AM730#32‧台灣薑母鴨火鍋

去台灣除了必吃麻辣火鍋，此行首次嚐到薑母鴨，這種坐著矮凳、圍著炭爐吃的地道風味火鍋成為了我的新寵！ 薑母鴨的吃法就像現在香港流行的雞煲，鍋內放滿老薑、鴨件，亦提供各種生料給食客打邊爐。

我光顧台中黎明路的霸味薑母鴨，非常平凡的街坊食店裝修，店內全是矮枱矮凳，坐得不怎麼舒適，但據知吃薑母鴨就是要坐這種矮櫈才地道有風味！ 明明光顧的時候仍是夏天，也要等位一小時，冬天更是一位難求吧。

店員捧著燒得正紅的炭火爐放入枱中間的洞，然後放上一鍋湯，內裡是加了米酒、麻油炒過的鴨件、老薑，鴨件肉質有點韌，喝一口湯，味道淡淡的不怎麼特別，難道薑母鴨的味道就只是這樣？那會叫我失望啊！

鍋內的湯不斷翻滾，我點的火鍋料亦陸續來到，鴨肉丸、豆皮、粟米、高麗菜，見鄰座食客把大量火鍋料倒進去，不怕煮過頭，我們有樣學樣，吸滿了湯汁的 粟米和高麗菜都鮮甜，小顆鴨肉丸有點爽口，豆皮更是越煮越入味好吃。

然後再嚐鴨肉，肉質軟腍了一點，咦，湯頭現在變得醇厚好喝啊！ 向來對台式麵線沒好感的我，卻大力推介吃薑母鴨一定要配麵線！見當地人一人最少吃一兩碟，我們先二人一碟試試看，滑入喉嚨的麵線充滿麻油香，再加一點薑母鴨濃湯，超好吃！我們馬上追加一碟，連湯一起吃下去通體暖和，嘴裡餘下的是酒香麻油香。

人均消費約台幣300元，超值推介。

霸味薑母鴨
地址：台灣台中市黎明路二段206號


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