街邊小食檔賣的格仔餅少有高質素出品，莫說外脆內軟，大部份連即叫即做到做不到，永遠都是預先做定一堆疊起來的。早前試過北角的一口齊，它標榜即製格仔餅，而且有Custard、紅豆茸、栗子茸等創新口味，但格仔餅本身太黏糯軟腍，我覺得比普通格仔餅還要差，實在不是我杯茶。
最近去天后食四川串燒，隔鄰的小食店「臨記」是我早已Bookmark的格仔餅店，因為看食評相片見它標榜用日本麵粉及無油製作而感到好奇，但見到此店劣評也有不少，所以不寄予厚望。誰知，卻給我大大驚喜。
到達臨記時約八點，是一間只有80多呎的小食店，除了賣格仔餅還有雞蛋仔、魚蛋、燒賣及檸檬汁（為甚麼賣雞蛋仔誠意小店都會賣檸檬汁呢？媽咪雞蛋仔也是啊！）等，玻璃窗的開放式廚房設計，透明度高讓顧客買得更放心，各3部的格仔餅機及雞蛋仔機一目了然。點叫了格仔餅，老闆即掏一勺麵粉漿到格仔餅機中，高身的格仔餅機與街邊檔用的截然不同，格仔明顯比較深，原來那是從新加坡訂造的恆溫格仔餅機，比一般的貴一倍有多。
現在識諗的食店都不會阻止食客影相，其開放式廚房的用意就是想顧客食得放心
等格仔餅成形的過程中我們拿著相機左拍右拍，不知是老闆已習以為常還是寧捨淡定，仍專業地自顧自在工作。不一會格仔餅出爐了，隨即移離格仔餅機塗上花生醬、煉奶及蜜糖，放入印有店名的紙袋中，再包上一張啡色的廚房紙才遞給我們。
我接到手的格仔餅比普通版厚身一倍，單是賣相已叫人看得開心，格仔比一般的大，把花生醬和煉奶一個好好的容身之所，我把格仔餅左右分開，直到食完，內裡的醬都沒有沾到我的手！至於味道，可說是街頭格仔餅之冠，味道真是有日本製造的感覺，日本麵粉香味與別不同，而且外脆內軟，花生醬煉奶份量又剛剛好，半件的份量實在不夠喉啊！我們兩個人恨不得回頭再買每人一件再吃呢~
臨記旁以前為地產舖，近月卻換上一間同類型的小食店，賣的小食種類一模一樣，它更佔了轉角位的地理優勢，即是兩條街的人也看到，不過單看賣相出品實在是普通貨色。再看臨記，裝潢四正走中產路線，雞蛋仔、格仔餅又標榜低糖、無油及使用日本麵粉，重點是標榜的賣點又一一兌現，實在是一吃難忘，難怪儲到一班住在附近的日本客，我也恨不得住在附近……
30出頭的老闆原為IT人，為了愛吃雞蛋仔的女友，毅然放棄穩定收入而創業實在勇氣可嘉，見到店內貼有不少傳媒報道，老闆終算創出一片天，希望有心的食店會有更多人支持吧。
臨記
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=30899
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