Tuesday, April 22, 2014

AM730#2‧元朗鬆香薄脆蛋卷~真香蛋卷

有朋友問:如何買到北角德成號蛋卷?不熟識行情的朋友覺得買那家的蛋卷恍如傳說一樣,親身落店訂貨也要等上三數個月,認真誇張。有次搭人買一罐,珍而重之捧著回家與家人享用, 質感非常鬆化,牛油味又香又酥,不少人為之著迷。




早陣子入元朗遇上真香蛋卷,鬆化、薄脆、香口、沒有油膩感,是另一種美味。這間小店地址為元朗大馬路124號D地下,但沿著大馬路來回兩次都找不著,原來躲在小巷裡。店舖裝修樸實無華,門口堆滿炒米餅、牛耳、光酥餅等懷舊零食,細看蛋卷鐵罐上的凸體文字,原來已有66年歷史。





店內有位哥仔正密密手製作蛋卷,打開鐵板,倒下一勺蛋漿,放下鐵板,打開另一塊鐵板,用鋁管捲起蛋皮,再打開剛才的鐵板,捲上另一層蛋皮,手法熟悉乾淨利落。


紙盒型$25/8條


捲好的蛋卷淡黃和焦啡色交替,沒有蛋卷常見的蜂巢,感覺就如薄脆一樣,鬆化得一碰即散。製作配方是少油少甜,適合我怕甜怕膩的口味。讓真香蛋卷 更有味道的,是它保留了獨特的包裝,那個又紅又綠的紙盒,或者金色印上凸字的鐵罐,都充滿懷舊味道。



真香的淡淡然蛋香,感覺像一位薄施脂粉的氣質美女,吃慣德成號的會嫌不夠酥香;德成號散發的那種牛油香氣,感覺像一個濃妝艷抹的冶艷美人,吃慣真香的會嫌太油太膩,一家在新界西邊,一家在香港東邊,各有捧場客。

真香蛋卷
地址:元朗大馬路(青山公路)124號D地下(近祥發大廈)
電話:2476 1334

「飯氣攻心」專欄逢周四於《AM730》網上專欄amfresh刊登

Sunday, April 13, 2014

AM730#1‧燒豬皮飲啤酒~韓東子

每隔一段時間就會有韓流襲港,早陣子韓劇《來自星星的你》掀起的熱潮至今仍有餘溫,早幾年我還在報社當編輯時,亦因為韓流襲港而訪問過韓籍髮型師如何令自己變得更有韓味。最近響應韓風,和朋友的聚會亦以韓國菜為首選。於《星星》大結局一星期前訪座,熱爆的韓式炸雞店有時間接我電話,但聽見訂座就只說「Walk-in la! Walk-in la!」因為生意多到做唔切!向來人不多的尖沙咀「韓國街」變得人山人海。




打了幾通訂座電話,終於訂到韓燒店韓東子,店位處暗黑小巷之中,枱椅也韓味十足,中間設烤爐的不銹鋼圓枱,配上像汽油桶模樣的空心凳,把手機大褸統統放進去,一來慳位,二來可保它們免沾燒烤味,烤爐上吊著像消防喉一樣的伸縮抽油煙管,此情此景,韓劇上腦的朋友定必幻想自己身處首爾的地踎燒肉店!


烤豬皮




一口氣點了十五款食物,豬皮($58)首先送到,急不及待放上烤爐上燒,看似橡膠一樣的豬皮慢慢捲曲起來,剪成小塊,沾點黃豆粉吃,那煙煙韌韌又彈牙的質感,鹹中又帶點甜味,好吃極了!就算沒有標榜甚麼含膠原蛋白質可美容的功效,單是其味道和質感也惹人垂涎。其次要推介豬肉類菜式,因為相對豬類菜式,肉質煙韌的烤牛肋骨($138)質素給比下去,我們點的五花腩($98)、辣醬五花腩($108)皆好吃,一大塊五花腩非常厚身,耐心將兩面燒至金黃色,剪成小塊,拿塊生菜,包著五花腩、生蒜片、少許麵豉醬,甚至泡菜一起吃,爽脆的生菜中和了豬肉的油膩和熱氣感,再呷一啖冰凍hite啤酒,感覺大滿足。


