今年中，當朋友間熱烈議論哪間豬骨湯底的拉麵好味時，突然殺出一間以雞湯底做拉麵的鳥華，抱着好奇心一試，點了個原味的雞白湯拉麵，送來的拉麵以企身的大碗盛載，與傳統闊口拉麵碗截然不同。湯呈暗黃色，表面泛着點點油光，不時飄來雞湯香氣。呷一口湯，熱辣辣，帶點杰身黏黏的質感，令嘴唇有點像抹了潤唇膏的感覺。湯頭味道非常濃郁，卻沒有額外的味精感，濃郁的雞湯味道當然與媽媽煲的愛心雞湯無可比擬，但那種濃香的確很吸引，我把湯一滴不剩地喝光了。拉麵貫徹雞做主題，拉麵配料是少見的雞肉叉燒，感覺像薄切的雞扒不怎麼特別，給出色的雞湯比下去了。
十日後再度光顧，再點一次原味雞白湯拉麵但要求走葱，送來時大堆葱放在拉麵上，廚師發現後示意重新再做一碗給我，更特意出來鞠躬致歉，充份體現日本廚師認真的一面。麵再來了我亦先呷口湯，怎麼味道濃厚的感覺消失了？原來不少本地客人嫌雞湯太油膩，所以在沒有特別要求下店方會提供清淡版，減少雞油份量，對我來說實在是風味大減啊！我知健康重要，不過美食和脂肪度掛鈎是不爭的事實，平日吃得清淡一點多做點運動來平衡吧，不要犧牲那碗雞湯的美味精髓。
幸好店方還是會保留日本版濃味配方，只要下單時說明要日本版就可以了。最近和少年食神Michael講起鳥華，大家都對其雞湯非常讚賞，甚有為這個雞湯找到知音人的感覺。
鳥華
地址：尖沙咀河內道5號普基商業中心地下3號舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=51128
「飯氣攻心」專欄逢周四於《爽報》刊登
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