星馬菜癮起，相約朋友去位於西環盛貿飯店的馬來一菜館，在香港的星馬菜食店中，我覺得它的菜式選擇以至味道，都比較貼近在檳城吃過的美食。
以前對叻沙的認知就是紅紅黃黃咖喱色的湯粉，去過檳城，才知道有酸香的亞參叻沙，吃過後念念不忘，這餐廳就有供應($88)，用羅望子(Assam)加上鮫魚肉、薑花、叻沙葉等熬煮的湯底，再加上切碎的菠蘿、青瓜、蔥頭等材料，挾起每箸米線都夾雜多種配料入口，酸香的味道非常開胃，加少許又鹹又甜的蝦膏與湯混和，更能引發湯底的鮮味。
橙紅色湯底的檳城福建蝦麵($92)，用蝦頭蝦殼熬出來的湯底味道自然不造作，配上米粉溝油麵的「參參」已夠好味，芽菜、豬肉等配料簡簡單單就夠。
檳城炒貴刁($89)很夠鑊氣，河粉條條分明又煙韌，配上肥肥短短的爽口怡保芽菜和臘腸片，馬拉風味十足。
馬來巴東牛肉($102)以最樸實、沒任何伴碟裝飾的方法呈上，深啡色的一堆牛腱肉和香料、椰汁味道互相融和，牛肉軟腍但留有嚼勁，一塊肉就可送半碗飯。
看似普通班戟甜品的香蘭椰絲卷($32)，內餡盡是與棕櫚糖混和的椰絲，棕櫚糖香味獨特，甜度雖高但很好吃。西米布甸同樣以棕櫚糖味道做主角，配以大粒西米和椰漿，清涼透心。
馬拉盞炒通菜($48)
西米布甸($32)
香茅特飲($30)
種種菜式都喚起我兩年前遊檳城的回憶，但這一餐價錢比當地貴得多，蝦麵、叻沙、炒貴刁每款都接近一百元，只能說句物離鄉貴。
馬來一菜館
地址：西環皇后大道西508號盛貿飯店2樓
電話：2213 6613
時間：6:30am-11pm
「飯氣攻心」專欄逢周四於《AM730》網上專欄amfresh刊登
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