烤雞肉($98)

烤辣豬腸

烤醬辣五花腩

烤牛肋骨肉

烤牛脷


烤豬腸($98)及烤韓式辣椒香腸($58)


吃韓燒,各式內臟也是不能缺少的,辣豬腸($98)、特級牛胃($143)、韓式調味雞腎($88)、牛脷($108)也不錯的說,尤其喜歡原粒雞腎的爽脆質感,甚麼膽固醇問題也不管了。

烤多春魚($38)


最後還要推介烤海鰻($127),起初我不知道那碟給醬料醃得通紅的食物是甚麼,把它放上烤爐後竟慢慢「動」起來!彷彿蚯蚓在蠕動一樣,原來是海鰻肉收縮時造成的效果,這種海鰻質感吃起來像動物的肉,比較結實和爽口,同平日吃慣的鰻魚質感截然不同。


在場有哈韓的朋友,話題當然又離不開星星劇,一邊翻著燒肉一邊大談都敏俊,最後帶著一身燒肉味和酒氣離開,我還要趁著這身韓味回家繼續煲劇去。

其它菜式價錢:
韓式燒香菇 $48
烤青魚 $58
韓國啤酒 $30
韓國飲料/可樂 $20

韓東子
地址:尖沙咀嘉蘭圍3號嘉麗大廈地下
電話:2369 6880
時間:每日3pm-1am

「飯氣攻心」專欄逢周四於《AM730》網上專欄amfresh刊登

Thursday, April 10, 2014

《飯氣攻心》回來了~AM730網上專欄

人生首個報章專欄《飯氣攻心》,隨著《爽報》的消失而告一段落。想不到機會再次叩門,這次AM730問我有沒有興趣寫專欄,欄名亦由我自訂,那麼就延續飯氣攻心下去吧。

雖然AM730是印刷的免費報章,但這個專欄是它們的新試驗品,專欄並非印在報紙上,而是以網上專欄形式出現,只能在它們的網頁、iPhone及Android App收看。


編輯小姐告訴我專欄出街當日,報章上會有相應的House Ad,放在頭版的頁首位置,設計同上圖網頁版廣告一樣,勢估唔到我都有上到報紙頭版的一次!

而這一次,足夠我和朋友笑足半天,因為編輯大人在我的名字前面加了四個字,鯨!吞!天!下!好有氣勢的形容啊!感覺比其餘五個專欄都要厲害,但實情係我只是個小薯仔,何得何能孭起這個猶如豪宅名字的形容詞呢?


專欄刊登第一天,打開網頁首頁拉落少少就見到自己,在網頁界打滾了幾年的我立即工作狂上身在思考:係根據咩logic排嘅呢?是受歡迎程度嗎?哈哈!


專欄每周刊登一次,迫使我不能再偷懶了!由去年底忙結婚之後又轉換新工作,Blog的更新慢得可憐,有了這個專欄,更新會頻密一點啦!

Monday, March 17, 2014

日式西餐So Easy~日式漢堡扒飯


周末逛街在商場內見到有漢堡扒賣,一百蚊三件標榜用和牛肉製造,用和牛來炮製漢堡扒是否更好吃?沒有吃過我不知道,我只知道我在超市買來豬肉和牛肉做漢堡扒,效果已經很不錯,價錢相宜而且保證無添加。

食譜按此

Sunday, March 16, 2014

超豐富Saturday Brunch~牧羊少年咖啡.茶.酒館

使用了半年的無線吸塵機壞了,而且壞得很徹底,車頭燈不再發光,腳掣失靈,最弊的是關不了機!唯有把吸塵機插回充電座才能關掉,於是周六上午把它拿到葵芳工廠區去維修,沿路小心翼翼叫自己不能碰到兩個開關掣,否則車程中吸塵機開了嘈得要命卻關不掉我可尷尬死了。

