Sunday, May 19, 2013

只有牛肉好吃~小王牛肉麵

甚少去鑽石山荷里活廣場,這晚好神心,二人放工後分別從金鐘和鰂魚涌搭車過去,為的是一試早陣子人氣很旺的小王牛肉麵。

小王牛肉麵是2008年台北牛肉麵節雙料冠軍,其實總店開在高雄,被譽為高雄必吃牛肉麵名店。原本我對此店不感興趣,但在男友日哦夜哦的攻勢下,我屈服了。

從地鐵站一直走到上商場3樓,各大小食店都未見人潮,偏偏小王店前聚了一堆在等位的客人,相信大家都是貪新鮮吧。


結果等了20分鐘,終於到我們了,是靠牆的一邊卡座位置,店內裝修是用上日式西餐廳風格,幾有空間感,坐得挺舒服。

咦!原來坐在我身旁的,正是我的舅父舅母,真係約都無咁啱。


他們二人已吃到一半,見我們來到,就把兩份台式小食與我們分享,真是太好了!安平蝦卷($32)外皮炸至金黃色卻不甚油膩,內餡以豬肉為主,倒不覺得蝦肉的存在。


一口鹽酥雞($22)不算是一口大小,雞肉都比較大件,炸得乾身,但味道甚淡,味粉不夠,失去了鹽酥雞應有的光彩。

牛肉麵的選擇有8種之多,最簡單的有原汁牛肉麵($42)、原汁牛筋麵($48),包含牛腩、牛肚和牛筋的的精裝牛三寶麵($68),寫明製作需時及限量供應的皇膳芙蓉牛肉麵($168)、牛頸珍味麵($98),不吃湯的亦有沙茶牛肉拌麵($52),選擇認真豐富。


我們不喜歡花巧,第一次還是點原汁原味好了,上圖是男友點的半筋半肉麵($52),賣相嘛,感覺不太吸引,湯好多,酸菜有一條飛了出來,而細心看看與下圖的分別,不知道為何碗上「高雄小王」四隻字消失了。

這碗與我點的原汁牛肉麵,分別只在於有牛筋,而牛筋是忟得軟腍的。


我點的原汁牛肉麵($42)是最便宜的一款,同樣感覺湯太多,酸菜的份量很小家,吃過的牛肉麵店都是一瓶酸菜放在枱面任吃的。


湯油膩感不重,偏鹹,感受到少許藥材味,不算差,但不是很對胃口的味道。


吃到麵,原來湯的質素已經很好,因為麵條更差勁!呈波浪型的粗扁身麵修,看樣子帶有點手工感覺,我滿心期待的Q彈口感完全落空,一點彈性也沒有!是煮過時了嗎?


牛肉是最像樣的項目,總算有點安慰,數件牛腱炆得軟腍入味,肥瘦得宜,這個好吃。


想吃點蔬菜,肉燥/上湯時蔬都要$42,在頭盤類點個麻醬A菜($18)好了,A菜即是我們叫的油麥菜,點這個菜時沒有想過菜是生沒有煮過的,菜還算新鮮,配上份量不少的麻醬味道還不錯。


雖然有清水供應,但畢竟是台式食店,我想一試它們的飲品,選擇有廿多種,冰茶、綠茶、拿鐵、雪香、珍珠奶茶都有。我點了地瓜拿鐵($18),器皿頗有特色,更想不到飲品是浪漫的粉紫色,是紫心番薯的紫色吧。喝一口,很厚身的質感,只有輕輕的甜味,如果不告訴你這杯叫甚麼,包你猜半天都猜不到這杯是甚麼,唯一的好處是夠凍,解渴。

兩麵三小吃一飲品,吃不出甚麼特色來,不知道此品牌本來是這種貨色,還是過江後水準有所影響。很可惜早陣子高雄之行摸門釘,吃不到總店,而香港店亦吸引不了我再去。 

小王牛肉麵
地址:鑽石山荷里活廣場3樓373號舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=125370


