刁鑽串燒了得~和幸日本燒肉料理

得到師姐的邀請，這晚來一嚐和幸的新菜式。

認識和幸這個品牌以來，都與「燒肉」二字密不可分，相信大家同我一樣有「和幸=日式燒肉」這個印象。現在日式燒肉在香港大行其道，更有多間平價和任食燒肉出現，然而在06年和幸開業的時候，日式燒肉未為香港人熟悉。

燒肉市場競爭越來越激烈，是時候來一點變革，和幸最近將心思放在各式和食上，這亦是今次飯聚的目的，吃品嚐燒肉以外的菜式。

走上位於3樓的店舖，走進貴賓房時有熟悉的感覺，想了想，5年前我公司不就在同一間房舉行過會員試食會嗎？5年時光轉眼就過。

餐廳裝修佈置和以前大不同，現在裝潢設計參考築地市場而做，走居酒屋路線。我留意到的卻是餐具款式，波點結筷子托、櫻花圖案碟，想不到款式幾女性化，都是我喜歡的款式呢。

冰燒合鴨

以醬汁浸著的鴨胸片，肉質比平日吃的鴨胸要韌一點，醬汁味道偏甜，薄薄的鴨肉用來佐酒不錯。

炸白飯魚干

講到佐酒，這個小吃就更吸引了，紫菜片上是密密麻麻的白飯魚，將之炸乾炸脆，非常香口的小吃，甚至做零食亦可。

豆池魚唐揚($60)

豆池魚蘸上薄薄的脆醬原條炸，炸得香脆而不油膩，不過原條魚之中難免帶有細骨。

刺身拼盤

這個拼盤甚為壯觀，堆砌了8款刺身包括真鯖魚、野生吞拿魚腩、北海道白象蚌等，以下重點介紹我喜歡的選擇。

穴子幼魚

即是鰻魚BB，細看才見到頭尾眼睛在哪個位置，非常滑溜的質感，筷子功差一點都無得食。

平政薄切

平政據知是油甘魚的同類，肉質偏實，正合我胃口，薄切的平政片片厚薄均勻，點少許旁邊的酸汁吃，十分開胃鮮味。

螢光魷魚

平日在居酒屋見到它都是比較深色的賣相，這次就見到它赤裸裸的一面，沒有醃製，它螢光的樣子我們無緣見到，因為它都在海裡，它受驚時發出藍白色光芒，而質感既滑溜又帶點爽口。

平貝

平貝是帶子的朋友吧，很大隻而質感比帶子更爽口，不過味道相對較淡。

北海道縞蝦

平日常吃甜蝦，今次吃的是縞蝦，肉質既甜且滑，而且份量大，好吃。

白蝦壽司

遠望以為甚麼刺身切了花，原來是壽司飯上堆滿細小的蝦肉，而每隻蝦都用人手剝殼，一口咬下去就吃掉一擔心機，鮮甜滑溜，紫菜又新鮮又脆口。

加拿大海膽壽司

海膽大小比壽司還要大，視覺效果非常豐富，每啖都是海膽的甘甜味，好滿足。

平目魚邊壽司

貌似坦克車軚邊的平目魚邊，油脂超級豐富，入口咬兩咬感覺到油脂爆發，幸好有帶醋的壽司飯中和一下，但對我來說還是油膩了一點。

汁燒白鱔($116)

少見如此具份量的燒鱔，非常厚肉，皮燒得夠脆，肉質肥美，油膩感自然重一點，雖然燒汁味道好，但配搭在肥美白鱔身上感覺差一點，肥鱔還是鹽燒的好。

汁燒雞頸肉($90)

這個無得輸！雞頸如何難取肉大家不難想像，所以做一串雞頸肉串燒得用上4隻雞，全部用新鮮雞的雞頸肉炮製，肉質爽彈得很，在燒汁配襯下非常美味。但由於用雞量多，每晚供應量有限。

露筍卷($90)

以薄薄煙肉包著露筍來燒，不會過份油膩，露筍爽嫩多汁，好吃。

燒雞掌心($80)

雞掌心是繼雞頸肉另一刁鑽燒物，一隻雞得兩隻掌心，一串雞掌心就吃掉了兩隻半雞的手掌，質感比雞軟肉更爽口彈牙，而這個燒法調味較淡。

燒牛舌($90)

向來對牛舌有少少抗拒，因為不時遇上不好吃的，而這晚的水準高，肉厚軟腍又無筋。

燒牛柳($110)

很有重量的一串串燒，因為牛柳帶著不少肉汁，加上一堆蘿蔔蓉以及燒汁，火喉剛好燒到半熟狀態，雖然牛味不算濃但滿足到吃肉的癮。

牛柳中間還是粉紅色的

鵝肝雞翼($80)

圓鼓鼓的雞翼，內裡佔了一半是鵝肝，做到外脆內軟，怕膩的話可加點檸檬汁享用。

炸櫻花蝦豆腐($70)

雖然吃至此已經有十二成飽，但叫到賣相漂亮的櫻花蝦豆腐又怎捨得忍口呢？

超嫩滑的豆腐表面沾滿風乾後的櫻花蝦，炸脆後的櫻花蝦形成一層可口的脆皮，將蘿蔔蓉混入醬汁中，配合櫻花蝦豆腐的味道真是一絕，雖然口裡嚷著飽但我還是很快就把它清掉，超美味！

燒雞尾

這串雞尾不是屬於我的，是給一位很喜歡吃雞尾的朋友，這裡又用了幾多隻雞呢？

和幸燒芝士餅($45)

這款燒蛋糕收年前亦有吃過，現在重溫味道仍然是讚，廚房代我們燒得火喉剛好，質感輕柔軟滑。

這晚非常感謝大廚昌哥的招待，食物出色，亦讓我見識了不少刁鑽串燒，想不到在和幸不吃燒肉，和食也有如此水準。最後看餐牌發現這裡的午餐價錢很相宜，黑毛和牛二人前定食$168，可以一試。

和幸日本燒肉料理
地址：銅鑼灣謝斐道496號金利文廣場3樓
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=17281