又來豬骨湯底白黑赤~舞心拉麵

香港的拉麵店開個沒完沒了，就算我身處馬來西亞，一上facebook就見到食友Post的新拉麵店舞心相片，縱然拉麵癮沒有特別大，但見他們講到非常好吃，這晚要來個Quick Dinner，吃一碗拉麵半小時就可完成，加上此店門外沒有人排隊，就順理成章來試試新店出品。

店開在銅鑼灣豚王的對面，當時豚王已排有三截人龍，分別是店門外、店對面以及登龍街通往羅素街的巷裡，未為人所認識的舞心則未見人龍。我在想，當舞心也受歡迎起來時，人龍可以排在哪裡呢？

三款拉麵白黑赤，以原味豬骨湯（白）為基礎變化出來的，黑($83)是濃味，赤($88)是辣味，初試啼聲我就試最基本的白($78)。店員告知麵本身有半隻蛋，那就不額外加$18另點了。

除了拉麵，還有白飯、肉蓋飯、飛翼餃子、自家製杏仁豆腐及飲品選擇。

我點的原味豬骨湯拉麵。

豬骨湯底醇厚好喝，表面有不少細碎白色脂肪漂浮著，相比坊間不少賣豬骨湯底的拉麵店，此湯屬較清淡輕巧類，質感和味道近似一風堂那一種。

麵幼身而微彎，我點了硬麵，但效果偏近普通軟硬度。相比豚王這款麵不算很能掛湯，帶著點點梘水味。

半熟蛋雖然看來白白淨淨，但吃得出有醬油的味道，蛋黃部份已呈半熟狀態，不怎麼滑溜，但還不錯的。

只有一件的叉燒Size很小，肥瘦分明，不會一挾即散，但吃起來肉質腍滑，味道帶點甜，頗喜歡的。

黑木耳太過軟腍沒有嚼勁，芽菜份量不多。調味架有醃蘿蔔和蒜片，還有即磨芝麻。

吃罷沒有很滿足的感覺，是OK幾好味的程度。

男友點的濃味豬骨湯拉麵，與原味的差別在於下了黑色的醬油(?)，店員建議先喝原味豬骨湯然後才撈勻吃，但撈勻後的濃味比想像中要輕，沒有驚艷的感覺，亦屬OK Level。

結論，此店的拉麵不錯，但我倆還是比較喜歡對面的豚王，無論湯底、麵條或者黑木耳都比較對胃口。

舞心拉麵
地址：銅鑼灣登龍街39號地下
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=96579