我吃‧夫妻檔蘭州拉麵

想不到我家附近會有如此好吃的蘭州拉麵。

屯門置樂彩華花園附近有不少食店，當中以泰菜和娘惹菜較出名，如果不是在OpenRice Search，連我住在附近也會錯過這間小店，每次路過都沒有發現它的存在。

小店只有10多個座位，夫妻檔式經營，老公在麵檔內下廚，老婆負責樓面工作。Menu只有2頁，拉麵共有19款，湯拉麵為主，再加1款拌麵及2款冷麵。湯拉麵的變化都在於配料，有餃子、牛肉、香草雞肉串、雪菜肉絲、魚蛋玫瑰腸、五色椒雞翼、鮑汁雞腳、香蒜涮羊肉及雪菜火鴨絲等，我選了孜然豬肉串拉麵（$24），他選了三絲牛肉冷麵（$28），再加一個香蒜涼拌青瓜（$12）。

拉麵的配料選擇對我來說有點摸不著頭腦，蘭州菜是這樣的嗎？還是已經港化了？香蒜涼拌青瓜先來，冷藏得很冰凍，入口充滿蒜香，青瓜亦爽脆，$12價錢也算可以了，不過我嫌芫茜味太重。

孜然豬肉串拉麵的豬肉串並沒有另上，半浸在湯麵上，豬肉軟腍且孜然味足，不錯。麵條看得出是手拉的製作，粗幼度不一（當然差別不大），還有不少麵條的接駁位（令我想起刀削麵），我就是喜歡這種手做的原始味道。麵入口順滑，但帶有嚼勁，實在好吃。

出色的還有湯底，我是食麵少喝湯的人，但這次我把大半碗湯都喝掉了。湯清但味濃，帶著牛肉鮮甜香味，聽說店主用上共十斤的牛肉及牛骨每天熬4小時而成，而且不加味精，真的完全不口渴呢！

三絲牛肉冷麵跟隨而來，和烏冬的原理一樣，冷吃的麵條比熱吃的更煙韌，事實果然更彈牙。三絲為牛“月展”絲、青瓜絲及紅蘿蔔絲，拌汁帶有醋味，挺開胃的。

便宜的一餐但覺得小店做得有心思，很是滿意，唯要注意下次要叫「走青」，因為每道菜都有芫茜，我有點受不了。

金順蘭州拉麵
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=18272