【同一餐。對面角度的食記】
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Saturday, May 18, 2013

2013高雄墾丁遊。高雄消夜~第一家鹽酥雞

※ 2013高雄墾丁遊 - Day 1 ※

[高雄小港機場→真愛高雄民宿→第一家鹽酥雞]

晚上11時落機,雖然在機上已吃過飛機餐肉躁撈米粉,但到達民宿check-in後,總是心癢癢想吃消夜,於是凌晨12點半,兩個香港人在高雄街上遛達,找吃的。


其實男友早就做足資料搜集(讚~),在民宿附近有小王牛肉麵,碰巧我們到高雄的日子,小王剛在香港開了家分店,我們一心計劃吃總店滋味。

店找到了,卻烏燈黑火沒有開門!


唯有漫無目的地繼續走,在大路上見到「第一家鹽酥雞」的燈箱招牌,鹽酥雞份量少少的正好做消夜,就沿著箭嘴走進去。


即叫即做的鹽酥雞,先放雞肉下去油鑊炸,炸幾分鐘後加一堆九層塔和蒜頭下去一起炸,撈起,放入紙袋中,灑下調味料和少許辣粉,完成,也花上蠻長時間。


拿著鹽酥雞,我們走了約25分鐘路才回到民宿,熱度還算有,但已變得軟腍,雞肉有點嚡口,調味還算可以,但有點油膩,好在買了支茶相伴。

拖到晚上兩點多才肯睡,其實這情況無論在家或是旅行都一樣,強逼晚睡症可時才治癒呢?

明天還有精彩的行程等著我呢!晚安!


※ 2013高雄墾丁遊 ※

Friday, May 17, 2013

推介金不換飄香泰辣糭~奇華餅家

早前乍暖還寒的日子,聽到有人說「未食五月糭,寒衣未入櫳」,的確是民間智慧,但當遇上溫室效應等全球氣候變化的問題,恐怕有一日這些民間智慧只會成為傳說了。

莫論天氣寒或暖,農曆五月吃糭都是我們傳統的習慣,這次奇華餅家送來了三款新推出的口味,一鹹兩甜。


全部糭以真空獨立包裝。


金不換香辣肉糭($50)
這隻糭既辣又帶有金不換,切開糭後見到又橙又綠,味覺上和視覺上都很有泰國風味。想不到此糭辣度不輕,而且辣味持久,我就吃得好過癮,但怕辣的人就要小心。除了辣味,金不換的香草味亦非常突出,非常喜歡,而糭內還混有豬肉碎及菜脯做餡,令味道更豐富。


桂圓棗蓉梘水糭($40)
中間以桂圓棗蓉做餡,即是圓肉紅棗,味道和我媽煲的圓肉紅棗水很相近,而且味道濃郁似濃縮版,坦白說我從小到大都不喜歡圓肉紅棗水的味道哈哈,媽媽讚還吃到圓肉,證明此糭很真材實料,兼具滋補美容功效,尤其適合女士們吃。


陳皮豆沙梘水糭($40)
中間以陳皮紅豆沙做餡,吃一口,味道濃郁,會真的以為在吃陳皮紅豆沙!陳皮味尤其重,有香味而不會苦澀,而豆沙很細滑,又是一隻真材實料的甜糭。


昨天跟同事說起吃糭的習慣,有人認為沾糖吃好古怪,有人覺得點豉油吃很古怪,有人說甜糭不好吃等等,正正是各人口味不同,商家才會每年推出各式各樣口味的糭應市。我個人我愛吃鹹糭多於甜糭,愛吃鹹肉糭而不愛梘水糭,愛沾糖(尤其黃糖)多於點豉油,而煮法上蒸和煎都喜歡,但煎的話要煎到有焦脆效果。

