準時到達二樓，想不到等位的人可真多，塞滿樓梯位，沒有想過鏞記也會是這個模樣，有攞飛等位飲茶的感覺。向知客說訂了枱13位，她聽錯了3位，給我們一張要等好多張枱的號碼籌，接過籌後我的反應是：吓！訂了位也要等咁多張枱？原來是知客弄錯了，我們預訂的枱正在清理中，有驚無險地15分鐘後入座了。
男友預先寫了菜單，都是他想吃的，以及食友提議的。
到鏞記必吃的前菜，自己炮製的皮蛋隻隻溏心，平日不愛吃皮蛋黃的我也覺得好易入口，不過是夜的皮蛋切功及排列都不夠靚仔，而且酸薑厚如棉胎，只有好薑的我和友人努力在吃剩下來的。
切開片片排列成星狀的紮蹄，感覺似食薰蹄，而中間的海蜇頭爽脆無比，可惜份量較少不是每人都有機會品嚐。
不愧被稱為「飛天燒鵝」，外型都好似識飛咁，刀功比一般的斬得細件。平日食燒鵝講究皮脆肉嫩，但食鏞記燒鵝如果你投訴皮不脆，可會笑大人地個口，因為這裡的燒鵝皮是不求皮脆的，講求肉嫩多汁，當晚吃的背脊肉比較韌，而吃到脾位就鬆化得多，回味呢！
平素最愛吃蜜汁夠多的叉燒邊位，這碟金牌叉燒正合我心意，叉燒表面巖巖巉巉即代表邊位夠多，蜜汁又夠充沛，肥膏就算有也是平均分佈，其受歡迎程度比燒鵝差一點，但也不錯的。
這是一道得獎菜式，以茶葉煙燻腩肉，上枱效果頗震撼，因為是一塊肥騰騰的豬腩內切成方塊狀，晶瑩剔透的肥豬膏清晰可見，效果如東坡肉那種，肥脂甘香，肉質鬆化，雖然吃下去油膩感不算多，但我還是過不了自己，棄掉七成肥膏。
平日我去粵菜酒家甚少這樣叫牛腩，而鏞記的牛爽腩真的不錯，整碟都是厚厚的筋膜，筋膜與牛腩是五五甚至六四之比，筋膜煙韌帶爽勁，牛腩肉質軟腍無渣，非常喜歡的一道菜。
嚐過多道肉類菜式，是時候吃點清菜間一間場，碟頭很大的五秀清炒材料包括西芹、蜜糖豆、鮮百合、菇及白果，還有印花的紅蘿蔔點綴，唯一可挑剔的是鮮百合太早放不夠脆口，而白果雖然已拍扁了，但苦苦的芯未除，令清甜的菜式添了苦味。
份量很多的一碟斑尾，魚的炸皮不厚粉，魚肉又超級滑溜，還有小白菜墊底吸盡醬汁，是很快清碟的一道菜。
細蓉就是小小的一碗，雲吞壓麵底，加上點點韭黃段，湯底富蝦子及大地魚香，幼麵爽身彈牙，雲吞散尾的好好食，在Facebook Album內這粒雲吞被我形容為「好似穿了拖尾婚紗的新娘子」。
一般吃到的荷葉飯都是濕口的，這裡的炒得很清爽，就算包在荷葉裡再打開，飯粒仍是乾身的，調味也出色。隔離枱遊客好奇問這是甚麼飯，男友衝口而出說成Ho Leaf Rice，既保留中文名的語音，又讓對方知道這是飯，真是很出色的譯名呢！XD
點甜品不是我和男友的強項，況且有不少甜魔在場我們都不敢班門弄斧，適逢有食友牛一，就點個原個馬拉糕，叫店方插支蠟燭順道慶一慶祝吧！馬拉糕是傳統那種呈蔗糖色的，鬆化程度與大榮華的有一段距離，但水準也不算太差。
是夜十道菜每位$295，同事知道我去鏞記，就說是有錢人家才會去的地方，其實很多人去打邊爐多吃幾碟手切牛肉及海鮮，也要這個價錢吧！如果在鏞記點的是家常小菜的話，價錢就自然更抵了。
最後希望鏞記的股權糾紛，不會影響到鏞記出品的質素，那就是港人之福了。
鏞記酒家
地址：中環蘭桂坊威靈頓街32-40號
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=4203
No comments:
Post a Comment