爽報#68‧雲興隆煲仔飯

天寒地凍，加班工作後一心只想着吃飯取暖，望着清拆後牛頭角下邨的一大片空地，往日在牛下14座街邊，背着寒風品嚐煲仔飯的畫面，俱往矣。

那間叫人回味的雲興隆小廚，現在搬進了得寶花園，大牌檔的風味消失，但煲仔飯的美味依然。坐下就先點一個土魷肉餅煲仔飯，因為製作需時廿五分鐘，然後慢慢翻餐牌再點一道欖角肉鬆炒豆角。

新店相對企理舒適，出品依然快靚正，欖角肉鬆炒豆角($48)轉眼就到，長短度整齊的豆角做到似是乾煸效果，皮皺皺的，條條爽脆無渣，欖角肉鬆份量恰當，整道菜炒得乾身不油膩，未等到煲仔飯來已幾乎吃清光。

土魷肉餅煲仔飯($48)隨後就到，揭開煲蓋，土魷香味驟然飄至，土魷肉餅色澤淡白，倒下豉油後令其輪廓更分明，厚實的肉餅組織緊密但肉質鬆軟，藏身其中的軟腍土魷亦已剁成小粒，為肉餅增添美味。

軟熟的飯粒顆粒分明，吸收豉油後鹹度適中，盛飯時刻意不刮底，待吃完所有米飯，最後才用鐵匙羹起出飯焦，雖然飯焦不是全脆，我亦不會全部吃光，但吃煲仔飯總愛搶着做這個動作──把飯焦起光光，是我吃煲仔飯的另類滿足感。

見舖面有茶水檔，最後點杯凍檸茶解渴，一貫茶記水準。

雲興隆小廚
地址：牛頭角牛頭角道3號得寶花園H地舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=36478

「飯氣攻心」專欄逢周四於《爽報》刊登