Biang Biang麵不是店主創作的，而是地道西安菜，或者香港做地道西安菜的就只有這一間店。Biang字怎麼不打中文？因為這個中文字足有56劃，想知道怎麼寫上網查一查就知道。說回這碗麵，我點了陝西稱之為油潑辣子的食法，就是加辣乾撈，下了芽菜、蔥粒、炸蒜粒、炸紫菜做配料，加了屬小辣程度的辣醬，這種辣屬香辣型並不霸道，拌勻後辣椒碎及醬料沾在麵條上，麵條柔韌有致富麵粉香，由頭到尾厚度均勻，有人形容像褲腰帶，的確相像，想不到一條麵已經幾飽肚。而作為配菜的金沙骨，以我叫法該是豬軟骨，肉旁全是能咬碎的軟骨，忟得肉質鬆軟入味。
西安產麥多，除了麵條，常見菜式還有餃子、饃等飽肚食物，我們進店時饃剛好售罄了，饃就像我們叫的燒餅，夾著肉進食。沒有饃就試試羊肉餃子，可選放湯或乾餃，我們點了羊肉乾餃，餃子外型厚實不花巧，羊肉餡帶少量肉汁及點點羊羶味，沾一點隨餃子奉上的蒜頭醋同吃，更為開胃。
另外點了五香驢肉麵及涼拌青瓜，據知驢肉從西安運來，上菜時切成一片片如牛「月展」的模樣，但顏色偏紅，一咬下去原來是凍食的，肉質很軟腍，比吃火腿的感覺更軟腍，個人而言不喜歡，淺嚐即止。而涼拌青瓜則很得我心，醬料香料下得不吝嗇，酸辣味道已滲進青瓜之中，平日吃過不少做得很求其的涼拌青瓜，這個賣$17一點也不欺場，還搭了兩件番茄進去呢！
有緣小敘
地址：佐敦渡船街38號建邦商業大廈地下3號舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=47432
「飯氣攻心」專欄逢周四於《爽報》刊登
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