失望多過驚喜的創意中菜~雲來軒

開在尖沙咀棉登徑的雲來軒，上次去食豚王時已經有留意，其門口就在豚王斜對面，Brick Lane Gallery的旁邊，門口開在地面層，拾級而上就會到達，佔一樓全層。

我們用Tablemap訂枱，因為有九折優惠。睇食評看餐定位，原以為是一間比較高級的中菜館，但裝修佈置無想像中華麗精緻，擺枱亦比較逼，侍應服務也不見得細心到位。

一口氣點了12道菜，等待期間先享用餐前小食($15)，小魚乾乾身香脆，味道還不錯。

胡麻鮮淮山($68)共有10條，放在玻璃大碟上淋上麻醬及灑上芝麻，部份同枱的人對鮮淮山感到陌生，畢竟不多餐廳以此入饌，而我非第一次吃，爽脆帶點黏稠的質感，因為本身味淡，所以同麻醬都幾夾味，但不見有特別驚喜。

涼拌海蜇花($88)選取海蜇頭的部份炮製，比一般海蜇更爽更有彈性，調味是微酸的幾開胃，碟底還有爽口的涼拌木耳。

蒜泥白肉($68)賣相有創意，將白肉捲著沙律菜，再淋上蒜泥，不似平日的蒜泥白肉有紅油浸著，這款賣相叫人放下戒備心，誰料辣度是不可少覷的，吃罷雙唇久久仍有火燙的感覺，而白肉捲著沙律菜這個配搭很好，白肉的脂肪亦不著痕跡，不錯。

吃至此我發現一個問題，菜式的份量都比較少，我們一枱12人，大家都是首次光顧，所以點菜時對菜式份量沒有概念，而侍應亦沒有提點，結果碟碟都不夠分，你看蒜泥白肉只有6件，實在有點尷尬。

涼菜過後進入炸物部份，金磚豆腐($68)以小籃盛載，賣相很得大家歡心，而味道更是出色，薄薄的外皮雖然並不脆口，但內裡的豆腐軟滑非常，如果炸蒜的分佈再平均一點就好了。

老問題，一碟10件的豆腐，我們12人，尷尬位又來了。

豆腐好吃，椒鹽九肚魚($68)卻叫大家失望，看賣相已叫人提不起食慾，大牌檔都能做出更好的水準。起肉的九肚肉份量很小，肉身很薄，咬下去毫不鬆化，炸蒜又亂灑，同等價錢叫多碟金磚豆腐好了。

花菇雞腳燉螺頭($58@)以茶壺盛載，茶壺上奇奇怪怪的蓋著一小塊隔熱墊，大家都理解是揭蓋時隔熱用的，但設計能好一點嗎？

湯色清澈，油份不多，倒出來都幾似斟茶的。

隨茶壺附上一隻兩格碟，用來吃湯渣用，上圖是湯渣的全部，有雞腳、螺、豬肉和冬菇。湯味淡得很，這樣煞有介事用茶壺上湯，大家對湯的味道一定有點期望，結果期望越大失望越大，大家對湯的味道不甚滿意。

年初在怡東軒口喝過冬蟲草花茶樹菇燉響螺湯，同樣以茶壺盛載，味道好得很，湯帶著濃郁的鮮甜味，但當然人家那款湯賣$170，不能跟這個賣$58的直接相比，以三分一的價錢計算，這個湯亦有怡東軒那壺湯三分一質素的。

杞子花膠濃湯浸菜心($118)，賣過百元一碟的菜心，又叫大家有點期待了，結果同湯的情況一樣，雷聲大雨點小，花膠和杞子的份量就是上圖見到的，因為份量太小我不欲與同事爭，吃菜心好了，菜心卻是又老又淡而無味。

亞保脆皮三黃雞($288)是這裡的招牌菜，還好沒有再叫大家跌眼鏡，每件都皮薄肉嫩，部份雞皮帶點微脆，調味亦得宜，我少有的吃了件雞胸位置（平日都怕肉好嚡），肉質是前所未有的嫩滑，雞脾部份更不用多說了，不用點豉油等調味已經好吃，這個推介。

