忘不了的大廚烤牛~The Kitchen

不愛新葡京的俗氣裝潢，從來不想如遊客般在大堂留影，每次進去都是直衝電梯，這裡吸引到我來的原因，就只有美食。上次到Don Alfonso 1890慶祝男友的生日，今次趁兩日一夜澳門之旅，第二天的中午來試試隔壁的The Kitchen大廚。

與環境幽暗、充滿浪漫情調的Don Alfonso 1890的相比，The Kitchen的扒房設計氣氛輕鬆得多，落地玻璃的設計令餐廳採光度高，預先訂座的我們被安排到窗邊的位置就座，雖然餐廳只是位於3樓，但澳門樓宇普遍樓層不高，所以景觀開揚。

餐廳窗外的景觀，當日陽光猛烈，走在街上有點就快曬暈的感覺

The Kitchen定位是新派扒房，遠遠望到牆上三個火爐，據知是從澳洲入口、內裡可高達攝氏1,000度的烤爐，如果吃晚餐的話，就可以在餐廳入口的凍肉櫃挑選合心水的牛肉，然後直擊肉扒在烤爐內烤熟。凍肉櫃旁是長長的自助沙律吧，選擇之多，對我來說已經無可挑剔了，待會介紹我吃的一大碟沙律，只不是取了沙律吧約1/3款式而已。

餐廳大門設自動感應，外表看來是一大幅木牆，只要走近一點就會自動打開。

此扒房新派之處，可能就是有個日式壽司吧，我感覺有點格格不入，但當然這樣設計一定有其原因，說不定不少賭客/房客一家大細到來，仔女要鋸扒，老豆要吃刺身壽司，這樣設計就滿足到大家了。

侍應用木砧板送來兩款麵包，將麵包分開時見到熱氣冒出，非常新鮮熱辣。要留肚關係，只吃了外脆內軟的農夫包，包身是較有texture的軟糯質感，包身帶點彈性，塗抹點芒果牛油，很不錯。

午市供應三款3-course Executive Lunch，價錢分別為$228、$308(USDA Prime Sirloin)及$408(Australian Wagyu Beef)，我們點了最普通的那種，前菜捨棄兩款湯而選了自選沙律吧，剛才說過沙律吧的陣容鼎盛，侍應提醒只可以取一次沙律，提議我們不妨多拿一點，我相信如果全部款式都要，一隻碟不會夠用。

用來盛載沙律的玻璃碟幾有「份量」，砌完沙律回到座位有點手軟的感覺。沙律吃了甚麼不在此一一詳列，看圖已一目了然，印象較深刻的有柚子大蝦沙律，西柚完整一瓣一瓣是心機之作，大蝦經醃味與西柚互相配合；垂直切開的羅文生菜新鮮爽脆；兩款風乾火腿都油潤而不過鹹；烤意大利青瓜及烤苦白菜味道出奇地好，不知道和這裡的烤爐有沒有關係，又或者我對帶烤味的食物有情意結也說不定；車厘茄的味道較為失色，不及早前在文華東方酒店Clipper Lounge吃到的甜美，而與車厘茄同樣大小的水牛芝士是最差的一項，無味。

吃過麵包和這盤沙律，已佔去我不少胃納了。

主菜為三選一燒烤菜式，包括挪威三文魚柳、炸軟殼蟹沙律野菜卷，以及我們點選的美國去骨牛肋脊肉。去骨牛肋脊肉每人有三件之多，醬汁和配菜在下單時侍應會提供不少選擇，我點了黑椒汁、蘆筍及薯蓉，最後上檯時蘆筍變成了雜菌，不打緊吧。主菜上檯時，醬汁由侍應即席倒下，再詢問需要哪一種芥末。去骨牛肋脊肉未入口之前一陣燒烤香氣撲鼻而來，非常吸引。肉質油份不多卻不會韌，每啖都是Meaty的感覺，肉味濃郁，吃得非常滿足。

醬汁和配料都有水準，薯蓉一Pat的撻在碟上，滑溜，同時比一般薯蓉更為黏身，即意味著它更飽肚，先是巨盤沙律，接著幹掉三塊Short Rib，薯蓉唯有挑兩啖吃就被迫放棄了，真可惜。

