晚上加上燭光情調浪漫
我忙她也忙，加上Lunch Booking要預早一個星期才有位，等去Café Gray Deluxe吃個Lunch等到頸都長，不過值得等。
由踏進The Upper House的第一步開始，已是整頓愜意午飯的一部份，安坐餐廳前已接收兩位酒店員工及餐廳Reception的三個免費笑容（不造作的！）。沒有Windows Seat不過身處餐廳中央，更可150度飽覽海景，可恨是天公不造美的一天，見到的只有霧景。
以廚師命名的餐廳在香港不算多，Café Gray Deluxe押上其名，就是依據其烹飪哲學營運的餐廳，愛天然，愛地球，新鮮的魚每日從本地市場搜購，香草來自南丫島的香草園，菜式既是歐洲菜但帶少許亞洲韻味，所以你會在餐牌上發現一道菜叫蒸石斑。不過最令人欣賞的是，他想打造的不是那些要人儲一個月錢才吃到、令人覺得高不可攀的高級西餐廳，好的餐廳應做到價錢合理不妨多光顧幾次。
說回食物，因為她的專業推介，放棄了$285/2 course或$345/3 course的Lunch Set，點叫了a la carte menu上的招牌菜，First Plate是Saffron Pasta Fiore，Second Plate點了Lavender Grilled Red Snapper。而他點了Caesar Salad做First Plate，以及Braised Short Rib of Beef做Second Plate。
上菜前先送上自家製麵包，附上Yogurt及Olive Oil，雖然軟熟，但說不上是很喜歡的麵包質感，吃了一片就留肚了。
我的First Plate來了，Saffron Pasta Fiore賣相很吸引，薄薄蛋黃色的意粉中間開一個洞，露出番茄茸醬汁，上面搭上一支番茄醬麵包條，這道菜的重點就是那些露出來的番茄茸汁，滿口鮮甜，不似勝香園番茄湯底帶那種帶酸的茄味，因為Chef Gray堅持用本地熟到近乎爛的番茄炮製，不加茄膏將之煮成醬，其番茄的濃郁甜味可想而知。
他的Caesar Salad來到，我腦內就「叮」了一聲，因為早兩日看到文章講Caesar Salad應該原棵菜上才最原汁原味，現在就給我看到原棵菜上的Caesar Salad了，一棵嫩綠的Romaine Lettuce橫陳在碟上，鋪上沙律汁及麵包粒，這種食法菜汁保留得最多，的確不錯。
來Second Plate前飲杯Cocktail間間場，我這個Berry Fans選了這裡的Signature Drink: Hong Kong Highball，因為見到Belvedere Raspberry Vodka這個字我的目光就不能移走了，哈哈！這杯飲品還夾雜香檳、蜜糖、檸檬、薑汁等味道，頗女仔口味。而他選了Refreshing的Deluxe Mojito，用了Havana Club Cuban Rons、青檸、薄荷及熱情果調製。
Second Plate Lavender Grilled Red Snapper出場，煎過的紅鯛魚上鋪滿烘脆的麵包糠，底下鋪著芹菜蓉，旁邊還有茴香清湯，魚雖然入口沒有我想像般滑不溜口，但十分鮮味，加上脆脆的麵包糠為整道菜的口感加添多一種層次感。墊在魚底下的，不說我還以為是普通的薯茸，原來是用芹菜做的，不好芹菜的我毫不抗拒，質感比薯茸還要香滑，實在好味。
他的Second Plate是此店的Signature Dish之一Braised Short Rib of Beef，據知是當年紐約Café Gray的經典菜式之一，牛肋骨以36種香料醃3日，然後連番茄焗6小時，雪凍後去骨，上碟時加上用木瓜及糖煮成的芥末子汁及粟米蓉。牛肋骨只會令我想起西式的Grill或是韓式炆的食法（見識少！），Chef Gray的這一道菜單是聽製法已覺複雜，吃下去味道同樣複雜，因為36種香料的味道在你吞下牛肉後，會在口腔內縈迴不散。
甜品時間，最近怕甜的我挑選了Chilled Soup of Pomelos，因為聽到用西柚做已覺得吸引（妄想食完會瘦……），柚子肉在西柚凍湯內飄浮著，吃下一口果然味道清新，不似是一道甜品，不過畢竟它還是一道甜品，因為湯內還有一小球味道濃郁的朱古力雪糕放在焦糖薄脆上，混了湯的雪糕像極是一塊朱古力溶在口中的質感。
另外還點了Raisin Chocolate Cake Share享用，朱古力蛋糕質感很濕潤，不過由於我不好Raisin，淺嚐兩口朱古力蛋糕也夠滿足了。
最後點了杯Cappuccino，奶泡很豐富，加上新派咖啡杯的造型，我笑說似是一杯啤酒，不過入口很順滑的。享用咖啡時還送上Chunks of Chocolate，Valrhona黑及牛奶朱古力中間，還夾著一塊脆餅，雖然好味，不過此時已有十成飽，再好味也不能吃得多了。
不可錯過的「廁所位」，酒手間設計一反常態將洗手位置設於洗手間盡頭，目的是要你一邊洗手一邊俯瞰美景。
我這個80後還是第一次聽Chef Gray Kunz的名字，上一輩的也許知道，這個在新加坡出身、瑞士成長的廚師，八十年代於麗晶酒店Plume紅極一時，而他的工作足跡遍及歐洲、亞洲及美洲，獲獎無數。不似部份掛名廚師餐廳，Chef Gray除了回老家的日子，其餘時間都留在香港用心打理餐廳，實在是食客之福。
看到餐廳Fact Sheet上寫著 “A selected weekend a la carte brunch menu will be available in the future.” 實在很令我很期待，期待下一次在49樓雲端上再會美食的機會。
Cafe Gray Deluxe
地址：金鐘太古廣場The Upper House 49樓
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=37731
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