最近銅鑼灣成為日本拉麵店的角力場，一風堂、鳥華、達磨及豚王都開分店到這區去，當中部份都試過了，更驚喜是發現了在霎西街的新拉麵店──魂，這間小店只有十來個座位，廚房只有大廚和助手二人，吧檯的座位有木板相間，設計很像著名的日本一蘭拉麵，每個食麵的人像是在自修室溫書的模樣，而我坐在吧檯位置看著廚師認真地煮拉麵，越望越餓呢。
吧檯一人一格自成一角
太極
店小，菜式選擇也小，拉麵口味只有四款，第一次光顧時第四款口味還未推出，我就點了名為「太極」的口味，以豬骨湯作基礎，拉麵一旁加上一勺墨魚汁，奶白色豬骨湯加上墨魚汁的賣相，也許太極之名由此而來，配以叉燒、溏心蛋、粟米、木耳、蔥花、芝麻和以金箔點綴的蟹羔，碗邊還插著一大塊紫菜，賣相豐富誘人。湯底是香濃的豬骨湯味，不像達磨、豚王般濃厚，怕膩的人這個濃度已足夠。漂亮得像漏油般的溏心蛋味道很好，橙紅色的蛋黃呈啫喱般誘人質感。叉燒實在感很重，不會一挾即散，還可細嚼到豬肉和脂肪帶點彈牙的質感。蟹羔味道頗濃，混合帶甜的墨魚汁和濃郁豬骨湯，我把湯全喝光以表達我對此麵的讚賞。
美味的溏心蛋。我嫌脂肪部份不夠溶化的叉燒
由於豬骨湯不是濃稠到杰身，很容易清掉
青龍
第二次終試到售價最貴、每晚限賣30碗的「青龍」，名字甚有霸氣的拉麵，想不到吃畢給我很女性化的感覺，仍以豬骨湯做膽，配以菠菜汁、蟹肉、魚子醬、粟米蓉、叉燒、蘆筍、番茄及溏心蛋，配以多種蔬菜令這碗豬骨湯拉麵味道清新起來，吃完拉麵感覺很Light還是第一次，這種創意拉麵在本地少見，觀乎facebook上男性朋友的反應似乎不受落，未知創意最後是成是敗呢？
青龍比太極的叉燒厚三倍
青龍加入菠菜汁，豬骨湯底漸漸變成綠色
地址：銅鑼灣霎西街18C號地下
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=77728
「飯氣攻心」專欄逢周四於《爽報》刊登
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