近年在工廈內尋到美食的機會越來越多，這晚我來到黃竹坑的一幢工廈捧Chef Eddy場，他開了Chef Studio by Eddy，一個不能簡單以餐廳或私房菜形容的地方，廚師在開放式廚房內下廚，期間與客人把酒談天，客人還可以走入廚房試煮，好玩得很。
來這裏吃甚麼就由Eddy發辦，我沒半點擔心亦不過問有甚麼菜式，因為我很信任這位廚師。我與Eddy的相識打從已消失的中環麗嘉酒店開始，那時候我做採訪，他示範煎鵝肝，之後他相繼在The Mira、The East等酒店當大廚，因為工作關係我都參與其中，見證這位廚師如何在不同天地發揮所長。
這晚我坐在吧枱，廚房運作一覽無遺。焗爐內的麵包焗好了，Eddy將之切件，配以油醋立即送到我們跟前，新鮮熱辣鬆軟好吃。
吃着麵包的同時欣賞他處理煎北海道帶子、三文魚籽配意大利飯，手勢乾淨俐落，菜式賣相雖不花巧亦講求立體感，半生熟帶子和三文魚籽為意大利飯添了不少生氣。
07年首次與Eddy見面是找他做菜式示範，那本刊物我還有保存，面前是新鮮熱辣的鴨肝，書上的是5年前我首次嚐到Eddy炮製的鵝肝。
然後是份量不小的煎法國鴨肝， 雖然近年我刻意戒吃鴨肝鵝肝菜式，但這道沾上粟米粉煎到外脆內軟的鴨肝令我破戒吃光了，實在做得出色。
滑不溜口的三文魚，大愛
Eddy擅長炮製低溫慢煮菜式，一道油封三文魚已把這個技巧表露無遺，三文魚外表似生既熟，肉質嫩滑無比，令我這個對生熟三文魚都不感興趣的人吃上癮。
西洋菜湯以Cappuccino賣相出現，香滑菜湯配以爽口煎蝦球，甚是可口。
接着還有燜燒和牛面頰伴燒小牛排，慢煮的和牛面頰肉質用叉就能輕易鬆開，濃郁 入味，小牛排生熟度控制得宜。
最後雜莓配雪葩做甜品，滿足非常。$600一位貴嗎？吃到多道星級酒店質素菜式，物有所值了。
Chef Studio
地址：香港仔黃竹坑道40號貴寶工業大廈5B室
訂位：facebook上搜尋Chef Studio by Eddy
「飯氣攻心」專欄逢周四於《爽報》刊登
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