對於吃羊這個議題，人可以分成三派，一派是反對派，一聽到吃羊就避之則吉；第二派是可以吃，但一有羶味就耍手擰頭；最後一派，即是我屬於的一類，羊唔羶唔好食喎！唔羶不如唔好食啦！
好在我和老公都羶味相投，而我愛吃羊也是受他感染的。
更幸運的是，有同樣愛吃羊而不怕羶的朋友，可以一齊去泰豊廔涮！羊！肉！Gogogo~
泰豊廔是老派的京菜館，侍應都是比較粗聲粗氣的大叔，他們與客人的互動來得很直接，見你添醬料時慢吞吞又猶豫不決，就直接搶走你手上隻碗給你亂加一通，然後說：「咁先係架嘛！第一次黎呀？」
來涮羊當然不是第一次，只不過手勢不夠你純熟啫。我吃火鍋向來少蘸醬料，但吃羊必須大量麻醬，我再下點點魚露、麻油、香醋、花雕酒、南乳醬就夠。
羊未開始涮，枱面已擺放了很多東西，包括兩碟醬料、一碟淮鹽花生及一碟醃酸椰菜。
我們一心來涮羊，京菜餐牌不用看，只需選擇羊肉火鍋套餐還是單點，看過3至4位用的$688套餐，火鍋料不合我們心意，決定單點好了。(套餐包括羊肉/牛肉/雜丸/蝦片/花姿片/鮮冬菇/牛柏葉/支竹/蔬菜/豆腐/粉絲/手拉麵)
大叔侍應把醬料盆拿走(鍋料每位$12)，轉頭就把銅色的炭爐拿來，注入滾燙的熱水，水蒸氣徐徐升起。(鍋底每個$50)
來涮羊，羊肉($298/大 $160/小)就是主角！當然點一份大的，店方很貼心的分兩隻碟上枱，這樣四個人每兩個人各踞一碟，非常方便。羊肉片紅白分明，老公說其實來貨是源自銅鑼灣的和興行(老爺從前是京菜館的經理)，零售價約$70/磅，老公一家在家打邊爐也是從和興行買來涮羊肉的，我這個廣東妹初次聽到覺得驚訝又有趣。
每個$50的鍋底其實是水清，涮羊肉就是清水烚肉，因為這種食法的靈魂在於羊肉和醬料，不似港式火鍋般在湯底上搞花臣。羊肉切得薄身，一涮即熟。
這裡的長煙囪銅爐中間放入了燒熱了的炭，所以放湯的位置成環形，因此湯勺也特別設計過，直身的柄在這裡不管用，拗彎了的會比較得心應手，還可以好像我這種懶人食法，擱在鍋上讓它自己涮，而自己就可以吃上一塊肉了。
鮮肉丸($38)沒有問究竟是哪種肉，吃下去覺得味道頗複雜的，像豬又像羊，還是染了涮過羊的水所以像羊呢？不知道，好吃就是了。
醉雞件($60)看樣子亦吸引，雞肉每件都油亮亮的，煮熟後雞肉亦見滑溜。
花姿片($48)鋪得平坦又白色很難影啊！片片大大片，肉質不會太韌，也不錯。
蝦片($68)份量較少但因為蝦隻比較大，灼熟後「縮水」情況不嚴重，肉質爽彈。
凍豆腐($28)是吸湯之選，吸到的都是羊羶味哈哈！
生水餃($38/10隻)是水餃王老公指定要點的，因為餡料是羊肉，水餃咬開是羊肉和大白菜，有肉汁，很京味的感覺。
當我們還未吃完，侍應已放下一碟免費甜點高力豆沙，可恨我們還未吃完火鍋，所以可憐的它唯有放涼再放涼，到我們有空品嚐時已變得又凍又實了，但它的豆沙餡味道不錯，所以我只挑了豆沙來吃。
平均每人消費$220的涮羊肉晚餐吃得滿足，我還嫌羊肉不夠羶呢！把涮羊肉的相放上facebook，又惹來不少人問「在哪裡吃到？」，更引到更多愛羊羶的朋友現身，大家密謀趁冬天再涮一場！
泰豊廔酒家
地址：尖沙咀漆咸道29-31號薀莎大廈1樓
電話：2366 2494
時間：11:30am-3pm、6pm-11pm
No comments:
Post a Comment