本以為佔地兩層的水佬榮環境似酒樓格局環境闊落，原來並非如我所想，反倒似新派的火鍋店，偏深沉色的裝修，地方比想像中細。
我們坐最近魚缸、廚房及收銀的位置，屁股剛剛降落座椅上，侍應已急問要喝點甚麼嗎？餐牌我都未看呢，怎麼知道可以叫甚麼？正當我們在安頓時，另一位侍應又問要喝點甚麼？這不是香港餐廳的作風吧？或者是我們坐近侍應聚集的位置吧，得到太熱情的款待，我是不習慣的，我們唯有再次推卻。
終於看畢餐牌可以點菜，我們說完要點的東西，侍應又來連珠炮發的問題：花蛤鍋要加隻蟹嗎？食火鍋肉蟹比較好。要不要試吓啲蟶子皇？再唔係兩個人整份象拔蚌刺身？可憐的他又得到我們連番搖頭回應，對不起我們不是海鮮控，只想來打個邊爐而已，況且我們點的份量應該足夠有餘的。
枱上早就擺放著兩碟前菜，一是我愛的潮式鹹酸菜，另一碟是微辣花生，兩碟皆非男友所好，唯有由我出手，兩碟小食收$10。此時阿姐捧來九宮格醬料架，給大家在豉油Base上混醬，打邊爐我向來少沾醬，但看在醬料費每位收$18的份上，點都混一混啦！
睇飲食網站人地啲鍋全部蔥同芫茜都是生的，為甚麼我這鍋一來到就全熟呢？懸案......
湯底一滾，鍋內所有材料都可以吃了，先喝口湯，微辣中帶點鮮味。花甲份量很多，而且大大隻，不過肉質較韌，一開始吃不會是煮得太耐吧？還是趕快先把花蛤清掉，以免韌上加韌。雜菌有四款，份量亦超多，除了啡色那種較硬身外，其餘三款吸湯後都好吃。
火鍋料共點了四款，包括本地手切肥牛肉($168/小)，肉質嫩滑有肉味，脂肪不多合我心意。鍋筍($33)唔知點解用呢個「鍋」，一貫的爽脆無渣，表皮筋位去得夠清，挑剔位是切得厚薄不一。
吃到一半侍應加湯，湯的僅餘辣度明顯調低，想吃得過癮還是點中辣甚至大辣好。
炸響鈴卷($42)腐皮好薄身，浸湯一秒即撈起可以保持部份鬆脆口感，不油膩，味道不錯，男友卻想起東來居的出品更好，我也沒有異議。蕃薯粉條($28)是幼身微曲版，很快就煮至軟身，再煮就很快溶掉，如果再來不會點這個，因為我比較喜歡粗身的紅薯粉。
一個鍋加三碟火鍋料其實已很飽，最後不想浪費才努力把紅薯粉清掉，不敢想像再按侍應的建議加蟹加蟶子的後果會如何。
這裡無論湯底、火鍋料也是不錯的，坐在魚缸旁的我也親眼見到蟹有幾生猛，在秤磅上努力掙脫擺佈，海鮮款式佔點菜紙近一半位置，打邊爐喜歡吃海鮮的朋友應該幾鍾意，除了打邊爐，還供應刺身和熟食海鮮。但偏偏海鮮東西不對我們胃口，二人埋單$501，同樣火鍋料其他餐廳亦有供應，卻不會硬銷海鮮，亦不會奇怪到明明有水杯在枱面卻不斟水/茶，在我們點了可樂後更把水杯收起，真奇怪。
澳門台山水佬榮火鍋專家
地址：佐敦佐敦道37號C、D座佐敦中心3至4樓
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=115374
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