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Monday, November 17, 2014

AM730#31‧台中陽光下之乳酪


這天在台中逛過勤美誠品後,慢步走向隔鄰的勤美術館,走著走著給一幢白色建築物吸引著目光,走在我前面的小妹妹也一樣,更快步走到玻璃前,雙手用力按著窗框來個引體上升,窺探白屋子裡在搞甚麼。 玻璃後面原來是蛋糕店光之乳酪的廚房,廚師的動作吸引不少人隔著玻璃駐足觀看,我就覺得排在窗邊正在放涼的乳酪蛋糕更吸引呢!

偌大的屋子裡到處擺放 著雞蛋、牛奶、小麥的裝飾品,乳酪蛋糕(乳酪即是我們叫的芝士)用上北海道道南乳酪、日本和三盆糖、日本紫羅蘭麵粉、HACCP認證殺菌雞蛋炮製,蛋糕出 品按乳酪濃度分為半熟一號、二號、三號,我到達時只准堂食不准外帶的三號更已售罄。

那就買一盒半熟二號,堂食。

除非趕時間,否則強烈建議堂食,因為蛋糕店內三分之一位置為堂食區,多層梯級平台,只要脫掉鞋子,就可隨意靠坐。


著蛋糕找個靠窗位置,把設計簡約而精緻的紙盒打開,一盒四個直徑約兩吋的小蛋糕,其中一個在表面烙有「光」字,小蛋糕表面呈微金黃色,用半蒸半焗方法炮製,令乳酪部份充滿濕潤感覺,質感輕柔,芝士味卻不輕,墊底的海綿蛋糕與芝士部份融為一體,兩大啖就可吃掉一個,意猶未盡,再吃一個。

堂食區亦是小朋友的遊戲間,四周放滿書籍供翻閱,一家大細來吃甜品順道讓孩子活動一下,大人則邊嚐蛋糕邊望著窗外草地感受假日的閒適。美味的食物放在合適的場景享用,滋味倍增。

香港地少人多租金吃人,很難想像會有這樣的空間賣蛋糕吧?

光之乳酪
地址:台灣台中市西區館前路73號


「飯氣攻心」專欄逢周四於《AM730》網上專欄amfresh刊登

Thursday, November 13, 2014

AM730#30‧台北上引水產初體驗

問台北旅行有甚麼必吃的,好多人都提到上引水產,概念同日本築地市場相近,將魚市場發展成一個即選即烹即食海鮮的地方,這次到台北入住一間與上引步行路程相距20分鐘的酒店,卸下行裝就去吃海鮮做午餐。

未入門口已見到不少客人站在門外立食,我們此行的目標也是立食,不過是屬於場內的立吞壽司區,經過活體水產、生鮮超市等區域,取個票號等入「座」。



我們的企位就在備長炭燒烤爐前面,看著炭火烤魚和牛扒,怎能不口水流?點了最豪華的NT$1,980立吞套餐,前菜盤是精美豐富的海鮮大薈,鮮甜生蠔、彈牙鮑魚、肥美吞拿魚、鮮味牡丹蝦、三文魚籽配山藥也出色。

相比之下,套餐的握壽司六貫則比下去,刺身新鮮份量也不吝嗇,但壽司吃起來感覺只是一般,沒有士東市場的阿吉師好吃。

再來是鹽燒鱈場蟹腳和鰈魚一夜干,啖啖肉的鱈場蟹腳吃得很滿足,灑點檸檬汁伴吃的鰈魚燒得不太乾也可口。



最後是一碗用大如拉麵碗盛載的味噌湯,內裡找到不少魚骨、蝦頭、魚肉,海鮮和味噌味道各不相讓,喝罷感覺很圓滿。這個所謂一人前一個女生根本吃不完,站著吃也覺得好飽好飽……

上引水產
地址:台灣台北市民族東路410巷2弄18


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Saturday, November 08, 2014

整個番茄飯~營養滿點懶人料理


一個番茄就掀起煮食界熱話!