甜品是二選一的黑森林蛋糕或鮮果沙律，我點了後者，這個鮮果沙律的擺盤非常吸引，每種顏色的生果都有一些，浸著橙味為主的果汁，生果頂還有一球青檸味雪葩，微酸味道很清新，每款生果都新鮮果肉結實，非常對我胃口。

愛吃朱古力的男友當然選擇黑森林蛋糕做甜品，其實這個原個蛋糕一直擺放在沙律吧旁，進餐廳時我已瞄到它的龐大身形，高身的造型比甚麼戚風蛋糕還要強，切下薄薄的一片份量也不少呢！蛋糕共有十一層，各層朱古力都有不同味道，這個黑森林蛋糕結合傳統和新派做法，既有傳統黑森林蛋糕必下的酒浸櫻桃，亦有新派餅店會下的黑加倫子啫喱。我只淺嚐一口，它除了賣相有Gimmick，味道亦不錯的，但作為餐後甜品，我想除了甜魔，一般人也難以獨力解決它。

餐飲我選了Cappuccino，到餐廳點奶系咖啡不會求可與咖啡店媲美的出品，結果出乎意料到有個心型拉花，也不錯啊！這杯咖啡味道很苦，是我喝過奶系咖啡最苦的一杯，結果甚為醒神。

整個用餐過程甚為愜意及滿足，美中不足的是我倆是日食力太差，浪費了不少食物。餐廳每日中午十二時開始營業，當天周日所見，到了下午一時客人就多起來，沒有訂位或遲來的客人，被迫坐在日式壽司吧上鋸扒，所以有心想吃就記得先訂位啊！

寫這篇Blog時我越寫越肚餓，彷彿嗅到了那塊烤牛肋脊肉的香氣……

The Kitchen大廚
地址：澳門新葡京酒店3樓
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=31034

大坑第二巷歎咖啡~Unar Coffee Company

在網路上見到這間開在大坑的咖啡店名字Unar，還以為是意大利文或是甚麼的，該怎樣發音呢？我乾脆就用自己的拼音法叫它做un-ar「銀牙」，後來聽說店主的確是模倣機械人走路聲而改店名成Unar的。

Unar是一間外表黑漆漆的Coffee Bar，佔地最多的是沖泡咖啡的廚房位，店內吧檯只能容納兩個座位，更多的客人是坐在店外，享受露天咖啡，向街的一邊牆身開了個窗口，令小廚房開揚起來。

由於那天是下雨天，無緣在陽光下歎咖啡，幸好店內尚未有客，咖啡店頓變成我倆的小天地。我點了杯Cappuccino($30)，男友點了杯Flat White($30)，開放式廚房無遮無掩，讓我們可全程欣賞咖啡師沖泡咖啡的過程，的確是賞心樂事。

男友的Flat White跟平日的有點不同，表面呈咖啡色，只留一點奶白。我的Cappuccino拉了兩重的心形拉花，奶泡綿密細滑，咖啡餘韻帶點甘苦味，很滿意。不過我喜歡Flat White用的懷舊藍色杯多一點，黑色太Cool。

除了咖啡，店內設有餅櫃供應多款蛋糕，賣相也挺吸引的，不過太飽了無胃納品嚐，下次吧。

Unar位置是第二巷，不知道在哪裡嗎？找到炳記就會見到啊！

Unar Coffee Company
地址：大坑第二巷4號地下
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=50064

歎個靚早餐才上船~蘭芳園

去澳門十居其九在上環上船，雖說船程只有一小時，但總不能空著肚子，因為我是一起床就飢腸轆轆的人。多年來上船前想吃早餐總覺得無啖好食，選擇倒是有，但全是不太感興趣的選擇：澳門茶餐廳、美心MX、吉野家、麥當勞、KFC、Starbucks、Pacific Coffee、Oliver's Super Sandwiches，買得最多該是麥記吧，要趕船就到聖安娜買個麵包頂住肚。

最近，一間合口味的選擇出現了──蘭芳園，在距離開船時間只剩下不足30分鐘的情況下，還可以吃一頓滿意的早餐，實在令澳門之旅更完滿。

此店位於東橋閘口，今次乘坐金光飛航就剛好了，吃飽行兩步就入閘去。早餐選擇由A餐至H餐，價錢由$24至$27，西式腸仔煎雙蛋、中式銀芽炒麵、港式出前一丁餐都有，我選了F，薯仔鮮茄火腿通粉+厚身多士+熱奶茶=$26。

