向來懶食蟹，怕多殼怕拆肉怕割損條脷，就算人人追捧的黃油蟹大閘蟹都沒有興趣，但最近吃過鹽焗奄仔蟹，結果短時間內一吃再吃，蟹膏豐富滑溜感覺卻不油膩，最重要是價錢相對便宜！在三聖邨海鮮街百多元買了三隻，然後到肥南風味小廚加工品嚐。
去三聖食海鮮當然不止得奄仔蟹，先來豉椒蟶子配煎米粉，把蟶子全部起肉，配上青紅椒、洋蔥及豉椒汁同炒，蟶子肉保持鮮嫩，墊底的金黃煎米粉吸盡惹味醬汁，每次吃都不會失望。
油鹽水浸花甲王配上韭黃、大頭菜、粉絲及芽菜，湯汁鮮甜，花甲肉厚味鮮。
在大量蔥花、芫荽及果皮襯托下的蒸鮑魚，生熟度剛好不會韌。
鹽焗奄仔蟹壓軸出場，鮮艷的橙紅色外殼沾滿鹽粒，將蟹對半切開，拿起就看到豐腴的蟹膏，金黃色幾乎佔據整隻蟹的橫切面！奄仔的蟹膏不似黃油蟹或膏蟹般誇張，我就是喜歡它的中庸，軟綿滑溜不太膩，吃罷蟹膏還有清甜的蟹肉，不用昂貴價錢就嚐到蟹的美味。
吃罷海鮮，也不能錯過肥南的拿手小菜：冰梅骨及椒鹽豆腐。加入酸梅醬、青檸汁烹煮的冰梅骨($65)味道酸甜有致，收汁收得剛剛好。
椒鹽豆腐($60)用上自家製豆腐炮製，比玉子豆腐還要軟滑，咬下去間中會有爆汁效果，夾雜豆香和蛋香。海鮮加上加工費後人均消費二百多元，抵食。
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| 金銀蛋莧菜 |
肥南風味小廚
地址：屯門三聖邨豐漁樓地下7號舖
電話：2459 1748
時間：11am-2pm、5:30pm-10:30pm
海鮮加工收費：大約$45/斤
「飯氣攻心」專欄逢周四於《AM730》網上專欄amfresh刊登
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