周末去了澳門來個小休，晚上光顧了新葡京酒店的8餐廳，它於2010年摘得米芝蓮一星，到今年升為三星，我對它甚有期待。三星體驗由餐廳進門開始，厚厚的門打開，穿過腳底有金魚游來游去的長廊，另一扇門打開，就走進裝修摩登瑰麗的大廳。
侍應把小杯放下，然後斟上1/3液體，我還以為是餐前小吃呢？幸好問一問，是濕毛巾！！我這個大鄉里......
禮貌周周的侍應送來柚子鮑魚和肉碎脆盞做開胃菜，鮮味香脆各有特色。
明爐叉燒不見天($160)每件切成工整的長條形，侍應解說不見天是近肋骨的部份，肉質同平日吃Ribs的質感有點相近，瘦多肥少，肉質較爽，蜜味十足，帶少許燶邊，確實不錯。
高級粵菜吃的不止是味道，還有賣相，香脆銀魚和太極金絲綠柳都是擺盤漂亮的菜式，香脆銀魚($90)把銀魚肉蘸漿炸脆，排成扇形，加上紅辣椒和蛋絲作穗，表現出淮揚菜詩情畫意的特色，銀魚放涼後仍然香脆。
太極金絲綠柳($200)將青瓜去皮切幼絲，與灼熟菠菜各佔一半排成太極形，再綴以炸瑤柱及瑤柱芡令太極圖案更突出，賣相和食味俱佳。
壓軸出場的乳豬焗飯($320/半隻)，半隻小豬嘜以上半身出場，原本塞在肚裡的炒飯傾瀉而出，乳豬軀殼只剩下薄薄的脆皮和少許肉，侍應把乳豬一環一環切出來，炒飯香口而不油膩，光身皮的乳豬皮脆肉滑，感覺大滿足。
太飽的關係，沒有點甜品，但原來餐廳會奉送迷你葡撻和港式甜奶茶，以Espresso杯盛載的奶茶挺有茶香，甜度比馬拉的拉茶還要甜呢！三星餐廳的菜式價錢沒有想像中嚇人，豐儉由人，值得一試。
8餐廳
地址：澳門新葡京酒店2樓
電話：(853)8803 7788
時間：周一至六 11:30am-2:30pm、6:30pm-10:30
周日及公眾假期 10:00am-3pm、6:30pm-10:30pm
「飯氣攻心」專欄逢周四於《AM730》網上專欄amfresh刊登
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