我吃‧重新出發的大喬

W Square是灣仔近年外型頗搶眼的小型食廈，既有板長、Tony Roma's、八喜、星巴克及意粉屋，還有位於3樓的大喬日本料理，說真的甚少想到在灣仔吃日本菜，曾經光顧的有松菱鐵板燒、Grand Hyatt的鹿悅、Christmas Party包場的S.A.E.及吉野家（雖是快餐但是日本正宗啊！），一直都沒有留意大喬的存在。

大喬於08年開業，聽說老闆是一對Twins，由於爸爸很愛吃日本菜，二人外國回流香港後便開設大喬。一般日本菜都標榜用料由日本直送，這裡的食材產地來源卻很國際化，因為雖然日本貨優質，但每種材料在世界各地也有其當造期，大喬就是標榜用料不分國界但求優質。

是次出發去大喬的Tasting Lunch前先查看食評，記錄不算靚仔，評價一般。其實餐廳是次舉辦Media Tasting，是希望讓人知道餐廳進行Revamp。看Tasting Menu包甜品共有12道菜，又是未食先飽的一餐！首先以前菜開一開胃口，是日式雜菜沙律及醃蘿蔔絲，個人頗喜歡吃漬物的，蘿蔔絲甜甜的味道不錯。

特級刺身拼盤+龍蝦刺身
然後是兩道刺身合拼出場：特級刺身拼盤+龍蝦刺身，碎冰和刺身鋪滿一盤滿滿的，冰上還放有龍蝦頭作裝飾，賣相很有壓場感。印象中吃龍蝦刺身還是第一次，平日我對龍蝦不大感興趣，因為總覺得龍蝦肉大大舊不好咬（我通常遇到龍蝦都是中式煮法的），肉味又不突出。而龍蝦刺身肉呈透明粉紅色，是影相最難搞的被攝物，因為很難影到立體好看，這次也不例外，雖然難影，但味道和咬口的確令我有點驚喜，估不到刺身是如此的脆口，味道清清甜甜的，比帶魚油的魚類刺身味道更清爽。不過，由於龍蝦太新鮮的關係，當我們在細嘗龍蝦刺身時，只剩下頭的龍蝦腳在掙扎郁動！令我們都吃得有點不忍。其餘的刺身還包括海膽、甜蝦、三文魚、秋刀魚及Toro等，海膽及甜蝦Size很大尤其印象深刻，而全部都新鮮且用料靚。

爽脆的龍蝦刺身

迷你鵝肝多士

吃過冷盤到熱盤上場，先來一件迷你版的法式鵝肝多士，是原本售賣的1/3份量，因為怕我們太飽吃不下去，哈！我分配到的鵝肝比同事的厚身近一倍，真的有點不好意思。（餐廳也要注意一下食材的份量分配以免客人尷尬了！）這裡的煎鵝肝比平日見的煎得燶一點，負責人解釋師傅用猛火煎，令鵝肝短時間內變得外脆內軟，這件鵝肝外皮其實不算非常脆，但內裡非常軟滑，是我吃過內裡最Creamy的一件煎鵝肝，咬開時就像牛奶公司朱古力雪糕溶化的樣子，美中不足的是每咬一口我都與鵝肝邊一條少少的筋在糾纏。

芝士三文魚卷

接著是三色燒帶子，三隻不同顏色的帶子在長型碟上呈直線排列，頗有西餐賣相的意味，我只嘗了其中一款明太子口味的，帶子肉頗滑溜而明太子味道突出。然後是柚子明蝦卷、芝士三文魚卷及炸明太子露筍卷陸續出場，明蝦卷中捲著的柚子肉味道被淹沒了，如果一口吃下不會感覺到柚子的存在；芝士三文魚卷上的醬汁及巴馬臣芝士味道很搶鏡；而炸明太子露筍卷以紫菜包著露筍蘸粉漿炸，配以明太子汁，味道配搭不錯。

這頓飯整體感覺不錯，但VIP房的冷氣太大風問題，以及上菜速度奇慢的問題，認真要好好改善一下。

大喬日本料理http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=26359