樂沐賣的是法國菜，但她做的法國菜卻獨創一格，因為採用了不少台灣在地食材炮製，賣相一貫法國菜的精緻，更加入花果及文學詩意擺盤方法，更添一份溫婉細膩感覺，有些菜式真的美得像幅畫。
樂沐套餐的9道菜讓我目不暇給，做法賣相總是令人有驚喜，像水晶球一樣的下酒菜是龍蝦牛番茄凍；開胃菜是用葡萄汁高速打發做成的棉花糖配搭西班牙火腿粒及湯凍；美國綠蘆筍是我吃過最最最好吃的蘆筍，蘆筍原來可以如此清甜爽脆，配搭的薄脆片竟然是用雞皮做成的！和松子奶油配搭起來味道非常出色。
香草豬腹肉配上西瓜的紅肉和白肉，從沒有想過西瓜白肉部份的酸味與豬肉如此相配；真空浸熟然後烤過的豬腹肉，加上麥芽甜味感覺像在吃軟腍的叉燒。美得像畫的海鮮捲菜式，用珠蔥捲起三文魚、乾貝，配以甜味的白咖喱醬、墨魚汁及鱈魚鬆，不同食材的質感和味道互相協調。
豪野鴨胸是一碟顏色嬌艷的主菜，黃、 粉紅和桃紅色的紅菜頭薄片就如一堆花瓣，鴨胸隱沒其中，配搭脆洋薏仁及脆橙皮的細節甚為討好。
簡單名為芹菜的甜品，全碟一致青綠色，味道卻是多重配搭，芹菜、青蘋果、蒔蘿、大溪地香草、蔬果沙冰，加上自製乳酪，味道好酸，但酸得非常好吃！是我今年吃過最想回味的甜品。
台幣3500的套餐比我此行買的廉航機票還要貴，但所得到的滿足感遠超於套餐價錢，到台中絕對值得一試。
樂沐法式餐廳 Le Mout
地址：台灣台中市存中街59號
「飯氣攻心」專欄逢周四於《AM730》網上專欄amfresh刊登
No comments:
Post a Comment