望著奇華餅家的產品,就想起我的過大禮還未計劃準備……

Thursday, May 16, 2013

爽報#86‧專注的魚介湯拉麵~Agura東京拉麵

日本拉麵店開個沒完沒了,最近兩個月吃了5間,水準參差,當中最回味的是位於尖沙嘴的Agura東京拉麵,亦以這間店座位最少,只能坐9人,要排隊是在所難免。

枱面配料有兩款:黑椒油及辣椒油

店主對出品很專注,以魚介豬骨湯做膽,餐牌雖有數頁,但款式其實只有醬油、鹽味以及叉燒數目之別,另外亦有沾麵($88)和油沾麵($78)選擇,小食一概不供應。

魚介醬油豬骨湯拉麵

魚介鹽味豬骨湯拉麵


我們分別點了魚介醬油豬骨湯拉麵($78)和魚介鹽味豬骨湯拉麵($78),兩者賣相是一模一樣的,惟有喝湯才分辨得到,湯底走平衡路線,混合了豬骨、雞骨、魚類和貝類來熬煮,令湯底既有豬骨湯的濃郁,亦有雞湯和魚乾的清甜,濃而不膩的湯底先給我留下一個好印象。


麵條屬中等粗度,沒有特別要求硬度之下亦有相當的嚼勁,吃到尾也不會吸太多湯而變腍。


長而薄身的叉燒肉味濃郁,不過肉質未去到入口即溶地步。


半熟蛋($10)的水準亦很不錯,蛋黃仍帶着黏口的感覺。


拉麵美味,但我對服務及收費卻有微言,甫坐下兩秒,拉麵已經端到我面前,真正凳都未坐穩,心神又未定;而除了帶位入座、奉茶和送上拉麵外,只有15分鐘的吃麵時間,實在看不到,要收加一的原因究竟在哪裏。


Agura東京拉麵
地址:尖沙咀柯士甸路15號柯士甸大廈B座地下
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=121204

「飯氣攻心」專欄逢周四於《爽報》刊登


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Wednesday, May 15, 2013

刁鑽串燒了得~和幸日本燒肉料理

得到師姐的邀請,這晚來一嚐和幸的新菜式。

認識和幸這個品牌以來,都與「燒肉」二字密不可分,相信大家同我一樣有「和幸=日式燒肉」這個印象。現在日式燒肉在香港大行其道,更有多間平價和任食燒肉出現,然而在06年和幸開業的時候,日式燒肉未為香港人熟悉。

燒肉市場競爭越來越激烈,是時候來一點變革,和幸最近將心思放在各式和食上,這亦是今次飯聚的目的,吃品嚐燒肉以外的菜式。


走上位於3樓的店舖,走進貴賓房時有熟悉的感覺,想了想,5年前我公司不就在同一間房舉行過會員試食會嗎?5年時光轉眼就過。

餐廳裝修佈置和以前大不同,現在裝潢設計參考築地市場而做,走居酒屋路線。我留意到的卻是餐具款式,波點結筷子托、櫻花圖案碟,想不到款式幾女性化,都是我喜歡的款式呢。


冰燒合鴨
以醬汁浸著的鴨胸片,肉質比平日吃的鴨胸要韌一點,醬汁味道偏甜,薄薄的鴨肉用來佐酒不錯。


炸白飯魚干
講到佐酒,這個小吃就更吸引了,紫菜片上是密密麻麻的白飯魚,將之炸乾炸脆,非常香口的小吃,甚至做零食亦可。


豆池魚唐揚($60)
豆池魚蘸上薄薄的脆醬原條炸,炸得香脆而不油膩,不過原條魚之中難免帶有細骨。


刺身拼盤
這個拼盤甚為壯觀,堆砌了8款刺身包括真鯖魚、野生吞拿魚腩北海道白象蚌等,以下重點介紹我喜歡的選擇。


穴子幼魚
即是鰻魚BB,細看才見到頭尾眼睛在哪個位置,非常滑溜的質感,筷子功差一點都無得食。


平政薄切
平政據知是油甘魚的同類,肉質偏實,正合我胃口,薄切的平政片片厚薄均勻,點少許旁邊的酸汁吃,十分開胃鮮味。


螢光魷魚
平日在居酒屋見到它都是比較深色的賣相,這次就見到它赤裸裸的一面,沒有醃製,它螢光的樣子我們無緣見到,因為它都在海裡,它受驚時發出藍白色光芒,而質感既滑溜又帶點爽口。