奶茶先到，醇香夠滑，沒有我不喜歡的過多奶味，非常順喉。

薯仔鮮茄火腿通粉湯很多，混雜不少番茄肉，湯是真正的番茄味，微酸帶甜很不錯，但似乎找不到薯仔的蹤影。

餐牌簡單地只寫厚身多士(另一款選擇為香脆奶油豬仔包)，我猜一般都是牛油多士吧，結果出乎意料到來了件奶油多，而且是一件好好好好吃的奶油多，麵面烘至外脆內軟，牛油煉奶下得夠，麵包厚度得宜，吃下去有點點窩心的感覺，一般茶餐廳早餐ABC的多士常常被人摒棄，就是做得不好之故囉！

兩天後有機會再次光顧這裡的早餐，點叫同一份早餐，在番茄湯裡尋回薯仔了，而厚身多士就變回普通牛油多士，仍然很好吃。

蘭芳園
地址：上環干諾道中168-200號信德中心3樓304D號舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=51256

麥當勞可愛小玩意~Mini麥麥掛

早兩天收到麥當勞公關送贈的最新玩意，原來是6月23日開始推出的小掛飾「Mini麥麥掛」，8款麥麥掛可放於加大碼漢堡包盒內，非常可愛，我拆盒之時同事們也為之雀躍，因為麥麥掛美食的造型甚為逼真，薯餅更是被咬了一口，更為有趣。

Mini麥麥掛款式包括豬柳蛋漢堡、薯餅、番薯批、Shake Shake脆雞、麥當勞餐廳及麥當勞標誌，餘下的兩款只有限量收藏版才有，分別是Bacon & Egg McGriddles 及Salad Marinade Muffin，均為環球美食別注版，在香港從未見過這兩款包啊。

限量收藏版套裝的換領方法是：惠顧食物滿$15，另加$180換購一套，除了8個Mini麥麥掛，同時包括加大碼漢堡包盒及$100餐廳禮券。當然亦可以逐個換， 惠顧食物滿$15加$10即可換購一個Mini麥麥掛。

左圖/Salad Marinade Muffin，不知道哪個國家有供應呢？

右圖/抵死地被咬了一口的薯餅

再次多謝麥當勞的美意。

香葉味誘人的生牛河~越旺

上上周六在觀塘吃了一碗很差勁的越南生牛河後（名字也不怕公開，我可是真金白銀吃的，它叫Pho Tai，湯底無敵混濁味精重），感覺不爽。微博童鞋推薦一間叫越旺Pho’26，它在上環和灣仔都有分店，這夜要到上環去，就試試它的生牛河，以填補心靈空虛。

下大雨的晚上，裝修不見光鮮的店，人客稀疏。我們二人選了個卡座（又是那種檯身很厚不知道是否裝有抽屜的設計，檯與座椅間的那條罅很窄，我這種象腿人士少不免要捱撞=.=”還是我要學會打橫行呢？），點了生牛河($35)、生牛肉金邊粉、炸蝦餅及凍檸茶。

生牛河轉眼就端來了，湯色清澈的啡色湯底，泛著少許油光，生牛肉半浸在湯裡半生不熟的樣子，表面還堆滿香葉，份量也不少的，湯裡頭浸著滿滿的河粉。

湯的牛味挺濃郁的，與上次Pho Tai的湯底對比簡直有天淵之別，但不敢肯定是否有味精存在(曾看雜誌訪問專業人士說有)，飯後還是有點口渴，但就算有也是很少的份量。其最精采之處是香葉的作用，一般香港的越南食店只供應金不換，這裡更下了鵝蒂和毛翁，三種香葉味道混雜起來，令牛骨湯的味道更複雜，添了一抹清香。

愛喝湯的我最終幾乎清掉這一碗湯，肚子漲鼓鼓地離去。

牛肉是偏瘦的，質感不特別滑也不算鞋，有點嚼勁，肉味尚可，不過不失。

河粉挺滑溜的，薄身有點透光那種，掛上牛骨湯吃非常不錯。

貪吃的我嚷著要吃炸蝦餅，蝦餅肉質尚算彈牙，但比不上越棧的出品。

下次你見我再光顧這裡的時候，就知道我在想念鵝蒂和毛翁的清香味道。

越旺 Pho'26
地址：上環皇后大道中302號地舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=22878

