天井下的肥雞餐

此Blog文又名為《獨欠靚油飯》續篇，因為找到文華雞飯（新加坡），我吃不到靚油飯的失落感已經一掃而空了。

多得食友Lemon Tea的發掘，在新餐廳List內瞄到這間店，一個食評都沒有就身先士卒，勇氣可嘉！開業約一個月的文華雞飯，地點實在隱蔽得很，佐敦地鐵站出後沿柯士甸道一直走，要轉入一條巷中才見到的，巷子右邊是一間地產舖（名字忘了 =P），巷的門口掛著深紅色廣告牌的，不過好易走漏眼。

天井裡有兩間食店，一間為聯威茶餐廳，另一間新淨光猛的就是文華了，店內只有兩張枱，坐在天井下更為開揚。小店主打海南去骨雞、燒雞飯、肉骨茶及喇沙，還有做陪襯的多士、三文治及格仔餅下午茶，不過有點奇怪的是，明明賣新加坡菜，怎麼餐牌背頁整版都是台式奶茶的選擇？

想不到小小的湯盅藏著大舊肉骨，肉質很軟腍。

其實男友早在一小時前到店內留起雞脾，我們遂叫了海南去骨雞飯（$33）及燒雞飯（$33），都要脾，加肉骨茶（+$5）、蠔油時菜（$12）及珍珠奶茶（+$3）。由於店內只有我們一枱客，菜很快就到了，先是跟飯的椰菜清湯，然後是肉骨茶，湯色似乎比新加坡黃亞細還要混濁，藥材味、胡椒味兼備，小小的湯盅還放入大大舊的肉骨、腐竹、豆卜及圓肉，+$5的價錢實在超值。

接著飯也到了，我急不及待先吃一啖油飯，「um~好味啊」←原文直錄我當時的反應，這碗沒有泛油光顏色淡淡的飯，雞湯味卻很濃郁，而且飯還是爽身的，做得非常出色呢！老闆說現代人見到飯油淋淋的都嚇怕了，所以特意做到有味而不油膩，高手！

海南去骨雞飯的賣相很吸引，雞皮不算薄（不過我走皮的厚薄也沒關係），雞肉嫩滑，最開心是發現雞皮下有透明啫喱，是浸雞後把雞急速冷凍，皮下脂肪層遇冷而成的效果，連忙取相機把它拍下來，還忽發奇想叫它做Papa Jelly，自己笑一餐，令男友一頭霧水。

他吃的燒雞飯質素也很好，但雞皮稍為腍了一點。差點忘了說海南雞飯三寶：黑醬油、薑茸及甜酸醬，這裡是給你一隻吉碟自己來的，黑醬油味道帶甜最討好，薑茸味道普通，而甜酸醬應改名為酸辣醬，太辣了，點一次就放棄。

蠔油時菜及珍珠奶茶是後來追加的，時菜合乎水準，原條菜心不是碎濕濕的，叫少蠔油亦真的做到。至於原價$9的珍珠奶茶，跟飯叫只需加$3，味道比坊間難飲的台茶店要做得好，$3亦是超值選。

食飯學成語：坐井觀天

吃完一頓滿意的飯，期間就只有我們一枱客，有點替老闆擔心，但食友說上次到來吃不到雞脾，因為售罄了，看來我是過慮了。做出如此有水準的星洲菜，其實老闆是香港人，不過移民新加坡十多年了，眼見兒女都成家立室，就回流香港開間小店，可以說是過日辰。

溫馨提示：柯打雞脾是不用加錢的！老闆以堅定眼神向我們說，他煮的雞哪個部份的肉都一樣滑！哈哈~下次一定要試試！但他說這話的時候，怎麼我覺得他的樣子有點像甄文達呢？

認住這個廣告牌轉入去啊！

文華雞飯（新加坡）
地址：尖沙咀柯士甸路15A柯士甸大廈D舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=44085