「飯氣攻心」再見了

今日我在《爽報》撰寫的專欄「飯氣攻心」來到第90篇。

下星期不用再交稿了，因為食記M在《爽報》的專欄要同大家告別了。

回想當初收到《爽報》編輯的約稿電郵，心情當然興奮，但同時亦一片迷惘，因為那時候《爽報》尚未面世，即將出版的《爽報》走哪種路線，專欄出來的樣子是怎樣的，就算《爽報》編輯也未能詳盡解答，因為那時候還在試版階段。

跟媽媽說我會在報紙寫專欄，起初她不覺得怎麼樣，她的女兒向來在報紙寫東西的不是嗎？（在《星島日報》工作3年），也是啊！但兩者的心情很不一樣，專欄這東西，是因為我寫自己的部落格人家看中才來找我，專欄是個表達個人看法的小天地，雖然每篇專欄只需要四五百字，但正正因為字數少，才不容易寫，起稿落筆有時洋洋灑灑已六七百字，哎呀好多細節想講但字數早已爆滿，唯有刪減刪減再刪減，從中學會用字精煉，學會減少廢話，砍掉無謂的的的了了，文章節奏隨之明快起來，我很感恩這專欄教會我的東西。

編輯約稿時說專欄周一、三、五是May姐寫，周二是張堅庭，周四是你食記M，我實在難以置信。及後張導演退出，換上另一導演谷德超，與他們相比，論資歷論見識我真的是望塵莫及，甚至覺得汗顏，但既然人家找上我，那我就發揮我最大的平衡作用，他們寫名人吃的東西，我努力寫我小庶民的飲食體驗。

不知道報紙是怎樣評量專欄的受歡迎程度呢？這個專欄由起初放在版面的右下角，轉而近來放在高慧然專欄樓下！！！有時候會收到讀者的電郵，有時發現餐廳貼出我的專欄，真的覺得與有榮焉，這是個會考只有14分的小薯仔發夢也不敢想像的事。

從小就覺得自己是一個平庸得很的人，讀書成績平平，又不會琴棋書畫，小時候寫我的志願是當老師，這個志願隨後知道是不會實踐啦，因為漸漸發現自己只是個愛自說自話的小東西，自己明白的道理總是教不了人，但正正因為這個自說自話的性格，寫起部落格來，還儲到少少讀者，真的很感恩。

多謝支持我的每一個你，有人告訴我特意為我拿《爽報》，我是衷心感謝，再感謝。

專欄消失了，但我喜歡寫Blog的習慣依然不變，有空可以來探望我：http://reporterm.blogspot.hk/

最後，究竟是因為壹集團負債累累、《爽報》長期虧蝕而摒棄我，還是我寫得太差呢？

寫於2013.06.13並張貼於facebook

爽報#90‧大坑重口味泰菜~New York Club

這天想吃泰國菜，男友預訂了大坑New York Club，我笑說怎看也不像泰菜餐廳的名字。

餐廳位於書館街近盡頭的位置，附近街道都黑漆漆的非常隱秘，更有趣的是此店兼賣上海菜、越南菜及火鍋！

我們還是專注吃我心儀的泰菜，小份冬蔭功湯($44)剛好每人一碗， 碗內南薑、香茅一大堆，椰奶下得重手，蝦也不吝嗇有數隻，再辣一點就更好。

泰式辣椒膏炒蜆($72)份量不欺場，蜆隻隻開口沒有沙，除了辣味，金不換味亦很突出，這道菜含大量湯汁，於是按老闆建議點了一客蒜茸包($20)伴吃，牛油、蒜粒及香草下得足，外脆內軟的蒜茸包本身已好吃，蘸點橙紅色的辣蜆汁更是惹味。

第一次見蝦多士($40)的蝦肉比例如此多，厚身的蝦膠份量是薄片麵包的四倍，蝦膠表面還放上鮮蝦才沾麵包糠炸，夠香口可惜蝦膠不夠彈牙，但伴以甜酸醬吃還是不錯。

最後來一碟炒Suki($60)，是雜炒雞肉、粉絲、通菜、紹菜和雞蛋，Suki好像是火鍋的泰文，這道菜的用料和甜酸辣味道，感覺就像泰式火鍋的熱炒版，不過味道稍濃，急忙要喝杯鹹檸梳打($20)解救。我說這晚菜式味道幾重口味，男友說陳奕迅也有來光顧，最後就以這個爛Gag做甜品。