適合黑芝麻控的豚骨拉麵~幸亭

一陣熾熱的拉麵風，香港地一下子開多幾間拉麵店，每間有咁上下水準，沒有刻意去嚐新，但朋友約食飯就自不然想到吃拉麵。得住在灣仔區的公關G推介，這晚就約他和朋友來光顧位於聯發街的幸亭。

雖說常去灣仔區，但聯發街既少聽聞亦少經過。全黑色裝修設計的幸亭有點似豚王的格局，小小的一間拉麵店，店內設數個座位，店外的拉麵吧設計一字排開又可以坐幾個人。店子旁的小巷剛好是靜靜的不會有人經過，在路上擺多兩張枱就變多8個位出來，這夜我們四人就選擇了路上的方枱來坐。

拉麵湯底有五款，都是在基本的豬骨湯底上演變出來，包括黑胡麻、醬油、地獄和味噌。見幸亭御品黑胡麻拉麵($68)寫著「人氣No. 1」，我這個黑芝麻控就點這個吧！

時下拉麵店都流行自選菜單，各項配料味道供客人自選，雖然幸亭供自選的option不多，只有麵條硬度和豚骨味濃度選擇，這樣有這樣的好處，有時簡單想吃碗麵，就不用做問卷調查般左剔右剔一番。

御品黑胡麻拉麵看上去配料很豐盛的樣子，有大片紫菜、味付木耳、叉燒、豚角煮及溏心蛋，表面還有大量黑胡麻。

湯頭的味道是濃郁的，但未去到達磨那種黏口質感的程度，但濃度還是足夠的，濃而不鹹，吃罷亦沒有口渴的感覺。此店的師傅出身自Domon和達磨，Domon我未試過，而達磨的湯的確濃，但濃到有點膩，幸亭這個感覺溫和舒服一點，加上黑胡麻的香，令湯的味道多一種層次感，當我試男友點的御品豚骨拉麵的時候，就發現原來添加了黑胡麻的這個更勝一籌。

溏心蛋的蛋黃部份嬌嫩欲滴，尤其灑上芝麻作裝飾，異常吸引，質感滑溜味道亦很不錯。

麵條顏色比一般的拉麵更白，因為麵條用自家配方請本地麵廠炮製，蛋白比例多，吃起來比一般拉麵更爽身，煙韌感則較輕。

在達磨嚐過超好味的豚角煮，知道這裡的師傅出身自達磨，難免對其豚角煮有期望，結果只是中規中矩的質素，甚至有點失望，和叉燒的問題一樣，肉質不夠軟腍，夾起來整片硬硬的。雜誌寫叉燒和豚角煮都用荷蘭豬肉炮製，即是和達磨一樣，但這裡就質素就給比下去了。

上圖是男友點的御品豚骨拉麵($68)，其實和我那碗差不多，就是少了黑胡麻，男友比較兩者後，嚷著下次再來要吃黑胡麻口味。

周三的晚飯時間，店內顧客只有幾個，未知是地點偏僻問題還是甚麼，人氣似乎不夠。其實此店的拉麵不錯的，加上不用排隊，經過可以試試。

下一間想吃的拉麵店是魔麵。

幸亭拉麵
地址：灣仔皇后大道東118號聯發街C2舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=50883

香港的甜嘴兒真幸福~Paul Lafayet

相信很多人約網友出街都是少年時候做的事，這種事，我昨晚才第一次做呢！這夜相約了一個從廣州來的微博朋友吃飯，她是開蛋糕店的，一場來到當然要順道試試香港的甜點。

晚餐先帶她去鳥華吃雞白湯拉麵，不吃豬不吃羊的她，對這個日本版雞湯拉麵很欣賞，我總算放下心頭大石，因為做了這份工後大家對我推薦的餐廳都很有期望，真的有點壓力。

麵吃到一半她就問下一站吃甚麼了，想不到纖瘦的她原來有食力，她想試蛋糕，鳥華對面K11就有好選擇了──Paul Lafayet。甜品櫃內的選擇可真多，最後她選了Dome Chocolat-Myrtilles($40)共同分享。

