寫一輪懶有見到的開場白，想說的是港土茶記的食後感。這間由徐蒝和Integrated Hospitality Management（Posto Pubblico都是它的）合作開設的新食店，用本地食材炮製高質素茶記美食，並以蛋做主題，選用本地的音樂蛋，由早到晚供應各種煮法的蛋，包括煎蛋、溫泉蛋、溏心蛋、茄蛋、蒸滑蛋等等，連招牌、牆身、餐具都蛋的蹤影，形象鮮明。
這個Logo設計令我想起美式漫畫
除了重視蛋，其他食材不是有機就是自家製，包括有機蔬菜、有機魚，自家製意粉、通粉、蛋麵、麵包、午餐肉等等，還設有低溫慢煮設備，想不到食茶記都可以食到Slow Cook的菜式。
意念如此創新的新派茶記，加上見到餐牌上的菜名都很「犀飛利」，的確令人有期望。我們二人點了菜豐華($48)、犀飛利叉蛋飯($68)、自家製牛肉乾炒通粉($68)及熱奶茶($18)。由於菜名創新，要看英文菜名才知道是甚麼葫蘆賣甚麼藥：菜豐華=Organic vegetable orgy and Shanghai balsamic、犀飛利叉蛋飯=Sous vide charsiu fried egg rice、自家製牛肉乾炒通粉=Homemade beef jerky macaroni，是不是清晰很多呢？
見Soft Drink一欄寫著泡沫鴛鴦、泡沫奶茶、咖啡、華田等選擇，到茶記喝奶茶才是正經事，所以點一杯熱奶茶試試。茶夠熱，奶茶表面浮著點點黑色的茶渣，奶味比茶味重，味帶瀝，不是我喜歡的類型。
明明餐牌寫著「泡沫奶茶」，怎麼我這杯一點泡沫也沒有呢？最後埋單發現原來我叫了「熱奶茶」，沒有註明要「泡沫」奶茶，它們供應的奶茶其實有兩種，但餐牌上只寫著「泡沫奶茶」一種，兩種奶茶價錢都一樣$18，這種不必要的誤會，我已向侍應反映，希望餐廳可以改善一下。
名字有趣的沙律──菜豐華，就是以上海陳醋做醬汁的沙律，沙律菜、番茄、紅蘿蔔、青瓜都新鮮清甜，的確是比坊間的蔬菜選料更出色，最欣賞紅蘿蔔用了刨片的方法切割，避免了紅蘿蔔硬淨的質感而保留其爽甜。沙律表面更灑上粉皮及黃豆，有點中西合璧的感覺。陳醋汁份量及酸度得宜，令人幾開胃。
犀飛利叉蛋飯緊接上檯，看賣相以煎蛋最搶眼，音樂蛋蛋黃圓潤凸出，橙紅色鮮艷奪目，淺嚐一口蛋白滑溜非常；叉燒的樣子最不對辦，乾乾的表面整件都呈啡色，一咬下去就展開一場與牙齒的持久角力戰，呈牛舌狀的叉燒一點肥肉都沒有，肉質韌，和平日的叉燒有天淵之別，還以為用低溫慢煮（Sous vide就是菜名「犀飛利」的由來）方式烹調的叉燒肉會較軟腍（試想想低溫慢煮三文魚的魚肉既嫩滑又保持橙紅色調），結果卻相反；白飯加色（豉油）亦沒有特別之處，$68試一次就夠了。
茶記的炒/燴通粉對我有無比吸引力，所以看上了自家製牛肉乾炒通粉二話不說就點了，侍應強調這是牛肉乾-炒通粉，而非牛肉-乾炒通粉，放心看過英文菜名beef jerky我是知道的。自家製通粉較一般通粉長身幼身，質感又腍又硬，沒有彈性，部份疊著的通粉頭還未煮熟，咬開呈乳白色，要咬掉。整碟通粉以豉汁炒製，夾雜少許豆豉粒，唯味道過濃。讚賞位是使用較特別的食材牛肉乾，總算知道$68部份錢花在哪裡，牛肉乾就似平日的零食牛肉乾但走麥芽糖味，牛肉味濃。
茶記中間為開放式廚房，是粉麵檔及水吧，經常保持熱氣騰騰的景象。當晚所見食客只有約10人，侍應加開放式廚房廚師卻有近20 人之多，作為客人的我感到點壓迫感。
這頓飯每人消費$101，吃罷肚子還未滿足，但不敢再點些甚麼冒險了。餐廳概念雖好，但出品做不到應有的效果，予人眼高手低之感。縱然知道食材如何靚如何健康，但味覺上不滿足說甚麼也沒有用，亦有可能是我不會欣賞，一路吃一路回想平價茶餐廳的美味。
港土茶記
地址：中環皇后大道中139號L Place地下
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=51174
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