每年一度月圓時

今年時間過得很快很快很快，下個月又到中秋了。做我這一行每年都有機會被邀請去Cooking Class做月餅，今年到了九龍香格里拉，做了一款新推出的鵝肝奶黃月餅，還有一款中秋曲奇，中間雖然出了不少問題，但多得酒店準備充足，最後大家都開開心心地捧著親手做的月餅離開。

由於滿手油，所以無拿相機影，直至印模完成洗完手才敢取相機。

這是已搓好奶黃，放入一粒鵝肝，包月餅皮及印模後的月餅。

焗好出爐了~左邊的一盤是我的出品。

為甚麼和平日街買的月餅不同樣？因為月餅焗好要放最少兩天回油，才放出街賣的。

焗月餅期間做曲奇。

如果屋企無打蛋機，師傅教你用個膠袋都搞得掂，按次序放材料入去搓，

當然膠袋不可太薄身，否則爆到一枱都是。

做月餅要用玉璽？曲奇皮上的「月」字圖案原來是用玉璽印出來的。

力度適中，「月」字的圖案就剛剛好。

這是曲奇的底部，分別有兩層朱古力皮及兩層蓮蓉。

用波浪印模把曲奇底印出來。

然後把冷藏過的「月」字曲奇皮放在上面。

但由於我們做的曲奇皮冷藏時間不足，起皮有困難，就算師傅幫手都失敗，缺了一角。

酒店就把預先雪到硬硬的曲奇皮拿出來，救了大家的曲奇。

焗好後掃上金色的食用顏料即成。（這是現成賣的）

酒店安排了不同款式的月餅給大家品嚐。我怕甜，只試了一點。

中秋除了月餅，酒店還創新推出中秋禮餅，主要以蓮蓉做餡，很似西餅的模樣。

近年吃月餅，蓮蓉早已不碰，唯有奶黃月餅及冰皮月餅才吃，感覺像甜品嘛！奶黃月餅喜歡九龍酒店的，冰皮月餅喜歡大班的，後者如果無人送，也會特意買兩個迷你的來吃，而且還要雪得硬硬的咬下去，很變態。