爽報#67‧Ladurée甜美小圓餅

香港人為了吃肯排隊等候的耐性實在厲害，最新排隊熱點是海港城的Ladurée，這間法國品牌店自圍板裝修開始已叫一眾愛甜之士好生期待。

近幾年我也迷上了吃Macaron這小圓餅，因為這喜好，別人總推測以為我很愛吃甜品，奇怪的是我只接受到Macaron的甜，其他甜品卻不可以。

了解過Macaron的製法，就知這小圓餅是非甜不可，其主材料為杏仁粉、糖霜、砂糖和蛋白，擠好麵糊後靜置結皮，烘焗時糖份在熱力下膨脹卻因結皮而無法上升，就開始冒泡變成喱士裙邊，形成Macaron獨有的特徵。完美的Macaron表皮吹彈可破，外殼猶如雞蛋殼般易碎，口感酥脆動人，內層是濕潤而軟綿綿的糖芯，質感軟糯滋味，加上擠在中間的夾心，味道是否像少女的酥胸就不得而知，但就俘虜不少甜牙齒的心。

杏仁棉花糖味道為坊間少見，亦是此品牌季節限定的口味

由於其外殼極易碎，任你如何小心運送回家，恐怕也會發現某幾粒出現裂痕，這個特性亦叫大家對它更珍而重之般對待。

嚐過Ladurée的出品，的確把不少本地出品遠遠甩在後面，其軟身煙韌的質感非常強烈，各種味道均不會出現很假藥水味，Macaron表面細滑但細嚼下又會發現杏仁粒的存在，這時配一杯茶或咖啡就最好不過了。

Ladurée
地址：尖沙咀海港城港威商場三樓3224號舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=118754

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