朱古力圓柱體上面是噴成金色的朱古力馬卡龍，朱古力體切開就見到海綿蛋糕、藍莓Mousse及朱古力Mousse，兩種Mousse都很軟滑，味道也不至於互相掩蓋，外層朱古力醬的朱古力味更為濃郁，唯一挑剔的是，在軟滑慕絲的襯托下，海綿蛋糕質感顯得太粗糙。

她也很欣賞這件蛋糕，更概嘆說廣州的蛋糕甜品水準不濟，就算酒店出品都不過爾爾，付$80都吃不到這件在香港賣$40的水準。聽了後就覺得香港人很幸福，最少在口福上。

每次行經Paul Lafayet，最吸引我的是Macaron及Creme Brulee，Creme Brulee之前試過了，是值得再吃的出品。而上次Macaron癮起買了$20一粒的Jean Paul Hevin，而這裡賣$15粒，好想試。

很高興認識這位朋友，雖然第一次見但我們話題滔滔不絕，一點陌生的感覺都沒有，下次是香港見還是廣州見呢？

Paul Lafayet
地址：尖沙咀河內道18號K11購物藝術館G23舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=39176

用心的骨膠原拉麵店~達磨

最近談到吃，總會談到拉麵。說到本地吃過的好拉麵，不能少得大坑達磨的份兒。

這次光顧已是今年1月9日的事，有幸得食友邀請替他們拍畢業照，實在榮幸，拍照前順道試試大家都未有機會一嚐的達磨。

此店周末不設訂枱，想吃就要到場等位，我們就等了45分鐘，和食友邊聊邊等，時間並不難過。店子小小的只容納到16人，全都是打對面坐的座位，如果想一個人吃個拉麵，很大機會要同時欣賞對座陌生人的食相。

拉麵的選擇包括豬骨湯底及醬油湯底的組合，價位由$58起，算是相宜。另有一款Off menu的選擇──至尊豚骨一品拉麵，每日只限十碗，認真矜貴，套餐價亦比一般拉麵款式貴一倍，索價$128。我望著餐牌發愁因為選擇困難症發作，不如就來一個最貴的吧，不用多想。
 

表面灑滿芝麻的至尊豚骨一品拉麵，泛著點點油光，配料包括叉燒、豚角煮、蛋、木耳絲、粟米粒、紫菜及蔥粒。湯底的豬骨味道認真濃郁，濃得更有黏口之感，難怪個個都說湯底充滿骨膠原。普通湯底用40斤豬骨、豬手、雞肉等材料熬近8小時，我喝的這款貴在加重份量，每碗等於一斤豬骨熬成，濃度是普通版的三倍。男友點的是一品豚骨辣味拉麵，試一口湯底來比較，發覺其實普通版的濃度已經很足夠，味道已經很好，省下來的一半價錢可以到附近甜品店吃多個甜品呢。

直身的麵條，爽身有彈性，聽說是日本直送過來的，老闆前後找了十多間麵廠，質素果真不錯。

配料既有叉燒亦有豚角煮，薄切的叉燒脂肪部份不算多，但肉質軟腍味道不俗。而豚角煮則是更高一班的出色之作，這件荷蘭五花腩一看已知脂肪比例甚高，一咬下去卻令人立即放下戒心，因為口感並不油膩，只感到脂肪的肥美豐腴，肉質輕咬即散開，現在執筆想起都口水流。

 

$128價錢還包括一碟小食，一隻長碟擺放了三款漬物，包括牛蒡、蒜頭及四季豆，牛蒡爽爽脆脆、四季豆清爽可人、原粒蒜頭則沒有試，頗滿意這碟小食，既可多吃蔬菜又正好中和拉麵的油膩感。(如果可以換走蒜頭就更好了)

這間拉麵店並沒有甚麼日本師傅駐場，因為這是一間香港人開的拉麵店，開店的人更是做時裝生意的，因為對拉麵發燒，所以決定自己開一間滿意的拉麵店，結果又幾成功。 

所以說，有時候食店標榜有甚麼甚麼國籍的師傅主理並不代表甚麼，以下這句說話我不時會說：「我是地道香港人，我去外國開茶餐廳，全部菜式由我煮，就一定好吃麼？」答案你也知道是甚麼吧！始終用心才是經營之道。

達磨日式拉麵

地址：大坑銅鑼灣道92號E地下

http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=47298