食記M的雜碎生活: 澳門遊‧星際之旅~品味薈

澳門地方小，多去幾次也許會生厭，著名景點不能一去再去的時候，探索各大酒店的優點漸漸成為遊澳門的重點。這次得星際酒店邀請來個體驗之旅，兩日一夜的行程從容不迫，吃了不少好東西，實在高興。

星際酒店的面積雖然不及澳門部份酒店度假村大，但地理位置十分方便，就算並非住在星際，有時遊澳門都會行經，由酒店步行去新馬路一帶約十分鐘，想買甚麼都很方便。

這次入住行政客房，房間內走動空間都有不少，房間裝修佈置走商務路線，高床軟枕讓我睡個好覺。

最喜歡浴室夠寬敞的酒店房，這間房的浴室與外面是一玻璃之隔，當然有窗簾可以拉下，這種採光設計令浴室在日間可以有充足的自然光，照起鏡來人都精神一點。而除了浴缸，亦有企浴的花灑位，而坐廁亦以玻璃獨立間開，唯一缺點是坐廁的空間比較小。

這間房面對開揚湖景，碰巧日落時份，一見到鹹蛋黃就急忙拿相機出來拍照，轉眼間鹹蛋黃就隱沒在雲層裡了。多次來澳門都遇上煙霧迷離的天色，今天真是難得的好天氣呢。

公關E知道同行之男友搵食能手生日，早就在房間內安排好蛋糕，非常貼心！而朱古力蛋糕正好是他的最愛，朱古力慕絲中間夾雜朱古力海綿蛋糕，質感濕潤而不過甜，再飽的我們都忍不住吃了一大半。

了解過酒店房間，就來談談這次行程吃的第一餐──品味薈。到達16樓出電梯走進餐廳，其實這個用餐地方分為三部份，包括吃自助餐的品味坊、吃西式歐陸菜的品味薈，以及酒吧品味吧，這頓午餐於品味薈進行。

菜式未上先享用麵包籃，為甚麼上圖我會影麵包籃底？因為當日給眼利的我發現了，麵包籃的星星和酒店品牌的星星圖案互相呼應，好無聊的小發現哈哈！而多款麵包呈上時帶有微溫，軟熟的該軟熟，薄脆的該薄脆，小試了兩款還是忍忍手留肚嚐美食好了。

先來的是干邑龍蝦湯(MOP$55)，奉上湯時干邑另上，侍應在客人面前將干邑點著火，然後將著火干邑倒在龍蝦湯上，甚具視覺效果，大廚解釋這種做法不單為視覺效果而做，將干邑點火目的是把當中的酒精揮發，餘下的酒香能令龍蝦湯味道進一步提升。這個龍蝦湯屬於很Creamy的質感，味道濃郁，鹹中帶著鮮甜味，很讚。

接著是法國胡椒鴨胸伴鵝肝蓉(聖誕套餐菜式)，還是第一次見鵝肝刨成絲賣相的菜式，如何能將鵝肝刨成絲呢？單是聽大廚講步驟都覺得複雜：先將急凍的鵝肝溶雪解凍，沖洗後用奶浸，挑筋，鵝肝切片加Port酒浸，然後取出切粒蒸熟整成蓉，再包成一團，雪硬，然後趁硬身時刨成絲。

想不到小小的鵝肝蓉原來花過這麼多心思炮製，此菜式上檯後更要盡快享用，否則呈冰沙狀的鵝肝就會溶化，鵝肝蓉入口軟滑輕盈，有點像吃沙冰的感覺，對害怕吃油膩煎鵝肝的我來說非常適合。擱在鵝肝面的無花果原來是來自以色列的出品，這道菜再配以Port Wine及Raspberry的味道就最夾。

接著輪到我們吃的主菜──煎銀鱈魚伴番茄紫蘇幼麵條(MOP$188)，整整齊齊豎立的銀鱈魚質感非常嫩滑，幾乎是滑入喉嚨的感覺。加入番茄蓉炒過的扁意粉做到al dente口感，加上伴碟的法國邊豆、意大利黃瓜及Cherry Tomato，整碟菜感覺都好清新。

除了吃，這次還有堂弄甜品欣賞，因為這裡的招牌菜之一是火焰櫻桃(MOP$68)，廚師會將可煮食的餐車推出來，即場炮製。這次的甜品更由總廚親自炮製，期間我發問了不少問題，希望總廚不會嫌我煩吧！

新鮮櫻桃用酒浸過，煎鍋內放入牛油、砂糖和肉桂煮香，加入酒浸櫻桃、橙汁，加入Cherry Brandy，再榨入鮮檸檬汁，然後加入Kirsch酒時鍋身打側引火，整鍋櫻桃就會冒出藍色火焰把酒精燒掉，上碟時加上一球雲呢拿雪糕，賣相好吸引，而味道亦很讚，櫻桃粒粒軟腍入味，配上雪糕一冷一熱的口感，向來不愛吃煮過生果的我，不知不覺亦吃了大半碟。