午餐的魔法盒子~文華扒房

早之與文華東方酒店公關於Mandarin Grill + Bar共進午餐，是我首次踏足這間米芝蓮一星扒房，簡單亮麗而不失氣派的裝潢，寬敞的空間感，彬彬有禮的侍者，貼心親切的服務，加上廚師有如變戲法般的精湛廚藝，湊合成一頓愜意又愉快的午餐。

寫這篇Blog文字不用太多，因為單是看相片已夠賞心悅目了。

午餐有名為Market Specials的套餐選擇（翻看資料價錢約為兩道菜$500至$600），但為了可多試Signature Dish就從a la carte menu裡挑了兩款感興趣的。這裡的菜式名字超簡單，一個字起兩個字止，龍蝦湯就簡單叫Lobster，下面簡單以單字表達用料和做法，簡潔有趣。當然簡單名字不能令你理解的話，侍者會耐心為你解決疑難。

點了餐，麵包先上，整籃麵包都是暖烘烘的，不想深究哪個款式叫甚麼名字，還是按心水挑一個趁熱品嚐吧！我先後嚐了兩款都感到非常滿意，一款是外脆內軟的夾雜橄欖粒，另一款形狀有如一塊番梘的牛油味較重，有點像吃牛油千層酥的感覺。雖然好吃但到這裡要忍忍手，因為來這裡怎能只吃麵包就撐飽呢？

Lobster - Bisque, cognac, cream ($168)
從三款湯之中挑了最馳名的Lobster龍蝦湯做頭盤，湯來的時候碟內只有包含著龍蝦肉的忌廉，然後侍者即席在你面前把濃濃的龍蝦湯倒下去，湯是那麼的香、濃、滑、順喉，完全沒有坊間喝到龍蝦湯的苦味，而混雜的湯裡的龍蝦肉是意想不到的嫩滑。

Forest Walk - Foie gras, girolles, ceps, leaves, wood, earth ($268)
男友的頭盤選了一幅畫，這樣說是因為他點的菜式叫Forest Walk，鵝肝扮成磨菇模樣在森林裡與其他蔬菜一同嬉戲，賣相和食味都一流，坐在旁邊看的我也覺得賞心悅目。

Scallop - french, diver caught, pumpkin, agnolotti, oil ($308)
公關朋友H的頭盤帶子看來很吸引，帶子是厚厚的，看樣子應該嫩滑得很。而平凡的南瓜蓉經廚師這樣畫一畫，對整碟菜有畫龍點睛之效。

另一位公關朋友G選的頭盤 (我猜相應該是叫The Book的菜式)，簡簡單單一些蔬菜，也能構成一幅畫的效果，十分欣賞。

Rib eye - u.s., snake river farm, potato mille feuille, brussel sprouts, bordelaise ($528)

我的主菜到了，竟然是由一個扮Cook Book的盒子盛載，真是有趣！打開Cook Book就見到3件惹人垂涎的牛扒，是選用美國Snake River Farm的出品，這個農場盛產的是日本神戶牛和美國安格斯配種而成的混血牛。這三件肉眼做到我要求的Medium效果，肉味濃，脂肪分佈平均，吃得很滿足，不愧為招牌菜。而牛扒上的Bordelaise醬汁，是侍者在打開Cook Book後即席淋上去的，這種法式醬汁以紅酒加以其他材料煮成，與牛扒極為匹配。而中間方形的配菜是用一層層薄片薯仔做成的千層效果，外脆內軟，味道偏鹹，為這一頓補充一點點澱粉質。

為主菜來兩個Close up Shot

 

Tenderloin - aus., wagyu, mushroom, paper, port ($508)
男友的主菜選了牛柳，是來自澳洲的和牛，賣相有另一種驚喜，因為牛柳以酥皮墊底，中間夾雜磨菇及牛骨髓，然後用一層薄薄的紙包裏著，聽他的食後感應該很讚。

Black Cod - iceland, coriander, ginger, miso, sesame, praline ($448)
公關朋友G的主菜是鱈魚，賣相又是有趣之作，之前曾經看過有關這道Black Cod的資料，鱈魚以低溫烹煮以保持魚肉嫩滑，而表面黑色的東西原來是茄子經24小時炭烤後造成的效果，真是令人意想不到。

Fruit - texture, japanese, sorbet, mint ($138)
又是一道令人嘩一聲的菜式，簡單叫一碟飯後果，也可以漂亮成這樣子！這裡的生果除了新鮮的，還有已經製乾的，全部放在一起，已抽乾水份的幾可亂真。

看Menu這碟水果還包括雪葩（原本應該有Mint裝飾，但我討厭薄荷就叫侍應下單時剔走了），但望勻整碟生果都不見類似雪葩的蹤影，原來它在扮啤梨！而車厘子也可盡見廚師的細心，車厘子中間的洞是因為去核造成的，還是第一次吃去了核的車厘子呢。

Oreo - crumble, vanilla, espuma ($138)
男友點的甜品是招牌甜品之一Oreo，上枱時只有雲呢拿雪糕，然後侍者淋上朱古力泡沫，最後灑上Oreo餅碎而成，餐牌上espuma一字原來是西班牙語，指製造泡沫的技術。這道甜品結集軟滑和脆脆的口感，但那些泡沫會比較飽膩，肚皮容量不多的話可向侍者要求少下一些。

最後還有 Madeleines貝殼蛋糕和餐飲，不過由於以上三道菜已令我超級飽足，小蛋糕還是打包好了。而餐飲盛糖的器皿外型獨特，那個挾糖的器具很像挾玩具機的爪呢！

很滿意很驚喜很開心的一頓午餐，在此多謝公關朋友的招待，這間餐廳已放在我慶祝紀念日餐廳的候選名單上，希望下次發掘其他驚喜菜式。

Mandarin Grill  + Bar

地址：中環干諾道中5號香港文華東方酒店

http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=2021