幾經辛苦完成任務,老公出發前早就鎖定了要吃牧羊少年,啊原來它已開到葵芳去,一直知道這店的存在,直到它開第三間分店才首次光顧。


此店位於葵青劇院,取代了Qui意大利餐廳,一大半座位都是露天茶座式設計,在微涼的春天坐在露天茶座吃Brunch,是一種享受。

見有兩張木枱椅沒有人坐,正想入座之際侍應現身說要不坐那邊的二人位?因為一陣人多會有人搭枱。衡量過二人鐵座位和四人木座位的舒適度,我們還是選了木枱椅。

雖然女侍應提供的是溫馨提示,但語氣給我們的感覺卻毫不溫馨。


入座後侍應給我們一張寫了枱號的點餐紙,寫好後自行到收銀處點餐。點餐後收銀會把筆跡擦掉再用,要讚一讚這個環保又省錢的心思。


All Day Breakfast($52)的大碟本身已包括炒蛋、炒白菌、茄汁焗豆、扒番茄、厚多士,我們另外加錢添了薯餅($8)和班戟($18)。上菜時令我精神為之一振,因為真是個超級豐富的早午餐呢!


炒蛋賣相和食味俱佳,厚多士的麵包質素也很好,抹點牛油再放炒蛋上去吃,好好吃啊!炒白菌生熟度掌握得好;扒番茄卻沒有甚麼扒過的痕跡,與吃生番茄無異,建議真的拿去煎一煎比較好。


另加的薯餅和班戟,感覺是一個天堂一個地獄,薯餅炸得香脆好吃,而單看班戟賣相心裡已經打了個折,一入口糊爛不堪,買Ready mix的班戟粉加水煎也要比這個好吃多了,這額外加的$18花得很冤枉啊!我拒絕進食這堆班戟,老公又要變身清道夫勉強把它們清掉。


給班戟破壞了的心情,幸好還有這杯水果乳酪打救,火龍果、香蕉、蘋果、罐頭蜜桃加上原味乳酪,再灑點燕麥,是我一直想在家裡做的早餐,可惜兩口之家怎麼會同時有幾種生果出現呢?這杯水果乳酪,自然的食材味道就是最好的味道。

All Day Breakfast配的飲品是橙汁,指定飲品不能加錢轉其它,如果想飲咖啡要額外加$13,這個價錢令人卻步,但吃Brunch欠杯咖啡又不行,真讓人糾結……


那份大大的早餐當然不是自己一個獨享,有一半是老公吃掉的,於是他點一份意粉就夠了。只要餐牌上出現Carbonara,就有九成機會是點這個啦,雖然老公每次都掙扎要不要試其他,但他十五十六的心最終還是受不了Carbonara的誘惑,這次也不例如啊!卡邦尼意大利粉($44)價錢比一般西餐廳/日式西餐廳要便宜,以這個價錢來說水準實在不錯,忌廉味頗重,如果意粉再彈牙一點就更好了。


老公點的意粉,加$13有一杯Cappuccino,不錯的拉花,奶泡也打得不錯,味道也尚算不錯,但不知道為何老公只喝了一點,原來他盤算著一陣要不要去騷媚咖啡……(結果沒有去囧)

食物環境皆不錯,價錢也合理,但服務一環就……不知道怎麼形容,侍應放下餐具時的黑口黑面和快速閃離,讓我們感到有點殺氣,想問東西也不敢打擾她了。後來朋友緊接我們離開之後吃下午餐,點了窩夫,吃罷店方才告知價錢收了下午茶餐(2塊窩夫),但份量卻給了正價餐(4塊窩夫),要我朋友補回差價,有這樣的道理嗎?

看店家的facebook會得知,牧羊少年的理念是不可多得的咖啡店,理念雖好,但客人真切的感受也不能漠視。

牧羊少年 咖啡.茶.酒館
地址:葵芳葵青劇院地下2號舖
電話:2439 5669
時間:8am-11pm

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