December 27, 2012

爽報#67‧Ladurée甜美小圓餅

香港人為了吃肯排隊等候的耐性實在厲害,最新排隊熱點是海港城的Ladurée,這間法國品牌店自圍板裝修開始已叫一眾愛甜之士好生期待。


近幾年我也迷上了吃Macaron這小圓餅,因為這喜好,別人總推測以為我很愛吃甜品,奇怪的是我只接受到Macaron的甜,其他甜品卻不可以。


了解過Macaron的製法,就知這小圓餅是非甜不可,其主材料為杏仁粉、糖霜、砂糖和蛋白,擠好麵糊後靜置結皮,烘焗時糖份在熱力下膨脹卻因結皮而無法上升,就開始冒泡變成喱士裙邊,形成Macaron獨有的特徵。完美的Macaron表皮吹彈可破,外殼猶如雞蛋殼般易碎,口感酥脆動人,內層是濕潤而軟綿綿的糖芯,質感軟糯滋味,加上擠在中間的夾心,味道是否像少女的酥胸就不得而知,但就俘虜不少甜牙齒的心。

杏仁棉花糖味道為坊間少見,亦是此品牌季節限定的口味

由於其外殼極易碎,任你如何小心運送回家,恐怕也會發現某幾粒出現裂痕,這個特性亦叫大家對它更珍而重之般對待。


嚐過Ladurée的出品,的確把不少本地出品遠遠甩在後面,其軟身煙韌的質感非常強烈,各種味道均不會出現很假藥水味,Macaron表面細滑但細嚼下又會發現杏仁粒的存在,這時配一杯茶或咖啡就最好不過了。

Ladurée
地址:尖沙咀海港城港威商場三樓3224號舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=118754

「飯氣攻心」專欄逢周四於《爽報》刊登

2 comments:

  1. 呵呵呵。。这马卡龙,就只有我家的孩子们爱吃。。。
    我也怕怕。。。。 =P
    只喜欢它的美丽~~
    ^^

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    1. 我以前也不喜歡,但不知道從哪天起深深愛上它,口味這回事真的很善變,哈哈!

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