鳥華這個舖位令人想起很多往事，此舖位先是Applegreen的發跡地，然後經歷香之香讚岐烏冬及麵屋虎太郎烏冬均做不住，略為裝修後變成鳥華，不難發現玻璃趟門、木地板、廚房那扇窗均殘留上上上手Applegreen的影子。
以雞做主食材的鳥華，拉麵只有四款，三款熱拉麵都以雞白湯做基調：原味/辣味/味噌，冷麵有鴨胸冷麵；另有雞肉餃子、迷你沙律、迷你炒飯等小吃。
入座先奉上凍麥茶，茶味淡薄
第一次吃就試原味雞白湯拉麵（$65），加熟蛋（$9）。可能是湯碗較企身關係，覺得眼前的拉麵份量比較小（結果是夠飽的）。湯呈暗黃色表面泛著點點油光，不時飄來雞湯香氣，色香一環頗吸引。隨拉麵附送的配菜包括兩片雞肉叉燒、貢菜、蔥。
先喝一口湯，熱辣辣，帶點杰身黏黏的質感，味道濃郁非常，沒有額外的味精感，非常對我的胃口。在這個甚麼都講健康的年代，有人挑剔這個湯太油，這個程度我尚能接受，而原來這個雞油還有後話，會在文末交待。
第一口先品嚐了出色的雞白湯，那種滋味仍在心頭縈迴不散，接著吃拉麵及雞肉叉燒，兩者質素都給雞白湯比下去了。呈微曲的拉麵味道較淡，麵質較硬身不會煮到軟趴趴，但稍欠彈性，麵質比較普通。而雞肉叉燒就是燒雞扒切薄片，味道不過不失，不少食友都認為雞肉叉燒為整碗拉麵中品質最差的一項，另外點叫的豚肉叉燒質素好得多。
鮮見貢菜做拉麵的配料，我首次接觸貢菜是吃連鎖飯糰店的時候，專愛挑這種爽爽脆脆的醃菜做配料。貢菜又叫皇帝菜、香甜菜，市面買到的都是經過曬乾再浸泡過的，而網上找到的貢菜圖片都已是切開的，倒想看看它原本是長成怎樣。說回這碗拉麵中的貢菜，依舊是爽爽脆脆，不過浸在熱湯吃的感覺不太對，似乎它在涼拌菜中出現更為合適。
額外加$9點的熟蛋，原隻浸在雞湯裡，表面呈淡啡色，看似鹵過的啡色其實沒有甚麼味道。剖開中間，蛋白和蛋黃都呈溏心狀，對胃口。餐牌上寫成「熟蛋」，沒有期望下卻有溏心效果，不知道是不是店方的哄人技倆，否則寫成溏心蛋出來效果卻熟了，顧客不退貨才怪呢。
連湯也喝光，是我少有的情況，湯喝到最後的確有點點稍鹹，但濃郁的雞湯味道太吸引了，忍不住，喝畢兩旁嘴角都是黏黏的，嘴唇就像已塗了一層雞油潤唇膏。其實整碗麵不是說超好食，以雞湯質素最高，遇著我最近偏偏愛喝濃湯，一拍即合，是少數我會想再吃的食店。
第二次光顧
十日後，一個人的晚餐，給前一晚在中環吃到的所謂雞濃湯烏冬氣壞了，促使我又來重溫這裡雞湯的味道。這次同樣點原味，下單說明走蔥。店內人不多，我的原味雞白湯拉麵等了一會就到，噢，好大堆蔥啊，侍應把拉麵退回，我以為師傅把表面的蔥拿走就是了，誰料師傅示意重新再做，他的認真反倒令我感到不好意思。
無蔥拉麵送到，日本師傅還特意從廚房走出來，用英文向我解釋由於重新再做讓我久候感到抱歉，是我麻煩吧了！先喝一口湯，眉頭一皺，湯的鹹味和甜味都減輕了，沒有了那種濃厚的感覺，是退步了嗎？未能尋回十日前的感覺，失望感湧上心頭，這次沒有把湯喝完。
第二次吃的原來是香港版，雞湯味清淡了不少。
帳單上也寫明「熟蛋切開」及「H」=Hong Kong。
店方分開日本版和香港版是用心的表現，起碼沒有一下子隨波逐流把味道改變，但如果下單前問一聲客人想要日本版還是香港版，甚至改名為原味版和清淡版，不是更能切合顧客口味嗎？我這個地道香港人愛的是日本版，蛋也不用切，吃回日本師傅的堅持就好了。
鳥華
地址：尖沙咀河內道5號普基商業中心地下3號舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=51128
**延伸閱讀：最近光顧鳥華後的博文──《還是鍾情雞白湯極拉麵~鳥華》**
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