超喜歡Watermark的地利位置，在7號碼頭自成一角，270度被海包圍著，晚上餐廳將燈光調暗，每枱放置一顆像復活蛋的黃燈，甚有情調。然而餐廳播放著輕快的音樂，令氣氛不致過份拘束。唯海浪大力拍岸時會令餐廳輕微搖晃，我這種對暈車暈船浪敏感的人自會感覺得到，坐在餐廳也暈浪，幾有趣的體驗。
還有，很喜歡每個椅套上面那顆星，不知道為甚麼，就是喜歡這樣的設計。
當晚是Happy Friday，飯時喝杯Cocktail放鬆一下也不錯。我仍念念不忘上次在吉隆坡喝到的那杯Trattoria Lychee，因為它味道近似Mojito，所以現在有喝Cocktail的機會，就會點Mojito，奇怪的是我本身是個討厭薄荷的人，但放在Cocktail上卻非常喜歡。喜見餐牌上有Watermark Mojito($98)，而且可以選擇Lychee口味，沒有不選它的理由了，這杯由Bacardi Rum、薄荷葉、糖漿和荔枝炮製的Mojito，味道偏清淡，無論薄荷味和甜味都較溫和，感覺不錯。
點餐後來了盤熱熱的麵包，外硬內軟的程度剛好，我不喜歡法包那種硬度，這個麵包可輕易撕開，抹點牛油，簡單的美味，輕鬆就解決一個了。
由於血鴨菜式屬於主菜部份，我們先從主餐牌中點選喜愛的頭盤，由於胃炎剛痊癒的關係，海鮮拼盤及沙律等都避開比較好，於是選擇湯，餐牌上共有兩款湯選擇，根據侍應的建議點了較為清淡的一款White bean cappuccino($88)，結果湯比我想像的要濃得多，湯很Creamy，表面聚滿像Cappuccino的泡，每一啖都吃到豬肉腸粒和蔥粒，加上松露油的香味，令湯的味道非常濃郁。最特別的是跟湯有一串串燒，吃下去像雞肉丸的質感，單是吃下這串燒和半碗湯，我已呈半飽狀態了。
公關C點了Crispy jumbo lump crab cake($128)，賣相和味道都很不錯。
吃過前菜，接著到主角出場了，享用這個法式血鴨共有Two Servings，先來Roasted Farm Challandais Duck Breast in liver and blood sauce enhanced with port and cognac, served with soufflee potatoes。另一道是Char-Grilled Leg served with butter lettuce, button mushroom, celery brunoise and Cabernet Sauvignon vinaigrette，2人吃半隻鴨收費$698，4人吃全隻鴨收費$1,398，平均每人$349，收費並沒有貴得叫人咋舌。
血鴨菜式在Watermark只會於10月份供應，因為選鴨有規有矩，餐廳選用法國旺代省8至10個月大，2.5至2.8公斤重的Challandais走地鴨炮製，選材和法國巴黎以血鴨著名的銀塔餐廳一樣。菜式名為血鴨Duck in Blood(Canard Au Sang)，原因在於鴨血留在鴨體內，令肉質呈深紅色，要將鴨血留住，就要將鴨絞斃，聽落有點殘忍啊。之後將鴨略烤，切去鴨腿和鴨胸肉，將鴨切件放在純銀壓鴨器，搾出血和骨髓來。
鴨血和骨髓加入干邑、紅酒及鴨肝醬等煮成濃郁的血鴨汁，賣相尤如朱古力汁一樣，剛才切出來的鴨胸就浸著血鴨汁，就成為Roasted Farm Challandais Duck Breast in liver and blood sauce enhanced with port and cognac, served with soufflee potatoes。鴨胸肉肉質嫩滑偶然帶點筋位，重點在於濃郁非常的血鴨汁，因為加入鴨肝醬煮的原故，「膶」的感覺很重，帶點沙沙的，入口後味道有點回甘，頗重口味，尤其我這種不吃「膶」的人感覺就更強烈了，多吃幾啖後卻漸漸接受到，頗神奇的一道菜。
第二道菜出場前，我們特意走往廚房拍一拍鴨腿的出爐情況，上圖就是餐廳主廚Pascal Breant，他是法國人，曾於法國銀塔餐廳擔任助理行政總廚，由他主理的血鴨很有說服力吧，他來香港日子不短了，所以會點點廣東話，半鹹半淡大家聽得很開心。
另一道菜Char-Grilled Leg served with butter lettuce, button mushroom, celery brunoise and Cabernet Sauvignon vinaigrette登場了，由於兩隻脾四個人分，因此每人得到半隻，看其橫切面就覺得十分誘人了，鴨皮給烤到脆脆的，把多餘油份都逼走，內裡的肉還透出點點粉紅血色，肉質充滿彈性。上一道重口味的菜我覺得份量太多了，而這隻鴨腿我嫌份量太少呢。
剛才喝完湯我已說呈半飽狀態了，加上兩道血鴨菜式已有十成飽，於是在甜品項目我就選最輕怡的選擇──Layered citrus terrine/green apple emulsion/honey sorbet千層柑橘凍/青蘋果泡沫/蜜糖雪芭($78)，像血橙色的方形啫喱浸在糖水之中，啫喱夾雜果肉，味道酸甜有致，的確是一道幫助消化的甜品，甜品餐牌這道甜品的註釋是I know you may not like sweet but you will not hate this，完全說中我當晚吃後的心情，不想吃甜，但面對它又毫不抗拒，最後更把它吃光了。
同場加映公關C點的Burned orange blossom custard/lime sorbet/milk chocolate焗橙花心吉士/青檸雪芭/牛奶朱古力($78)。
博客S選了Raspberry pavlova/rhubarb compote/cherry swirl紅桑莓蛋白甜餅/蜜餞大黃/車厘子扭紋雪糕($78)，看賣相感覺是一道女孩子的甜品呢。
心太軟死硬粉絲搵生還是選了Soft center 64% Manjari chocolate/vanilla ice cream暖心64%黑朱古力/香草雪糕($78)，又吃心太軟，他這個人很悶呢。
享用完血鴨大餐，店方會送上附有血鴨編號的證書予食客，我得到的是2042，另外還有銀製鴨子造型紅酒瓶塞，令這頓飯更有紀念性。血鴨晚餐只供應至10月31日，需要一日前預訂。
謝謝公關C的邀請，吃得很開心的一頓晚餐。
Watermark
地址：中環7號碼頭L號舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=19991
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