‧明天Lunch吃日本菜
‧鐵板燒
然後相討幾間心儀的目標，十分鐘內決定好而且位已訂，真是花錢容易儲錢難啊！
選中的是漆咸道南的銀座大倉，前新世界中心的銀座因清拆結業，總廚大倉正孝就帶著人馬自立門戶開了這間新店，電梯門打開門就嗅到一陣新裝修的味道呢！午市而且新開張店內人不多，我倆二人就獨佔一間可坐14人的鐵板燒房。
午市鐵板燒餐有約6款，點了最貴的兩個餐──美國厚燒定食（$190）及美國薄燒定食（$160），其餘的選擇還有豚肉薄燒及海鮮等等。我們點的兩個餐除了牛肉不同，兩款都同樣包括車海老及帆立貝，定食還包括沙律、炒飯、炒菜、泡菜、麵豉湯、雪糕或咖啡，超級豐富！（唉~不顧身型豁出去了）
沙律先上，是煙三文魚沙律，沙律菜混了油醋汁，還有芥辣味道，芥辣撈得不均勻，吃下去有一下辣得嗆上鼻子湧出眼淚來了。（吃芥辣這方面我是很差勁的）
師傅工作時認真的樣子好像很惡，但面對客人就會露出微笑來，客人離開亦會笑著說Bye bye
吃罷沙律，等了20分鐘才有鐵板燒師傅走進來，由於我們抱著悠閒的心情進食，加上包房自成一角我們也沒有抱怨甚麼，想不到侍應送上一碟油甘魚卷，是老闆送的，我們實在喜出望外，還在猜想老闆的用意：一、新張期內多謝我們午市都訂位（因為吉位多到無訂位的必要）；二、多謝兩個傻人午市走來吃最貴的鐵板燒定食；三、就是要我們等吃等得太久了。雖然原因不明但油甘魚卷味道好是肯定的，油甘魚份量毫不吝嗇，外上卷外的芝麻烘過的很香口。碟旁的醃蘿蔔也給我們掃光了，除了常見的黃蘿蔔，白蘿蔔更清爽好吃。
吃壽司期間星師傅開始主理我們的鐵板燒了，先是帆立貝，已去邊的帆立貝大隻厚身，先燒一面灑上鹽及胡椒再燒另一面，燒好的帆立貝表面帶點焦啡色，中間還保持嫩滑的質感，生熟程度剛好。
接著是車海老，清洗乾淨的蝦頭殼已揭開，師傅把蝦放上鐵板，立即手起刀落把蝦頭切去，然後將蝦調轉用刀去蝦身的殼，隨即用叉叉起將蝦背界開挑去蝦腸，再將蝦放回鐵板上，蝦呈攣弓蝦米狀先燒熟近蝦頭部份的肉，接著再將蝦一分為二，此時青色的蝦膏已變成誘人的橙紅色，在上面灑少許鹽和胡椒，用鐵剷壓一壓確保蝦肉受熱均勻，蝦肉已成捲曲狀馬上可以開餐，而剛才被切去的蝦頭則在另一邊繼續燒燒燒。
跟接著是重頭戲──厚燒牛肉，那塊牛扒油脂甚豐，白色的肥膏佔去牛扒的四分一，牛扒一下鐵板師傅就將油脂切去，先煎封牛扒的一面，然後將牛扒反轉放上油脂面燒一會。師傅隨即左手執火機，右手握著一樽VSOP，向我們說一聲：「睇火」酒灑下，火機撻著，火團就湧出來了，還好我趕得及按下快門，因為那團火真正稍縱即逝。火玩完了就繼續處理牛扒，一刀過從中間切開，再分成12件，每人都可嚐到6件，我們柯打五成熟，中間部份還保持軟嫩的，喜歡這種還保持點點嚼勁的牛肉，入口即溶的不是我杯茶，每件厚燒牛都配點炒蒜片來吃，牛肉香與烘蒜香味道互相交纏，美味美味。
寫到這裡過千字了，還只是寫到這頓飯的半途，薄燒牛肉、炒飯、炒菜以至咖啡就留待下回分解吧！
銀座大倉日本料理
地址：尖沙咀漆咸道南107-109 中晶金融中心1樓
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=47178
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