這晚到了灣仔謝斐道的信得過，招牌三隻字的左右兩旁標語已道明此店的招牌作：「正宗黃沙豬膶、極品靚湯專門店」，好吃的何止黃沙豬膶，這裏實在是豬雜專門店，豬心、豬橫脷、豬腰仔、豬粉腸都有供應，誰和豬有仇來這裏就最好了，哈哈！還是說回我渴求的湯水，這裏的湯全是足料足火候的老火湯，無味精，選擇亦多元化：黃沙乳豬膶湯、杏汁白肺湯、火朣老雞湯、鮮元貝雲吞湯、澳洲鮮帶子湯等，各有特色。
我點了白胡椒水晶豬手湯配新竹米粉，豬手以骨頭為主，連有不少爽脆彈牙的豬皮，味道很清爽，和平日吃燜豬手的黏膩質感截然不同，白胡椒味突出令湯添加醒神的辣味，兼具暖身驅胃風作用，而新竹米粉纖幼爽滑，最後我吃到碗底朝天，湯一滴也不剩。
友人點了招牌杏汁白肺湯配讚岐手打烏冬，奶白色的湯湯色清澈，以鮮杏仁磨碎再打汁熬製而成，杏仁味來得淡淡的，喝下去滿有清潤的感覺。豬肺洗得乾乾淨淨，沒有討厭的豬臊味，口感軟滑，點一點豉油吃味道更佳。
還點了一碟豬仔蝴蝶腩過口癮，分為白灼和嘴擘擘口味，嘴擘擘是甚麼？就是在白灼蝴蝶腩之上淋上麻辣醬汁，辣到你嘴擘擘，幸好辣度沒那麼誇張，切成小塊的腩肉質感軟腍筋膜爽脆，配以麻辣調味醬料變得惹味，非常好吃。
冬天到了好易喉乾舌燥，有這類湯品專門店，無住家飯吃的人也可以喝點湯水滋潤一下。
信得過
地址：灣仔謝斐道307-311號快添大廈地下A號舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=35251
「飯氣攻心」專欄逢周四於《爽報》刊登
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