May 31, 2013

爽報#88‧原到拉麵的原點~札幌拉麵Miso No. 1


隨興在街上找餐廳吃飯的晚上,走了多間都因為等位人龍而卻步,走到嘉蘭圍的札幌拉麵Miso No.1,沒有人龍,店內客人亦只是小貓三兩隻,違反香港人普遍認為好吃餐廳的常態,但還是想一試。


裝修陳設就像日劇裏出現的傳統食店,開放式廚房的L字型吧枱座位內,兩位廚師正在認真專注地工作。


拉麵和小食款式好多,先來蝦餃子(跟$85套餐),露出蝦尾的造型有姿勢有實際,皮薄餡靚好味道。



然後來了我點的招牌牛油拉麵($58),碗麵熱度十足,因為拉麵用即炒湯底做法,炒香洋葱和芽菜,加入熬製多時的豬骨湯底去煮,更不少得兩大勺白味噌,味噌的味道是前所未有地濃厚,卻不會帶着過份的鹹味,湯本身油份不多,就算原塊牛油溶化後也不見得油膩。



有人望原塊牛油而生畏,但坊間不少拉麵不下牛油都比這碗更油膩。


看似粗壯版生麵的麵條爽滑彈牙,各種配料亦很出色,叉燒雖不帶脂肪但肉質腍滑鬆化,粟米粒粒飽滿味道清甜,竹笋入味又爽口,墊底的洋葱和芽菜亦帶甜味。

叉燒不花巧但好吃


整碗拉麵無論味道和份量都為我帶來滿足感,這讓我想起十多年前在日本吃拉麵的原始感覺,不用花巧卻有窩心之感。再要讚的是媽媽級店員的親切服務態度,並非隨口叫聲「二三些」可媲美的。

雜錦拉麵($85套餐跟小食一款)男友說豬軟骨超好吃!

啤酒有3個品牌選擇,既然店名叫Sapporo,就點Sapporo吧。

La-Yu辣油,有趣!


札幌拉麵Miso No.1
地址:尖沙咀加連威老道嘉蘭圍22號地下
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=40610

「飯氣攻心」專欄逢周四於《爽報》刊登


【同一餐。對面角度的食記】
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