February 6, 2014

簡便自製松露朱古力~Muji無印良品情人節自製甜點

今年情人節適逢與元宵節同一日發生,這個雙重情人節你會點慶祝?向來對節日不著重消費主義的我,還是覺得心意最重要,不在乎餐飯食幾貴,不在乎禮物是甚麼品牌,最重要是誰跟你一起過。

拍拖初期我不時給當時的男朋友弄甜點,我倆某程度上因為我做的曲奇而增進感情,但慢慢我就懶起來,或者因為工作太忙吧!(藉口 lol)後來他抱怨為何再沒有曲奇蛋糕吃。

哎喲!我也是為你的身形著想啊!(也是藉口 lol)

情人節就「格外開恩」,做做松露朱古力。


這次做的松露朱古力是Muji情人節自製甜點系列其中一款,謝謝Muji送來的禮物,不能不讚它們的自製甜點套裝很方便,尤其對於不常入廚的人,散買一大堆材料每樣用少少,餘下的要不煩著如何製作其它甜點,要不等它們過期發霉丟垃圾筒,間中入廚的我有時見到一堆材料都頭痛,而這種份量剛好的套裝,連禮物包裝袋也準備了,超方便。


按照盒上的說明書,自己需要準備的食材有忌廉和洋酒,以及熱水凍水,其它的都是工具,沒有做甜點專用的工具不打緊,用匙羹都可以啦。


把套裝打開,材料比想像中少,因為見到包裝盒上色彩繽紛的松露朱古力,會覺得用料應該比較多。

講起松露朱古力這名字,到現在還會有人以為朱古力裡下了松露,怎麼吃不出松露味道來呢?實在是天大的誤會!Chocolate Truffle是朱古力甜點的一種,將朱古力製成質地軟滑的Ganache後,沾上可可粉、糖粉或碎果仁,一般會做成球狀,沾滿可可粉的朱古力球貌似松露吧,所以稱為Chocolate Truffle,像松露的朱古力。


好吧!開始製作!

在小碗裡加入忌廉,然後將小碗放在加入了攝氏80度的熱水裡浸著,當忌廉變得暖和後,就把整包朱古力粒倒下去。

為甚麼不是一整塊朱古力而是朱古力粒?朱古力粒接觸面多,方便溶掉嘛。


慢慢攪拌朱古力粒和忌廉,朱古力開始溶了。

朱古力是不能放在爐上直接開火煮溶的,一定要隔熱水坐至融化。


朱古力與忌廉完全融合,就成這個樣子。


然後加入洋酒,我家有的是Rum酒,就加進去了。

這時候我發現步驟做錯了!應該先把熱水換了,改為浸著凍水,把朱古力攪拌至黏稠狀,然後才加洋酒的。

但酒已下,恨錯難返,我唯有硬著頭皮繼續攪拌,希望這個只是小錯,不會有大影響。

結果……

我攪了10分鐘,無論如何用力攪,都變不了黏稠狀,囧rz!

萬念俱灰之下,卻不想放棄,打算照樣按步驟把朱古力分成小份放入雪櫃冷藏,我轉身走入廚房拿工具,出來後卻發現……


怎麼整盤朱古力變硬了???????????

這個狀態又似乎硬過籠@@",不是說明書寫的黏稠狀耶~但總好過剛才的軟巴巴狀態!


我重投步驟的正軌,將朱古力分成16等份的球狀,為了每顆大小均勻,我先量一量所有朱古力的重量,計一計每顆應該重10克,每顆大小都相若,完美!

這個步驟的朱古力球不用太「圓」美,因為一陣會再搓。

分好的朱古力球放進雪櫃裡冷藏15分鐘,我放雪櫃下格,用保鮮紙蓋著。


等待朱古力球冷藏期間,準備沾在朱古力上的各式食材,其實只是簡單打開包裝袋倒出來,包括可可粉、糖粉、脆粒、士多啤梨粉,而粉紅色的是糖粉溝士多啤梨粉。


冷藏了15分鐘的朱古力球變得更實淨,利用保鮮紙將朱古力球搓圓,原本想一手拿著另一隻手搓揉,但這個方法不行,結果用雙手搓湯丸的方法,就變圓了,不過要快手,因為這是既融喺口亦融喺手的朱古力。


趁朱古力表面有少許融化,就放在可可粉裡打滾~滾呀滾~像松露的朱古力球就完成了!


可可分和脆粒最容易沾得均勻。


糖粉、士多啤梨粉比較容易受潮結塊,因此沾起來不容易均勻,如果有如上圖的小夾就比較方便,輕輕夾起來用手指掃均勻。


說明書寫需時60分鐘就完成,我一邊做一清理枱面(我有點點潔癖吧!不容許工作枱亂七八糟),又要影相,所以進度比較慢,用了接近兩小時。


除了套裝裡提供的4款食材,我自備了抹茶粉,做法同其它材料一樣,出來的顏色就更豐富。


將兩粒松露朱古力放入禮物袋,綁好,情人節禮物就完成了!


這個套裝一盒能做16粒朱古力,為了老公的身形著想,於是我決定把所有朱古力包裝起來,全部送給朋友!

最多……留返4粒俾老公,哈哈!

朱古力本身不太甜,配上糖霜後糖度仍在可接受範圍,朱古力質感結實之中仍有軟滑感覺,美味啊!

Muji的自製甜點套裝有15款選擇,盒面有簡單標示,說明需時多久以及做法,如果家中無焗爐,記得不要選「焗爐」,選「雪櫃」的款式大多數人都做到。

預祝大家情人節快樂!

Muji Chocolate Truffle Kit 自製松露朱古力 $80

11 comments:

  1. 呢個係初入門一定唔會出錯既選擇~~正呀。

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    1. 對呀~朱古力造型可以搞出好多款,好似好豐富咁哈哈!

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  2. 整得好靚呀~~ 你老公同朋友收到一定好開心~~~

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    1. 謝謝你的讚賞!你都整啦~

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  3. I like the pink flower bowls. Where did you buy them?

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    1. It is Le Creuset. You can find it on their website: http://www.lecreuset.com.hk/stoneware/bowls-dish/set-of-5-mini-flower-bowl

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  5. 請問可否不加入洋酒?

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    1. 不加酒也可以啊,加酒會比較香而已

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    2. 為甚麼我怎樣攪都變不了黏稠狀..不能揉成圓形..😩

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    3. 有放入雪櫃冷藏一下嗎?我起初也變不了黏稠狀的

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