平貝
平貝是帶子的朋友吧,很大隻而質感比帶子更爽口,不過味道相對較淡。


北海道縞蝦
平日常吃甜蝦,今次吃的是縞蝦,肉質既甜且滑,而且份量大,好吃。


白蝦壽司
遠望以為甚麼刺身切了花,原來是壽司飯上堆滿細小的蝦肉,而每隻蝦都用人手剝殼,一口咬下去就吃掉一擔心機,鮮甜滑溜,紫菜又新鮮又脆口。


加拿大海膽壽司
海膽大小比壽司還要大,視覺效果非常豐富,每啖都是海膽的甘甜味,好滿足。


平目魚邊壽司
貌似坦克車軚邊的平目魚邊,油脂超級豐富,入口咬兩咬感覺到油脂爆發,幸好有帶醋的壽司飯中和一下,但對我來說還是油膩了一點。


汁燒白鱔($116)
少見如此具份量的燒鱔,非常厚肉,皮燒得夠脆,肉質肥美,油膩感自然重一點,雖然燒汁味道好,但配搭在肥美白鱔身上感覺差一點,肥鱔還是鹽燒的好。


汁燒雞頸肉($90)
這個無得輸!雞頸如何難取肉大家不難想像,所以做一串雞頸肉串燒得用上4隻雞,全部用新鮮雞的雞頸肉炮製,肉質爽彈得很,在燒汁配襯下非常美味。但由於用雞量多,每晚供應量有限。


露筍卷($90)
以薄薄煙肉包著露筍來燒,不會過份油膩,露筍爽嫩多汁,好吃。


燒雞掌心($80)
雞掌心是繼雞頸肉另一刁鑽燒物,一隻雞得兩隻掌心,一串雞掌心就吃掉了兩隻半雞的手掌,質感比雞軟肉更爽口彈牙,而這個燒法調味較淡。


燒牛舌($90)
向來對牛舌有少少抗拒,因為不時遇上不好吃的,而這晚的水準高,肉厚軟腍又無筋。


燒牛柳($110)
很有重量的一串串燒,因為牛柳帶著不少肉汁,加上一堆蘿蔔蓉以及燒汁,火喉剛好燒到半熟狀態,雖然牛味不算濃但滿足到吃肉的癮。

牛柳中間還是粉紅色的


鵝肝雞翼($80)
圓鼓鼓的雞翼,內裡佔了一半是鵝肝,做到外脆內軟,怕膩的話可加點檸檬汁享用。


炸櫻花蝦豆腐($70)
雖然吃至此已經有十二成飽,但叫到賣相漂亮的櫻花蝦豆腐又怎捨得忍口呢?


超嫩滑的豆腐表面沾滿風乾後的櫻花蝦,炸脆後的櫻花蝦形成一層可口的脆皮,將蘿蔔蓉混入醬汁中,配合櫻花蝦豆腐的味道真是一絕,雖然口裡嚷著飽但我還是很快就把它清掉,超美味!


燒雞尾
這串雞尾不是屬於我的,是給一位很喜歡吃雞尾的朋友,這裡又用了幾多隻雞呢?


和幸燒芝士餅($45)
這款燒蛋糕收年前亦有吃過,現在重溫味道仍然是讚,廚房代我們燒得火喉剛好,質感輕柔軟滑。

這晚非常感謝大廚昌哥的招待,食物出色,亦讓我見識了不少刁鑽串燒,想不到在和幸不吃燒肉,和食也有如此水準。最後看餐牌發現這裡的午餐價錢很相宜,黑毛和牛二人前定食$168,可以一試。

和幸日本燒肉料理
地址:銅鑼灣謝斐道496號金利文廣場3樓
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=17281

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