最近談到吃，總會談到拉麵。說到本地吃過的好拉麵，不能少得大坑達磨的份兒。
這次光顧已是今年1月9日的事，有幸得食友邀請替他們拍畢業照，實在榮幸，拍照前順道試試大家都未有機會一嚐的達磨。
此店周末不設訂枱，想吃就要到場等位，我們就等了45分鐘，和食友邊聊邊等，時間並不難過。店子小小的只容納到16人，全都是打對面坐的座位，如果想一個人吃個拉麵，很大機會要同時欣賞對座陌生人的食相。
拉麵的選擇包括豬骨湯底及醬油湯底的組合，價位由$58起，算是相宜。另有一款Off menu的選擇──至尊豚骨一品拉麵，每日只限十碗，認真矜貴，套餐價亦比一般拉麵款式貴一倍，索價$128。我望著餐牌發愁因為選擇困難症發作，不如就來一個最貴的吧，不用多想。
表面灑滿芝麻的至尊豚骨一品拉麵，泛著點點油光，配料包括叉燒、豚角煮、蛋、木耳絲、粟米粒、紫菜及蔥粒。湯底的豬骨味道認真濃郁，濃得更有黏口之感，難怪個個都說湯底充滿骨膠原。普通湯底用40斤豬骨、豬手、雞肉等材料熬近8小時，我喝的這款貴在加重份量，每碗等於一斤豬骨熬成，濃度是普通版的三倍。男友點的是一品豚骨辣味拉麵，試一口湯底來比較，發覺其實普通版的濃度已經很足夠，味道已經很好，省下來的一半價錢可以到附近甜品店吃多個甜品呢。
直身的麵條，爽身有彈性，聽說是日本直送過來的，老闆前後找了十多間麵廠，質素果真不錯。
配料既有叉燒亦有豚角煮，薄切的叉燒脂肪部份不算多，但肉質軟腍味道不俗。而豚角煮則是更高一班的出色之作，這件荷蘭五花腩一看已知脂肪比例甚高，一咬下去卻令人立即放下戒心，因為口感並不油膩，只感到脂肪的肥美豐腴，肉質輕咬即散開，現在執筆想起都口水流。
$128價錢還包括一碟小食，一隻長碟擺放了三款漬物，包括牛蒡、蒜頭及四季豆，牛蒡爽爽脆脆、四季豆清爽可人、原粒蒜頭則沒有試，頗滿意這碟小食，既可多吃蔬菜又正好中和拉麵的油膩感。(如果可以換走蒜頭就更好了)
這間拉麵店並沒有甚麼日本師傅駐場，因為這是一間香港人開的拉麵店，開店的人更是做時裝生意的，因為對拉麵發燒，所以決定自己開一間滿意的拉麵店，結果又幾成功。
所以說，有時候食店標榜有甚麼甚麼國籍的師傅主理並不代表甚麼，以下這句說話我不時會說：「我是地道香港人，我去外國開茶餐廳，全部菜式由我煮，就一定好吃麼？」答案你也知道是甚麼吧！始終用心才是經營之道。
達磨日式拉麵
地址：大坑銅鑼灣道92號E地下
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=47298
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