試做網路爆紅【整個番茄飯】大成功!
簡單易做又營養滿點,這個值得跟風做做看。

食譜在此

Monday, November 03, 2014

AM730#29‧朝拜洪瑞珍三明治

這幾天中環PMQ有攤檔代理台灣洪瑞珍三文治出售,一件售$40,據知半日已售出1,600件,香港人有那麼愛吃三文治嗎?洪瑞珍這個名字近年火紅得很,在社交網站不時見朋友從台灣帶來做手信,一份普通不過的三文治而已,真的有那麼好吃嗎?

這次我到台中去,洪瑞珍是我行程表上其中一站,到宮原眼科潮聖和血拼手信後,就朝著中山路的方向走了五分鐘,找到了黃底紅字招牌的洪瑞珍餅店。



舊式餅店的格局,首先映入眼簾的是各式麵包和酥餅,收銀位置後擺放著大量我們的目標——三文治!全部用白色像蠟紙的紙質包裝好,蠟紙上印上不同口味標籤,店員照單執藥般非常快手。



第一次吃,先試招牌原味(TWD$23),把蠟紙打開,四層白麵包夾著蛋皮和火腿,每層餡料之間抹上美乃滋,麵包與餡料層層緊貼,每層餡料厚度相若,看來甚為工整, 因此賣相比一般三文治好看。一口咬下,感覺是香甜軟滑,甜度是來自美乃滋,麵包軟熟卻是咬下扁塌不會回彈那種,芝士味(TWD$26)則是甜中帶鹹,小小的一件三兩口就解 決了,因為份量並不是方包對角切的大小,闊度只有平常方包1/3吧,適合做早餐或茶點。

一份招牌原味三文治台幣23元,即約港幣6元,價錢便宜又美味,難怪很多人買一盒10入做手信。但當加上機票錢變成六倍價錢,客人對三文治期望相對提高,和在當地價廉物美的情況比較下,落差一定有。

洪瑞珍餅店
地址:台灣台中市中區中山路125-2號

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Wednesday, October 29, 2014

AM730#28‧8厘米厚蘇芙蕾鬆餅

平均每隔一兩年去台灣一次,光顧甜品咖啡店是指定動作,今年最想去的非台北杏桃鬆餅屋莫屬,在網上見到兩層疊起厚達8厘米的鬆餅,立即雙眼發光,差點想伸手去電腦屏幕抓它出來!因此我的台中之旅亦要加插台北行程,超厚鬆餅我來了!

杏桃源自日本九州,充滿日系咖啡店的味道,全場九成九顧客是女性,看看餐牌就不難明白這現象,鬆餅是餐牌的主要菜式,正常主食只有兩款選擇,除非愛甜愛鬆餅,否則一般男生該不會主動要求光顧。



招牌菜是蘇芙蕾厚鬆餅,用北海道小麥粉、北海道鮮奶和苗栗客家庄土雞蛋現點現烤,鬆餅送來的一刻,必定會成為焦點,厚厚的鬆餅像大碼版梳乎厘,而且 是雙層版,表面簡單加上牛油、糖霜及香草葉點綴,淋上楓糖漿,樣子實在誘人呢!

用刀切下已感受到其鬆軟質感,像戚風蛋糕般輕柔,同時又帶著鬆餅的味道,吃第一啖後我不發一聲,直到把四分一件鬆餅吃完,因為好吃得不想停下來!

鬆餅是主角,軟身有鹽牛油則是最佳綠葉,輕輕的鹹味令甜味鬆餅味道更完美,女生們不 要因為怕胖而棄掉啊。 


除了鬆餅,抹茶飲品也是必點的,抹茶拿鐵是整套茶具送來,自己動手在放有靜岡掛川抹茶粉的茶碗倒熱水,用茶筅劃圈及以「之」字形沖泡抹茶,然後按個 人口味加暖牛奶和黑糖蜜,如果不懂沖泡,店員可以代勞。

抹茶飄浮則是兩球雲呢拿雪糕配一壺濃抹茶,倒下抹茶,溶化的雪糕就變成奶昔一樣,過程好玩又好喝。

杏桃鬆餅屋
地址:台灣台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄16號


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