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 合益泰的豬腸粉滑溜，蘿白入味，魚蛋彈牙

第四站──合益泰小食
到茶樓吃點心會吃到腸粉，但街邊豬腸粉風味卻與別不同，好味豬腸粉全港首推合益泰，豬腸粉每條都滑溜，加上大量混醬──豉油、麻醬、甜醬和芝麻，好吃得很。此小食店還有粥品、粉果、炒麵、豆漿等供應，但建議還是只吃腸粉，留肚吃下一站。

地址：深水埗桂林街121號地下（地鐵站C2出口直走）

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新香園出色的蛋牛治烘底

朋友從旅遊書看到香港茶餐廳有得點阿華田+好立克，我說這好像叫「兒童鴛鴦」，但一般茶餐廳餐牌都沒有列出來，來到新香園跟老闆說他會做給你，就是上右圖那杯，老闆娘說還可以阿華田混咖啡之類。

第五站──新香園
24小時營業的茶餐廳，以蛋牛治最馳名，記得叫烘底，烘得外脆內軟的多士，夾著炒得嫩滑的牛肉雞蛋，新鮮熱辣炒蛋還噴著熱氣，同行朋友讚這樣的多士有點住家風味，我笑說家裡可不是每次都做到一樣好吃的炒蛋。奶茶、紅豆冰都出色，喝奶茶偶爾會引致不適的我喝這家奶茶完全沒有問題，少甜喝到更多茶味，現在還很回味呢！

地址：深水埗桂林街38號A地下（地鐵站C2出口直走過了元州街）

深水埗好吃的還有很多，但三小時內吃這五站已經叫人撐不住了，期間要逛逛鴨寮街幫助消化。慶幸這個吃透透行程朋友吃得開心吃得滿意，因為他本身都喜歡捐霳捐罅四圍搵嘢食，逛深水埗可以讓遊客看到尖沙咀、銅鑼灣以外香港的另一面。