上星期四很榮幸擔任了由旅發局主辦的《美食之最大賞》決賽評判，我負責評審牛肉組，從初賽三十多道牛肉菜式脫穎而出的十道菜中，再挑選出上佳之作。
牛氣十足。2012年牛肉組至高榮譽金獎。御苑皇宴(九龍灣店)
評審時我們從造型賣相、做法技巧、選材和味道去評選，惟獨不知道參賽者來自哪間餐廳，結果味道一欄我評分最高的兩道菜均取得最高殊榮的至高榮譽金獎，先是御苑皇宴的「牛氣十足」，以肥牛捲着牛坑腩和牛舌，肥牛外層煎得香脆，內裏的牛坑腩和牛舌均鬆化入味，尤其與羅勒醬配搭得宜，清解濃膩，整道菜以三種牛肉炮製的確牛氣十足。
松露和牛禮物盒。2012年牛肉組至高榮譽金獎。明閣
另一道獲得至高榮譽金獎的菜式為朗豪酒店明閣的「松露和牛禮物盒」，薄切的澳洲和牛肉一層一層夾雜着黑松露和菇菌，紮成禮物包模樣，切開時牛肉似乎都熟透了，肉質卻不失嫩滑和肉汁，牛肉與松露滋味互相配合，味道濃郁，此時吃一口加入牛肉崧製的茄子茸伴菜，倍感清新。
左圖/牛郎輕舟度鵲橋。2012年牛肉組金獎。近水樓台
右圖/酥皮焗川味牛小排。2012年牛肉組金獎。晶荷軒
而獲金獎的機場會所近水樓台「牛郎輕舟度鵲橋」，以及晶荷軒的「酥皮焗川味牛小排」味道和創意俱佳。十道得獎菜式均於所屬餐廳供應，愛吃牛的牛魔王可以按圖索驥了。
其他得獎菜式：
左圖/芥末香蔥爆牛柳粒。2012年牛肉組金獎。唐閣
右圖/水晶牛肋肉。2012年牛肉組金獎。海景軒
左圖/犇‧聚。2012年牛肉組銀獎。鴻星海鮮酒家(海港城店)
右圖/健康美食迷你和牛南瓜盅。2012年牛肉組銀獎。怡東軒
左圖/曲酒菌香牛肉眼。2012年牛肉組銀獎。雲陽閣川菜
右圖/似水牛蓮。2012年牛肉組銀獎。帝玉庭
當日評判團有風趣的肥媽和王喜，笑聲不絕。
「飯氣攻心」專欄逢周四於《爽報》刊登
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