November 2, 2010

小試牛刀~K11 x Steik World Meats Blogger Event

多得不眠王子的推薦,小妹有份出席《K11 x Steik World Meats Blogger試食晚會》。

尖沙咀差不多同一時間有三個新商場出現,包括K11、iSQUARE及the ONE,新開的餐廳一大籮,要好好記住它們的位置可不容易,商場搞一搞這種Blogger Event宣傳一下可以理解。最起碼這晚讓我認識了位於K11三樓的Steik World Meats。


Steik原來是德文,即英文的Steak,Steik World Meats顧名思意雲集世界各地的牛扒,此餐廳屬於饕餮(音:滔鐵,意解貪吃)集團旗下,此集團旗下餐廳還包括The Peak Lookout、Club 97、Jimmy’s Kitchen、Rei礼、瞬壽司、El Pomposo、霞飛點心拉麵、漁喜小菜皇及Italian Tomato等等21個品牌。

餐廳設有主餐區、酒吧區及戶外平台,這晚的Blogger Event於酒吧區及戶外平台進行。到場時Bloggers先到酒吧區喝杯東西,互相認識一下,想不到這夜出現的PR和K11的代表為數不少,加上入夜後餐廳燈光昏暗,對於記新朋友名字能力極差的我是一大挑戰。

酒吧區

影相是Blogger Event重要的元素之一,由於餐廳燈光昏暗,所以餐廳先安排3款牛扒放在吧枱供我們拍照之用。這做法無疑是方便大家,但影相的出品和放入口品嚐的出品是不同的話,難免影響說服力,但當然大家還是把握機會大影特影。

                          戶外平台                                            不能喝的裝飾飲品

影過相後,大家就轉移陣地到戶外平台就座。戶外平台地方寬敞,可惜的是香港實在是個石屎森林,抬頭望見的都是高樓大廈,幸好已踏入微涼的秋,這種天氣坐戶外令人毫不抗拒。(不過有時吹到頭髮有點亂就在所難免了)

可吃的試食牛扒

聽PR公司和集團的市場部人員解說後,試食活動開始。這夜安排試食的有三款牛扒,亦即剛剛在吧枱供攝影的三款:澳洲穀飼250天舍飼連骨烤牛肉、美國穀飼120-150 USDA安格斯西冷扒,以及愛爾蘭草飼沙羅勒肉眼扒。三款牛扒全放在一隻大碟內,餐廳為了方便大家享用,所以預先為大家切件。由於已預先切件,加上戶外有風的環境,以及大家有吃前影相的習慣,牛扒放入口時已降至室溫,味道自然差一點。

澳洲穀飼250天舍飼連骨烤牛肉

先試澳洲穀飼250天舍飼連骨烤牛肉,「舍飼」的牛不似放牧牛可以通山跑,一天到黑關在牛棚內吃吃吃,脂肪自然比較多,加上「穀飼」營養豐富,牛肉的肉汁亦比較多。論肉味和肉質這塊扒是不錯的,但可能是放得太久的關係,多吃兩啖後就發覺有點點韌,尤其表面的部份。

美國穀飼120-150 USDA安格斯西冷扒

然後是美國穀飼120-150 USDA安格斯西冷扒,安格斯牛是指蘇格蘭的黑毛牛(後來賣去不同地方了),根據U.S. Department of Agriculture(USDA)規定的安格斯牛,必須有血統證書、牛種全身有51%的毛為黑色、以及獲得專做安格斯牛肉認證的機構CAB的認證,這種牛有比較多myostatin基因,令牛肉脂肪較多而且形成霜降紋的分佈,這就是其矜貴之處。這件西冷還經過Dry Aged處理,即是在恒溫恒濕的雪櫃內,保存30-60日,讓牛肉產生酵素,令肉質鬆弛變腍,加上抽風令牛肉的多餘水份抽乾,濃縮肉味,是為乾式熟成。餐廳自設風乾櫃,但由於風乾櫃設於主餐區,為免打擾其他食客,是次無緣一見。說回這件Dry Aged肉眼的味道,肉質的確柔軟,肉味濃郁,的確不錯,但可惜份量太少了,只嚐得一件,不夠喉呢!

愛爾蘭草飼沙羅勒牛肉眼扒

最後是較冷門的愛爾蘭草飼沙羅勒牛肉眼扒,餐廳名叫Steik World Meats包羅的豈止美國、加拿大、澳洲、日本牛那麼簡單?少聽見的愛爾蘭牛及蘇格蘭牛都有。這款沙羅勒牛(Charolais)肉眼扒味道印象不深刻,對比起之前的安格斯西冷肉質不夠鬆軟,脂肪是三件中最多的,但分佈不均勻,表面看來都是肉,一翻轉就發現很大塊脂肪黏在下面。

以下是三件試食牛扒正常售價的比對:
澳洲穀飼250天舍飼連骨烤牛肉       $928/35oz(for 2)
美國穀飼120-150 USDA安格斯西冷扒      $336/12oz
   愛爾蘭草飼沙羅勒牛肉眼扒                    $588/12oz


此店吃牛扒可配不同醬汁,這次由店方安排,共有三款,包括香草牛油、 一種Cream Sauce及Shallot and red wine jus,以最後那種味道帶甜的紅酒汁味道最佳。跟扒而來的還有兩碟配菜,一碟是Sauteed seasonal vegetables,就是綠色的蔬菜炒雜錦,蔬菜顏色無疑是炒得嫩綠吸引,但火喉不夠,不但菜本身吃到濃烈的草青味,連蒜蓉也帶著生蒜味,個人口味計還是熟一點比較好。另一碟估計菜名是Smooth & buttery potato mash,薯仔切片加上奶油的組合味道非常討好。

              Classic Vanilla Crème Brulee                        Warm Dark Chocolate Fondue

吃過牛扒,餐廳遞上Dessert Menu,每位可自選甜品。Dessert共有十款選擇,因為同枱的Bloggers點了Warm Dark Chocolate Fondue($78),為免重覆我就點了Classic Vanilla Crème Brulee($66)。Crème Brulee以淺薄瓷器盛載,表面的脆糖平均而一敲即碎,蛋漿部份夠滑溜,底下還見到不少Vanilla Seed,吃得非常滿意。而賣相很富藝術感的Warm Dark Chocolate Fondue跟一球雪糕,心太軟的流心程度一般,未見驚喜,但朱古力味濃郁蛋糕部份亦鬆軟,也很不錯。

這次每人吃到的牛扒份量屬小試牛刀,個人認為去Steak House總要選特別日子才配合氣氛,畢竟主餐區燈光昏暗,在如斯情調下鋸塊扒寧舍有Feel!如果下次來會對Dry Aged的牛扒特別有興趣。

是次為商場與餐廳合作舉辦的Blogger Event,除了品嚐美食,商場亦送贈Donut模樣的商場T恤予各位Bloggers。而看這個Blog的讀者亦有著數,因為只要你到K11的facebook專頁按下"Like",然後在Facebook專頁上方,按入「K11飲食coupon大激賞」,看到K11 Blogger Fans Coupon大激賞的Poster後,在Pull-down Menu找我的名字「食記M」,按「提交」,然後選答案(答案不用提示了吧?),就可以「下載Coupon」,好唔好食記得話返俾我知喎。

最後想說的是,這晚還有幸見到著名Bloggers如Meling、劍心及閃閃星小藍等等,相比他們,我這個所謂Blogger的知名度及瀏覽量真是望塵莫及呢!

Steik World Meats
地址:河內道18號K11購物藝術館314舖

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