October 28, 2011

爽報#6‧抵食麻甩小菜館

人多的朋友聚會又想吃得經濟,選餐廳的過程非常頭痛,最近到過太子的珠江酒家,地方雖小但菜式既有鑊氣又有新意,店方又不設時限,好友飲飽食醉仲可以慢慢傾,實為經濟之選。


就在雷春生附近的珠江,沒甚麼裝修可言,泛黃的瓷磚牆身貼滿用A4紙寫的菜名,餐具是大排檔標準加一卷廁紙,感覺幾麻甩。


我們恃着人多點了十三道菜,先來以火鍋形式上菜的蝴蝶腩胡椒豬肚湯($128),蝴蝶腩筋膜爽肉質腍,湯汁越煮越濃,胡椒味洋溢,比後來的胡椒豬肚湯更勝一籌,邊滾邊吃,如果冬天來一煲就更爽。「蠔爽」的蠔肉裹上薄薄的炸漿,粒粒飽滿鮮甜充滿蠔汁。


厚切的金沙黃金鮮魷($88)我一度以為是金沙豆腐粒,好少見魷魚切成粒狀,想不到厚切的鮮魷半點不韌,鹹蛋黃份量剛好夠鹹香。

胡椒千絲卷($58)外層為米網紙炸很鬆脆,內裡餡料部份不多,而且材料都糊在一起了,但感覺到芋頭的存在,很香口的一碟炸物。


然後一碟小炒王,材料包括豬頸肉、鮮魷、韭菜及腰果,炒得夠鑊氣,每種材料火候都恰到好處。輪到真正金沙黃金豆腐出場,炸豆腐表面乾身不油膩,外脆內滑唯金沙味略淡。


坊間少見的涼拌花甲($68),原來是四川麻辣味道,兜勻的醬汁夠香而帶微辣,非常醒胃,墊底沾滿麻辣醬汁的青瓜亦被我掃清。涼瓜炒豬生皮($56)亦是一道驚喜菜,平日食豬皮口感「軟趴趴」,豬生皮卻是彈牙又帶點爽勁,用豆豉配苦瓜炒很惹味。


椒絲腐乳通菜就是正常的大牌檔水準,腐乳份量剛好不過鹹。餐牌內有數碟老干媽菜式,在家常吃老干媽香辣菜的我嚷著要叫一碟,就選了老干媽炒班球($60),這亦成了全晚最辣的一道菜,炸過的班球蘸粉不算多,啖啖肉,越辣越滋味,作為配料的青椒和洋蔥亦不可錯過。


另外點了一個胡椒豬肚湯($58),來到才發現和蝴蝶腩的味道重覆了,蝴蝶腩邊滾邊吃,所以胡椒湯味特別濃,相對這個一窩端來的湯就失色了。最後追加兩道菜,先來潮州豬頸肉炒魚麵($60),以為魚麵是打邊爐那種軟中帶點彈牙的質感,豈料口感爽彈與潮州魚蛋無異,蒙眼去試一定以為在吃潮州魚蛋。


最後的豉油皇鵝腸保留腸內肥膏,口感爽脆又豐腴,不怕肥膩的男士們吃得最開心。埋單每人消費$93,大家都捧着肚子走,豈不快哉?


珠江酒家
地址:太子荔枝角道138號地下
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=16057

「飯氣攻心」專欄逢周四於《爽報》刊登

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