敗在一碟白烚菜上~山頭火

山頭火，一間來自北海道旭川的連鎖拉麵店，以白豬骨湯底及豬頰肉炮製的叉燒聞名，此店曾出現於銅鑼灣的拉麵橫丁，但隨著拉麵橫丁結業而消失。我初嚐是在鰂魚涌店，與同事們吃Lunch，那店門外設U字型座位，因為等位不設等位紙，要乖乖地坐著排隊，侍應會遞上餐牌讓你先下單（畢竟大部份打工仔食飯時間只有一小時，爭分奪秒嘛），前面的人入座了，排後面的就將屁股向前移動。這種等位法可確保等位的人不會錯失叫號，但要坐前面那位顧客餘下的熱辣辣座位，感覺絕不太好受。

對著門口的裝飾品

話題好像撐得有點遠，今次吃的是iSquare分店，選它的主因是解決放工與看電影時間中間的Quick Dinner，男友又未吃過，不過此店見不到等位的U字形座位，也不用排隊。餐牌選擇只有數版紙，其實來來來去去都是鹽味、麵豉味、豉油味、辣味麵豉湯底的拉麵，可加錢選配菜，或者選配飯的拉麵套餐，另外有貴一點的豬頸肉叉燒拉麵，$98起標，每日限售數十碗。我點了辣味麵豉拉麵（$58）加溫蔬菜（$10），男友點了豉油拉麵（$58）加半熟醬鍋雞蛋（$8）。

辣味麵豉拉麵

這裡用的碗是較企身的，不似其他拉麵店用的大碗口湯碗，驟眼看來份量較少，但吃下去是夠飽肚的。我的辣味麵豉拉麵一抹橙紅色，甚為搶眼，湯面浮著一層油，湯幾乎把所有材料都蓋過，隱約見到有筍、叉燒、木耳絲、蔥粒等等。先喝一口湯，濃郁的豬骨湯底帶著微辣，微辣隨著多吃幾口拉麵而消失，而且吃罷會令人口渴；麵是微曲狀的，軟硬度適中；叉燒有兩塊，一肥一瘦，肥的那件肥瘦比例是九比一，肥瘦相間那種我才會吃，這件吃掉瘦肉就放棄了。

溫蔬菜不合格，而半熟醬鍋雞蛋咬開蛋黃汁不算澎湃，屬合格質素。

那碟溫蔬菜最後才來，一見到顏色就覺得不對路，椰菜、芽菜、韮菜全部又霉又黃，只剩下紅蘿蔔顏色較正常，明顯是煮得過久，又焗得過久，又霉又腍的口感，再愛吃菜的我也實在啃不下去，餘下一半。實在想不到一碟白烚菜為何可以做到那麼差，廚師夾菜時、侍應傳菜時也應該留意到吧？甚少當面投訴的我實在忍不住，在埋單收碟時對侍應說了，她說會向廚房反映，其實我不期望店方有甚麼回應，誰料經理在我們臨走時前來解釋：「可能今日啲菜唔靚，以後我地會注意，有呢個問題就不會俾客」希望他們說到做到吧。

豉油拉麵

由進店開始就留意到此店的服務著實不錯，會主動提議替客人從大圓枱轉往對坐的小枱，見客人多隨身物品會提供網狀小籃供擺放，而且拉麵質素也可以，給一碟只賣$10（成本就更低了）的菜拖垮實在不值，雖然拉麵是主打，還望店方不要看輕一碟菜，好好改善吧！

山頭火
地址：尖沙咀彌敦道63號國際廣場(iSquare)6樓608號舖
http://www.santouka.co.jp/index.html
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=39763