名為豚王的拉麵店在和安里，和安里街頭的Ben & Jerry結業了，換成了Initial時裝店。中秋節翌日假期的中午和安里非常冷清，店都沒有開門，一直走到近盡頭處就見到豚王了。
走到門口就見到楊天命師傅及少年食神Michael等一行四人正在用膳，店子小那張長枱幾乎攔住進店的路，我還笑說：「你們是包場了嗎？」勞煩其中一位起身讓路給我們了。拉麵吧枱可容納4至5個人，我們坐在近牆的一角，親切的店員遞上點菜紙，拉麵上的各項東西都有得按自己口味選擇，真好。
拉麵共有4款選擇，命名簡單易記：「豚王」（$68）就是豬骨湯底、「黑王」（$78）加有墨魚汁的、「赤王」（$85）就是辣的、「翠王」（$90）當晚才開始供應（我們光顧當日是正式開幕的第二日），店員解釋是加了綠色的材料，口味比較西化的。既為豚王，第一次吃我就點點題作吧！選了普通濃度、普通份量香味油、少蒜蓉、走蔥、普通份量秘製味噌、硬身麵條、另加黑木耳（+$5）、日本產半熟蛋（+$10）。所以雖然只有4款拉麵選擇，實際上選料配搭不同，味道就會千變萬化。男友則點了微博童鞋推介的赤王。
男友點的赤王
我的豚王，因為選擇了走蔥，微博童鞋說我這碗豚王不及男友碗赤王吸引，哼！
拉麵吧設計可讓顧客觀看師傅忙於煮麵的情況，也方便師傅親手為客人送上拉麵，不過我座位前雜物比較多，師傅特意從廚房走出來為我送上拉麵，誠意十足。熱辣辣的一碗拉麵，快快手拍幾張相片就趁熱吃了。先喝一口淡啡色的湯，超濃郁的豬骨湯，是我喝過最濃味的一碗（先申報我不是甚麼拉麵迷閱歷有限啊！），濃的程度是湯質感比一般湯更為杰身，我點叫的湯濃度只是「普通」，選濃味的話味道就更強烈了，而那種濃度不是死鹹，吃罷並沒有出現想像中的口渴現象。
叉燒可點選「不要」或「有」（不是應該寫不要/要嗎？），不要不會減收費，當然要，結果是兩大片，份量十足放在碗的兩旁。叉燒肥膏的部份佔一半，肉質軟滑不油膩，原打算把肥膏棄掉的不知不覺就吃光了，真邪惡！另一配菜日本產半熟蛋，蛋白煮成微褐色，蛋黃連同旁邊的蛋白呈半凝固狀態，用筷子挑起少許蛋黃，黏黏的質感鮮嫩欲滴，非常吸引，味道亦非常好，加$10是值得的。
男友點的赤王由於湯濃得有點點杰身，加上辣味，他笑說令他想起擔擔麵，但碗麵本身是好好味的。
這間拉麵小店只可容納約10位客人，廚房位也不會大到那裡去，見兩位不屬纖瘦型的日本師傅在狹小的廚房裡大汗疊細汗工作，都幾辛苦。但當聽到客人說拉麵OK時，他們即露出滿意的笑容，這就是最大的滿足感之一吧！（我很現實的，另一種滿足一定有錢的份兒 XD）
爐頭就在我前方，冷氣機亦離我最遠，所以有點越吃越熱的感覺，師傅就更熱了吧。
後來看資料才知道此店師傅來頭不少，曾於日本著名拉麵店一蘭學藝，其後在涉谷開設自己的拉麵店凪Nagi Ramen，難怪碗上印著此店名，我在網上找到這個http://www.arearea.co.jp/ramensquare/nagi.html，想了解多一點可以Google Translate一下。師傅來頭勁，而麵店老闆是日本通Meter Chan，他曾出書《東京最強五十間拉麵店》，相信他對拉麵的要求非常高，期待下一次去試另一款口味。
豚王
地址：中環蘭桂坊和安里8-13號和安樓地下http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=48338
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