海景軒梁輝雄師傅要退休了的消息傳出後，趕著去吃梁師傅出品的朋友不計其數，臨近退休前一星期更是一位難求，幸得朋友一早訂座，這晚有機會朝拜「廚界周潤發」的巧手中菜。
去年首次嚐到梁師傅的手藝，當時為旅發局美食之最大賞蔬菜組擔任評判，梁師傅炮製的青翠白玉蔬得了金獎，過往梁師傅亦有多道菜式獲獎，招牌菜式多不勝數，更會推陳出新，他的廚藝早就獲得業內和食客認同。
這晚以明爐臘腸卷($252/1.5份)打頭陣，叉燒緊緊捲著臘腸，做得乾身毫不油膩，感覺叉燒和臘腸融為一體，蜜味可口。
玫瑰燻帶子($328)
花雕蛋白蒸鮮蟹箝(每位$258)清而不淡，原隻蟹箝去殼躺臥在滑溜無比的蒸蛋白上，鮮味十足。
我選擇拆蟹肉混和蛋白一起享用
家鄉蛋黃肉($198)皮脆肉滑，用燜東坡肉的方法將塞入八隻生鹹蛋黃的五花腩先燜後炸，油膩感盡去，剩下的盡是肉香。
萬壽果牛肋肉($552/1.5份)又是一道叫人驚艷的菜式，想不到切成大塊頭的牛肋骨，肉質可以如此軟腍入味。
經典的南乳吊燒雞($436)也沒有叫人失望，皮脆有肉汁，配搭惹味的南乳醬更是出色。
欖菜玉珠($342/1.5份)又是一道得獎菜，將每顆直徑只有三厘米的冬瓜球釀入欖菜，賣相堆砌成一串葡萄的模樣，造工精緻又好吃。
宮廷鹹魚包($48/3個)的鹹香，吃後有齒頰留香的感覺。
從來不喜歡吃茶粿的我，卻給梁師傅的家鄉煎茶粿($48/3個)感動了，茶粿底煎得焦脆，滿口都是花生菜甫香。
奶皇脆春卷($42/3件)也做得不差，但相比其他甜品，它的注目度比較低
塘泮山渣卷($42/3件)吃到山渣的清甜，比甜膩的山楂餅更好吃。
最後不少得梁師傅堂弄的生磨蛋白杏仁露(每位$48)，既滑且香，沒有討厭的香精味道。
行家稱梁師傅為「廚界周潤發」，皆因他有實力卻沒有架子，為人親切又和藹，吃一頓飯就知所言非虛。此專欄出街之日，正正是梁師傅退休前的最後工作天，如果他休息過後能再出山，實為食客之福。
地址：尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層
電話：2731 2883
時間：周一至六 11:30am-3pm、6:30pm-11pm
周日及公眾假期 10:30am-3pm、6pm-11pm
「飯氣攻心」專欄逢周四於《AM730》網上專欄amfresh刊登
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