當晚坐的位置冷氣吹到應一應，步出食店連相機也充滿霧氣。

New York Club
地址：大坑書局街24號地下
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=112822

「飯氣攻心」專欄逢周四於《爽報》刊登

【同一餐。對面角度的食記】

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《New York Club。陳奕迅喜歡的重口味！》

爽報#89‧脆夾嫩多樣串燒~香香燒

食串燒有日式有川式有港式，甚至同一間店供應多種類串燒菜式，食客都懶得分，總之味道好哪管是甚麼菜。

有晚興之所至上樓光顧尖沙嘴的串燒店香香燒，由川式前菜、串燒到各式扒類，甚至有胡椒蟹、老火湯，菜式集百家之大成。先來川辣黑雲耳($30)，雲耳爽口，酸味突出，惟辣味稍遜，自行加點指天椒粉後才合心意。

檸檬白酒煮花甲($86)選用比湯匙還要大隻的花甲，洋葱、檸檬和白酒味道均突出，花烚肉質尚算嫩滑，但湯汁似乎酒味太重，苦澀味令我不能把湯喝盡。

串燒類共點了八款，蒙古羊肉串($28)份量不多，灑了孜然粉調味，肉質軟腍帶羶香。

煙肉露笋卷($28)選用像火腿一類的厚身煙肉，配搭一束幼身露笋，味道出奇地清新。

燒鰻魚($78)醬汁味道香濃，水準相當不錯，還配搭了可口的椰菜沙律。

燒腐皮卷($24)味道像小時候吃的零食鱈魚絲，然而這款質感更煙韌。

蔬菜類翠玉瓜($16)、粟米($34)及日本宮崎番薯($22)燒後外皮香脆，內裏仍保留水份。

燒菠蘿($18)燒至外皮帶點焦焦的香甜可口。

最後欲罷不能再點一客伊比利亞黑豚肉眼扒($108)，可惜燒得有點過熟，厚厚的肉扒欠缺了多汁鬆軟的口感。

最後店方送贈老火湯品嚐，十足住家湯風味。

香香燒
地址：尖沙咀山林道17-19號山林中心3樓
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=111595

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《香香燒。另一種中產生活態度？》

爽報#88‧原到拉麵的原點~札幌拉麵Miso No. 1

隨興在街上找餐廳吃飯的晚上，走了多間都因為等位人龍而卻步，走到嘉蘭圍的札幌拉麵Miso No.1，沒有人龍，店內客人亦只是小貓三兩隻，違反香港人普遍認為好吃餐廳的常態，但還是想一試。

裝修陳設就像日劇裏出現的傳統食店，開放式廚房的L字型吧枱座位內，兩位廚師正在認真專注地工作。

拉麵和小食款式好多，先來蝦餃子(跟$85套餐)，露出蝦尾的造型有姿勢有實際，皮薄餡靚好味道。

然後來了我點的招牌牛油拉麵($58)，碗麵熱度十足，因為拉麵用即炒湯底做法，炒香洋葱和芽菜，加入熬製多時的豬骨湯底去煮，更不少得兩大勺白味噌，味噌的味道是前所未有地濃厚，卻不會帶着過份的鹹味，湯本身油份不多，就算原塊牛油溶化後也不見得油膩。

有人望原塊牛油而生畏，但坊間不少拉麵不下牛油都比這碗更油膩。

看似粗壯版生麵的麵條爽滑彈牙，各種配料亦很出色，叉燒雖不帶脂肪但肉質腍滑鬆化，粟米粒粒飽滿味道清甜，竹笋入味又爽口，墊底的洋葱和芽菜亦帶甜味。

叉燒不花巧但好吃

整碗拉麵無論味道和份量都為我帶來滿足感，這讓我想起十多年前在日本吃拉麵的原始感覺，不用花巧卻有窩心之感。再要讚的是媽媽級店員的親切服務態度，並非隨口叫聲「二三些」可媲美的。

