May 16, 2013

爽報#86‧專注的魚介湯拉麵~Agura東京拉麵

日本拉麵店開個沒完沒了,最近兩個月吃了5間,水準參差,當中最回味的是位於尖沙嘴的Agura東京拉麵,亦以這間店座位最少,只能坐9人,要排隊是在所難免。

枱面配料有兩款:黑椒油及辣椒油

店主對出品很專注,以魚介豬骨湯做膽,餐牌雖有數頁,但款式其實只有醬油、鹽味以及叉燒數目之別,另外亦有沾麵($88)和油沾麵($78)選擇,小食一概不供應。

魚介醬油豬骨湯拉麵

魚介鹽味豬骨湯拉麵


我們分別點了魚介醬油豬骨湯拉麵($78)和魚介鹽味豬骨湯拉麵($78),兩者賣相是一模一樣的,惟有喝湯才分辨得到,湯底走平衡路線,混合了豬骨、雞骨、魚類和貝類來熬煮,令湯底既有豬骨湯的濃郁,亦有雞湯和魚乾的清甜,濃而不膩的湯底先給我留下一個好印象。


麵條屬中等粗度,沒有特別要求硬度之下亦有相當的嚼勁,吃到尾也不會吸太多湯而變腍。


長而薄身的叉燒肉味濃郁,不過肉質未去到入口即溶地步。


半熟蛋($10)的水準亦很不錯,蛋黃仍帶着黏口的感覺。


拉麵美味,但我對服務及收費卻有微言,甫坐下兩秒,拉麵已經端到我面前,真正凳都未坐穩,心神又未定;而除了帶位入座、奉茶和送上拉麵外,只有15分鐘的吃麵時間,實在看不到,要收加一的原因究竟在哪裏。


Agura東京拉麵
地址:尖沙咀柯士甸路15號柯士甸大廈B座地下
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=121204

「飯氣攻心」專欄逢周四於《爽報》刊登


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