性格日本小店~爵士拉麵

看到那個有點殘舊的遮蓬招牌，加上位於粉嶺這種較為偏僻的角落，好難令人相信有好吃的日本拉麵。偏偏，這裡就有一間爵士拉麵，表面看來極像二流的拉麵店，推門而進，吃過才發現是好東西。

其實爵士拉麵的網上食評也有不少，但總是印象不深刻，加上它位於粉嶺，一個我好日都不會去的區域，總是未有想去的衝動。這天趁著北上深圳，就順道光顧此店。而這個順道的路程還是有點曲折的，我先乘小巴往上水，然後坐東鐵到粉嶺，從粉嶺站出發行約15分鐘，終於到了。

想光顧爵士拉麵實在要抓緊時間，周一二是休息的，而其它開門的日子，午市開12nn至2pm，晚市開6pm-9pm，比一般拉麵店的營業時間稍短。據知老闆會無定向休息，但其實休息日子早就印在掛向街的月曆上，當然我不是粉嶺居民不會路過查看，怕摸門釘不妨先致電查詢。

我們一時多到達，剛好滿座，在店外等候，漸漸人多形成小人龍，吃麵期間發現小人龍間中都會出現，但很快就消失，因為食客都很知規矩，食完就走，甚至當店員在籌算座位安排時，有食客主動提出「我就快走」，真是少見的合作場面。

此拉麵店除了營業時間較短，種種規矩亦為人詬病，首先是不可改單，所以下單時要想清想楚，不要事後追悔；第二是不可加單，想點甚麼一次過下單，想加單就請出外再排隊；第三，下單後先付錢才開飯。還有，人未齊不能入座。我們第一次光顧，幸好已先做定功課，入鄉隨俗做妥所有事情，等開飯。

先來的是單點小食炸雞翼($25/3件)，剛炸起的金黃色雞中翼，雞皮異常脆口，雞肉亦見嫩滑，可惜醃味太鹹了，如果配杯啤酒感覺應該好一點。炸雞翼頗熱氣，店方隨雞翼送上一角檸檬，擠幾滴，能中和點點熱氣感覺。

一邊吃雞翼，一邊看著老闆全情努力工作的樣子，老闆是來自北海道釧路市的小村先生，他已來港廿多年，講得一口流利廣東話，當然帶著可愛的日語口音，我們進店時就是他用親切的語氣對我們說：「兩位？等五分鐘。」然後又埋頭苦幹煮拉麵。他頭上綁毛巾的造型，真的很日本Feel呢。

想不到一隻雞翼未吃完拉麵就到了，例牌我們舉起相機拍拍拍。此時鄰座向店員詢問為何拉麵遲遲未到，他們比我們更早入座，原來眼前的拉麵是他們的！店員連忙把拉麵送回鄰座食客的位置，我們實在感到不好意思，而鄰座卻慶幸我們狂影相，否則拉麵早就送進我們肚裡去了。

真正屬於我們的柯打終於到了。

男友的選擇C4──中辛味噌湯底肥牛拉麵，中碗(140gm)加日式醬油蛋($76)。
我的C3──小辛味噌湯底叉燒拉麵，小碗(90gm)加粟米($61)。

拉麵的配料比較簡單，我的叉燒拉麵就是6片叉燒，加點芽菜和紫菜，額外添加的粟米份量澎湃，味道甜美亦幸好沒有渣。

拉麵共有三款湯底選擇，包括不辣清湯的釧路醬油湯底、微辛味濃湯的札幌味噌湯底(+$2)，以及我選的辛味噌湯底(+$3)，味噌味道濃郁但沒有過鹹的問題，油份不多吃起來不覺油膩，而小辛的辣度對我來說剛好，有點刺激卻不至於太辣。最近多吃豬骨濃湯拉麵，現在來碗味噌的，有種說不出的清新感覺。

麵條是粗身微曲的，麵身爽彈，但可惜鹼水味實在突出，小碗的份量(90gm)合女生胃口，吃罷感覺剛好滿足卻不會飽到撐。

標榜每日新鮮製作的叉燒，肥肉部份不多，肉質較為紮實，不是軟腍到入口即化的種類，味道不錯。而刨得薄薄的肥牛片，會令人想起吉野家牛肉飯的牛肉，肥牛肉既薄且滑，向來不嗜肥牛的我，卻愛上這個肥牛，因為肥膏感覺不強勁，只感受到肉的細滑質感，牛肉是Sukiyaki牛肉鍋帶點甜甜的味道，好吃。


雖然今餐每個細節並非盡善盡美，但整體感覺還是正面的，此拉麵店活像一個性格小生，規矩多多但拉麵款式又別樹一格，出品亦能帶來一點驚喜，裝潢頗有日本小店的味道，想試的還有年糕拉麵，甚至想親身去札幌/釧路走一趟，哈哈！

爵士拉麵
地址：粉嶺聯和墟聯昌街2號A錦福大廈地下6號舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=9751