雜錦拉麵($85套餐跟小食一款)男友說豬軟骨超好吃！

啤酒有3個品牌選擇，既然店名叫Sapporo，就點Sapporo吧。

La-Yu辣油，有趣！

札幌拉麵Miso No.1
地址：尖沙咀加連威老道嘉蘭圍22號地下
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=40610

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《札幌拉麵Miso No.1。美味的白味噌拉麵》

爽報#87‧街坊爆汁小籠包~手拉麵小廚

少往新蒲崗區搵食，這晚放工很神心地坐過海巴士過去，為的是吃手拉麵小廚的小籠包。

這間街坊小店面積小，裝修陳舊，似古舊茶餐廳，然而平日晚上也不時出現等位的人潮，我也拿個號碼牌，一邊望着師傅在對街的玻璃窗前擀麵，一邊等吃。

先來涼菜雞絲粉皮($30)，爽滑粉皮墊底，上面是份量不少的雞絲和青瓜絲，兩者都切得幼細，靈魂所在是濃厚味美的麻醬，掛在雞絲和青瓜絲上，既有麻香又清涼爽脆。

招牌小籠包($30)一籠五隻，看見已叫人心動，每隻小籠包都給內裏的湯撐到圓鼓鼓的，叫它做湯包就更貼切，皮薄但不易穿，但由於它皮薄透光夾起時還是要格外留神。

皮咬開就見到充沛的湯汁在迴盪，肉餡剁得比較幼細幾乎與湯連成一體，整顆放入口吃到肉味但咬不着實在的肉塊，是個美味的組合。

葱爆羊肉炒拉麵($40)用的是自己拉的幼身麵條，粗幼度不一有粗糙的觀感，雖是幼麵還帶點討好的咬勁；羊肉微帶羶香，配以大量洋葱和京葱爆炒，惹味好吃。

酸辣湯雲吞($35)一大湯碗，雲耳笋絲下得多，湯味夠酸夠辣，雲吞皮滑如廣東雲吞，做餡的菜仍爽口，吃得出的新鮮。

更重要是價錢便宜，這餐消費$135。

手拉麵小廚
地址：新蒲崗衍慶街48號地下
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=20204

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爽報#86‧專注的魚介湯拉麵~Agura東京拉麵

日本拉麵店開個沒完沒了，最近兩個月吃了5間，水準參差，當中最回味的是位於尖沙嘴的Agura東京拉麵，亦以這間店座位最少，只能坐9人，要排隊是在所難免。

枱面配料有兩款：黑椒油及辣椒油

店主對出品很專注，以魚介豬骨湯做膽，餐牌雖有數頁，但款式其實只有醬油、鹽味以及叉燒數目之別，另外亦有沾麵($88)和油沾麵($78)選擇，小食一概不供應。

魚介醬油豬骨湯拉麵

魚介鹽味豬骨湯拉麵

我們分別點了魚介醬油豬骨湯拉麵($78)和魚介鹽味豬骨湯拉麵($78)，兩者賣相是一模一樣的，惟有喝湯才分辨得到，湯底走平衡路線，混合了豬骨、雞骨、魚類和貝類來熬煮，令湯底既有豬骨湯的濃郁，亦有雞湯和魚乾的清甜，濃而不膩的湯底先給我留下一個好印象。

麵條屬中等粗度，沒有特別要求硬度之下亦有相當的嚼勁，吃到尾也不會吸太多湯而變腍。

長而薄身的叉燒肉味濃郁，不過肉質未去到入口即溶地步。

半熟蛋($10)的水準亦很不錯，蛋黃仍帶着黏口的感覺。

拉麵美味，但我對服務及收費卻有微言，甫坐下兩秒，拉麵已經端到我面前，真正凳都未坐穩，心神又未定；而除了帶位入座、奉茶和送上拉麵外，只有15分鐘的吃麵時間，實在看不到，要收加一的原因究竟在哪裏。

Agura東京拉麵
地址：尖沙咀柯士甸路15號柯士甸大廈B座地下
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=121204

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《Agura東京ラーメン。其實我介意》