September 8, 2014

新手入廚之好鍋﹒Chef Topf La Rose韓國玫瑰鍋~購買-開鍋-實戰報告

作為一個入職未夠一年的煮婦,對於廚房用品仍在初步摸索階段,最近想買鍋具,雖然對下廚很有興趣,但未至於捨得一擲千金,大手入貨Le Creuset或Staub等多人讚好的琺瑯鑄鐵鍋 T.T。結果留意到韓國品牌Chef Topf La Rose玫瑰鍋,有人形容它為粗用版Le Creuset,當然質料是兩回事,但由此可見玫瑰鍋用家對它的讚賞。

開始搜尋玫瑰鍋的資料,官網介紹的資料不詳盡,就連鍋具款式都不齊全,但看過官方拍攝的示範短片,就覺得非買不可!太神奇了,怎麼煮都不沾鍋!方便至極!那些煮雞煮燒肉的方法最吸引我,全部材料倒下去蓋上蓋煮就可以了,有無咁勁呀?(原先在看的短片消失了,未能分享=( )

決定要買了,開始尋找購買方法:
方法1。G-Market
未試過在G-Market購物,我會形容它是韓版淘寶,雖然有英文介面,但多按幾下就發現很多東西仍然只有韓文顯示,而且又看不懂哪間賣家信譽比較好,沒有把握之下,放棄。

方法2。facebook group團購
得朋友介紹,facebook上有專幫人訂購玫瑰鍋的group,加入了其中一個,看過不少po文,大家的反應都很熱烈,有問題的話會有很多過來人回答,只要向group主訂購,有貨就可到取,如果買得多的話更可安排送貨。

方法3。到實體店購買
方法2是可行的,正打算下單之際,卻發現有間公司除了提供網上代購,其辦公室更提供現貨可即場購買,於是相約同事前往,不同大小的鍋也齊備,師奶仔購物還是看現貨比較安心,因為表面塗層有些瑕疵可即場換第二個。


成功添置了一個28cm炒鑊和一個24cm矮鍋。


玫瑰鍋的物料是鋁,整個鍋鑄鋁成型,沒有接縫位,傳熱快,受熱均勻(不少用家建議用中火至小火煮食即可),鎖水,可少油少水煮食,表面加上陶瓷塗料,不沾鍋,容易清洗,最表面灰色一層稱為抗菌環保銀塗層,據稱可避免細菌滋生。為保護陶瓷表層,最好配木或矽膠廚具使用。

玫瑰鍋的缺點是不適用於電磁爐,但聽說配個電導板就能使用,由於我家是用明火,關於電磁爐問題就沒有研究了。


玫瑰鍋的賣相好易認,因為鍋底是玫瑰花設計,整個系列都是Pastel顏色,青、粉紫、粉紅、粉藍,不同大小的鍋配指定顏色,28cm炒鑊是青綠色的,如果你喜歡鍋的大小卻不喜歡那種顏色,你就要作出取捨了,要不你選合適的大小,要不選心儀的顏色。


炒鑊大小有26/28/32cm,由於炒鑊不配鑊蓋,亦不設加錢配售,買家要自行購買,剛好我家上一個鍋為28cm,蓋上舊有的玻璃鑊鍋,剛好。


24cm矮鍋應該更能體現玫瑰鍋的特點,因為鍋蓋有特別設計。



除了鍋底的玫瑰花造型,矮鍋的旁邊也有花瓣狀設計,這個尖嘴同時亦為方便倒湯汁的設計。


據官方資料解釋,鍋蓋設計可鎖緊蒸氣,減少營養及水份流失。鍋蓋上凸出來的點點和Staub鍋的原理一樣,將蒸發的湯汁循環回到鍋裡。


由於鍋的手柄位也是鋁造的,因此也會傳熱,所以順道買了鍋耳,只有粉紅色。


不止玫瑰鍋,很多時買韓國產品都有同一個問題,包裝指示上只有韓文,看不懂呢。

炒菜時
好!來到實戰的時候了。

首先,玫瑰鍋要開鑊嗎?方法很簡單,只要煲一鍋水,倒掉,再用洗潔劑洗一洗就可以了,注意不要用鋼絲刷之類的重型清潔用品,避免刮花陶瓷表面。

炒菜後
28cm炒鑊我首先用來炒菜,我只下了很少的油,炒出來的效果很好呢!上圖是炒完後未洗鑊的樣子,幾乎像沒有用過一樣!所以洗的時候很輕鬆,用洗潔精配海綿掃兩掃就可以了。這個鑊之後用來炒公仔麵,全程不!下!一!滴!油!結果完全不沾鍋,滿足感超大。


24cm矮鍋的開光儀式是炆東坡肉,蓋上蓋以小火炆煮,湯汁流失的速度很慢,炆好後仍保留大量湯汁,炆肉後的污穢一沖就乾淨,非常方便。


之前不是說過被官方短片的煮法深深吸引嗎?這次就按短片的炒粉絲方法照辦煮碗,把生鮮冬菇片、生紅蘿蔔絲、生洋蔥絲置鍋底,放上灼過的韓國粉絲,再放上生菠菜,蓋上蓋鍋,直到透過玻璃鑊鍋見到菠菜開始煮熟才打開,用木鏟拌勻,下豉油、麻油調味就完成了。相比起上一次用傳統鑊煮,配料要先炒盛起再煮,煮後又痴鑊洗餐懵,真有天淵之別。

煮了幾餐飯後的結論是,玫瑰鍋是值得入手的好鍋,尤其對入廚新手很有幫助,以前試過會沾鍋的鍋具,真的會減低入廚意慾。雖然我本身對玫瑰鍋的外形設計感到不討好,但它的實力和相對便宜的價錢成功把我征服了。

不同的網購店售價不一樣,以下是我在Cookware購買的價錢,給大家參考:
28cm炒鑊 $299
24cm矮鍋 $399
鍋耳 購買鍋具換購價$25 (單買$38)



6 comments:

  1. 謝謝你的詳細介紹~ 似乎價廉物美~

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    1. 如果需要買鍋可以考慮吓 =)

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  2. 請問辦公室在哪裡?我也想上去買玫瑰碢。

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    1. 專頁上面有寫啊:http://www.facebook.com/cookwaredepot/

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  3. 我的鍋底及鍋側都有淡黃色的汚積,請問怎麼清潔呢?(平時用中火)

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    1. 我也想知道啊!因為我的鍋底中間有淡啡色的漬,也不知道怎樣去掉......

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