從食評得知聖子皇亦是這裡的得意之作，摒棄豉椒炒，選了蒜茸粉絲蒸聖子皇(特價$58/隻)。10隻聖子皇在大碟上一字排開好有氣勢，是最吸引到大家拿手機影相的菜式，而味道亦不錯，粉絲分佈平均，蒜香亦夠，聖子蒸得剛好不會太韌。

水芙蓉蒸生斑球($198)賣相清麗脫俗，不過圍邊的裝飾不夠完美，墊底的蛋白混入魚湯蒸熟，滑溜又美味。魚肉只有六件，當然不敢貪心原件挾走，於是打算用匙羹切半，豈料魚肉不是我想像的質感，魚肉好實淨，同平日吃的質感完全不同，滿腦子疑惑新鮮魚肉應該不是這種質感的……

迷網陳村咕嚕黑豚肉($118)將一碟咕嚕肉拖長排開在長碟上，個人不認為有美感，我還是比較喜歡傳統堆疊的形式，更能保存食物的溫度吧。標榜用黑豚肉做的咕嚕肉質感不錯，肉質夠軟腍可口，而糖醋汁味道亦調較得宜，但與最近吃過香港大學校友會咕嚕肉的驚艷度相比，這個就顯得平凡了。

配料除了三色椒，還加入了皮蛋及酸蕎頭，但我們這枱人似乎對這種配料不甚欣賞。而菜名有提及迷網陳村，那我就特別搣一部份來試試，由於整塊網不是脆的，搣開時已有困難，吃下去質感像紙巾，同事忍不住阻止我叫我咪試。

水煮安格斯牛肉($128)上枱時引起大家一陣哄動，看樣子花椒粒和辣椒粒都不少，應該有相當辣度吧！不能吃辣的同事都不敢碰，有吃辣癮如我的就爭著吃，結果，辣度，是零！起初大家都不相信，紛紛問其他有吃的人能否吃到辣味，大家都異口同聲說一點辣都沒有，我更大膽咀嚼辣椒，這個平日吃水煮菜絕不敢做的動作，這次輕易如吃生菜。

點菜時我們沒有特別叫少辣，問侍應這道菜原本是辣的嗎？她說是有辣度的，我們向她反映這碟絲毫不辣，她露出一個困惑的樣子後，再沒有跟進了。

撇除辣不辣這個問題，這道水煮牛肉用上安格斯牛肉炮製，牛肉片肉質的確比平日的水煮牛肉要好，有肉味有嚼勁，但心目中吃水煮主要是吃麻辣味，用料不用太過講究，這個水煮安格斯牛肉試過就好了。

然後再點兩款飯麵類填肚，先來海鮮兩面黃($138)，賣相幾得體，但同常見的兩面黃樣子有出入，看來只是個簡單的脆麵，淋點海鮮芡汁，味道比較清淡，如果淨吃麵會是更淡。

瑤柱鮮蝦荷葉飯($118)偏綠色的荷葉比平日已變成深啡色的來得較新鮮，打開就見到幾隻大蝦，調味不錯，飯身濕潤，感覺有點像福建炒飯。又是老問題來了，幾隻蝦12人又點分？現在這個賣相的確是得體，但如果將蝦切粒混入飯中，每位客人都吃到蝦肉會比較實際。

最後來點甜品，一點菜就傳到惡耗：遠年陳皮紅豆沙賣光了！幾乎全枱人都想吃這款甜品，怪就只怪自己沒有一開始點菜時落單，令大家飲恨。最後千挑萬選下點了一客萬壽棷香果($88/8件)，甚麼是棷香果？我估是菜牌印錯字吧，「椰」打成「棷」，因為英文菜名叫Double-boiled Papaya with Coconut Cream，而單據的寫法是「萬壽取香果」。

這道甜品味道不錯，木瓜香甜軟腍，上面的椰汁糕軟滑帶椰香。

九折過後人均消費$246，吃後感到不甚滿足的一餐飯，可能是期望越大失望越大，得知這裡的廚師年紀輕，在傳媒報道時是一個賣點，但食客是現實的，好吃才會回頭，哪管廚師是何方神聖，唯有寄語廚師繼續努力，年輕是一種本錢，還有大把時間精益求精。

雲來軒
地址：尖沙咀棉登徑17-23號華楓大廈1樓
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=108751