回憶總是美好的

我知道，用回憶裡的味道去比較眼前的食物，是一件很不公平的事，因為人偏向把回憶美化，將美好的感受在回憶裡無限放大，把僅餘的瑕疵也盡量縮小。

大約十年前我還是中學生的時候，你的出現對我這種住在大西北的學生來說算是時髦新潮的事，紅藍白色的招牌、開放式大焗爐廚房、法式風味的裝潢、雪櫃裡五顏六色的沙律配菜、侍應即叫即製三文治的純熟技巧，相比那些還在麥當當傾Project的同學，來這裡吃Lunch與及和同學傾Project的感覺高檔得多了。當然你的價錢也不便宜，當年套餐最低消費要$30，那時候我最愛吃香芒雞肉配洋蔥包，或者天氣凍來一個焗薯，心思思想加個湯/沙律/蜜桃撻分分鐘要$40，對於學生來說真的是昂貴的一餐，但當年每次光顧總不會帶著失望離開的。

除了上學吃Lunch，放假有時也會和媽媽來這裡，難得她也合口味。十年後的今晚，媽媽突然想起這間她口中的「焗薯店」，跟她說舊那間店已不在了，換上同品牌的餐廳在附近營業，於是一起去看看是否能找到回憶裡的味道。

餐廳裝潢是不錯的，侍應也有禮貌，上菜速度也適中

周日七時半，隔壁的板長、自家人潮如唧，叫飛已不知叫到幾多百張，這邊的你卻門庭冷落。四個人坐在不大不小的卡座裡，餐牌的角早已揭至霉爛，幸好整間餐廳的裝修還新淨，而且客人不多，難得周日外出吃飯也可耳根清靜。媽媽最愛的焗薯沒有供應，結果我們點了一客凱撒沙律配烤雞（$48）、番茄軟芝士香草厚批（$89）、黑椒紐西蘭青口蜆肉磨菇炒扁意粉（65）、蘆筍磨菇雜菜焗飯（$52），全部跟餐+$25，即可有餐湯、蒜蓉包及餐飲，是很方便香港人的套餐設計。

賣相不俗的沙律卻做不出水準，可惜！

餐湯例牌有紅白之選，我捨忌廉磨菇而取雜菜湯，雜菜湯和從前的味道沒有兩樣，真好，湯色清澈而偏酸的，唯一改變的是多了十數粒紅腰豆，而跟湯的兩件蒜蓉包很脆口。凱撒沙律配烤雞率先來到，五件雞把羅馬生菜幾乎完全遮蓋住，出手很闊綽呢！凱撒沙律是我常吃的沙律之一，所以急不及待嚐一口，結果失望極了！菜不新鮮，醬亦無味，而且連丁點芝士碎也找不到，媽媽說這個沙律很易做吧！是啊！應該不難做的，但這裡怎麼可以做得這麼差勁呢？實在是我吃過最不濟的凱撒沙律……

腍身得過份的扁意粉

黑椒紐西蘭青口蜆肉磨菇炒扁意粉接著登場，和餐牌上的賣相有九成像樣，青口都是呈V字倚在一旁的。可惜，把意粉取到自己的碟上時已心知不妙，怎麼意粉都黏在一起呢？炒扁意粉正常該是爽身的吧！一吃進口，意粉的軟度太過份了吧？連茶餐廳叉燒湯意粉的程度都不如，而且味道只有一勁兒的辣味，我想黑椒在這道菜的角色該是提味，而不是全部。

不過不失的Margherita Pizza

番茄軟芝士香草厚批是餐廳最新推出的批底，批底本身夾雜香草，看餐牌的英文就知道原來是意大利常見的Focaccia麵包做批底，吃下去好似一陣風似的，欠一點吃麵包那種麵粉香的實在質感，但令我好奇這個餅底怎麼可以做到那麼輕盈呢？Pizza上的番茄當然沒有餐牌示範圖般那麼大，而且這個Pizza以番茄和芝士做主角，那麼Mozzarella Cheese的份量就太少了，總結一句味道不過不失，而且吃後和意式傳統Margherita Pizza聯想不到關係，雖然大家都一樣用番茄及Mozzarella Cheese做餡。

不濟的焗飯

最後一道菜蘆筍磨菇雜菜焗飯到了，看賣相又紅又綠很合我愛吃菜的胃口呢，材料很簡單就是蘆筍、紅蘿蔔及磨菇，這些原材料味道上照理該不會出問題，結果最大問題就在飯身上出現了，明明是焗飯，怎麼會是Risotto模樣？（Risotto模樣 = 一Pat Pat）我開口問我哥：這個飯是Risotto嗎？答案：不是。那些圓圓潤潤疑似珍珠米的飯（疑似是連我自己都懷疑標榜法國餐廳會否用到日本珍珠米），真的煮到Risotto模樣去做焗飯呢！那些飯真的很「爛」，加上味道淡淡的磨菇汁，真的在挑戰我的味覺極限……最後我加很多黑胡椒去調味，終於不浪費地吃完這碟「焗飯」。

扮Risotto的焗飯

餐茶我叫了近來愛喝的Cappuccino，要額外加$8，照料應該有+$8的質素。Cappuccino來了，遠望見到不平滑的表面已知道是甚麼一回事了，奶泡似是個小山丘四處不平滑地隆起的，奶泡的氣孔比我的毛孔還要大十倍，一個個擘大口向你微笑，輕輕撥開奶泡我還可以隨意造型幫它Gel個頭，至於咖啡味道沒有甚麼醇厚回甘，就是一杯普普通通的咖啡吧。

我承認我貪玩幫Cappuccino轉了造型 =P

我知道，用回憶裡的味道去比較眼前的食物，是一件很不公平的事。但我以為你升格為Bistro，收得我這樣的價錢，味道上亦應該升格，交足你應該交出的功課，是晚平均消費每位$90的價錢，在不大不小的屯門市廣場可以找到一大堆比你更好的呢！十年來我對飲食的要求有進步，你卻在原地踏步，怎叫我不心疼？這次的回憶我找錯了對象，以為會做得更好的Bistro或者不及價錢更平易更人的Café，有機會的話我還是吃你的三文治好了。

Bistro Delifrance
地址：屯門屯隆街1號錦薈坊3樓355-370舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=18474