2012台北遊‧與米朗琪Melange Cafe的一見鍾情

想不到一年後才寫2012年的台北遊……lol

刺激起我翻舊相寫台北遊的原因，是因為剛吃了來港開店的咖啡弄，他們在網頁寫著想將台灣的鬆餅文化帶到香港，我吃著它的鬆餅，感覺卻不爽，質感實在太厚實了，我吃完四分一件已胃口大減，那一刻，我想起在台北吃過的米朗琪，與男友分享一碟後仍有點耳猶未盡的感覺。

當日我們去的是鄰近中山捷運站的分店，沿路的小區生活環境很不錯啊！靜謐中有點日本的感覺，人家平常不過的樓房，在我這種住慣高樓大廈的香港人眼中卻與別不同。

原來米朗琪藏身這堆樓房之中，由於附近都是民居，環境特別清幽。這天我們睡晚了，錯過了酒店的早餐，就直接過來吃Brunch。

我們到達時接近中午12時，見到店前方有個電子顯示叫號的Reception已經叫到……59號？原來Cafe也有供應早餐的，難道連早餐時段也那麼受歡迎嗎……因為此店不設訂座，想吃的話就只有乖乖地等。（最近個別分店推出了訂位服務，可以留意官方網頁的公佈）

我們示意兩位後轉眼就可入座了，因為我們選擇坐戶外，當時戶外座位空無一人，而店內就塞滿人，店外也有不少在等位，難道戶外室內當中有玄機嗎？食Brunch我最喜歡和日光玩遊戲，而且當時正值冬天，見Reception位置有盞暖爐燈，所以絕不介意。

雖然是冬天，但當日氣溫不低，坐在戶外穿一件毛衣剛剛好，座位旁有點青綠色植物作伴，環境好愜意。

餐牌是報紙式設計，我們做遊客的當然拿來做道具影影相，扮作寫意悠閒歎Brunch的模樣，而我們也不用怎麼chok樣，因為本身成件事真的好寫意悠閒呀！尤其當你upload這張相上facebook，同時發現朋友的feed都是在呻返工有幾眼瞓有幾慘的時候！XD

這裡的餐具沒有刻意造作，杯杯碟碟都是最簡單平實的款式。

男友點了杯宇治抹茶歐蕾(NT120)，歐蕾是法式au lait的譯音，看飲品的顏品令人不怎麼開胃，那種綠色很淡，但味道卻不差的，質感幾細滑，抹茶味亦不錯的。

我點了杯藍伯爵(NT170)，是法國Mariage品牌的出品，餐廳一共供應三個品牌的茶葉。茶以銀壼奉上，配上精緻的茶隔，這個品牌的Earl Grey味道合我心意。

出發台灣遊前男友在愛評網發現米朗琪，得知它們以窩夫馳名，就著男友一定要把這家店納入行程內！窩夫款式共有7款，望著Menu興奮不已的我原先想一人叫一款，但為著留點胃納給下一站林東芳，唯有忍痛只選一款，篩選的過程實在痛苦。

我屬意餐廳很受歡迎的草莓奶油鬆餅，但男友不吃草莓，唯有遷就他點了香蕉巧克力鬆餅(NT140) 。（後來見到隔離枱的草莓奶油鬆餅，我的天啊！太吸引了吧？為甚麼我點菜時不堅持一下呢？）

鬆餅來了！除鬆餅外，配料都以小杯盛載，很欣賞這種做法，因為這樣溶掉的雪糕不會和香蕉茸、朱古力醬混在一起，喜歡的話才蘸一點點，我很怕把碟吃到很髒的樣子。

鬆餅厚厚的，四塊齊齊整整一件搭一件，表面烤成誘人的啡色，中間則像蛋糕模樣，用刀切下去是輕鬆可以切開，鬆餅雖厚但鬆軟度不俗，沾一點香蕉茸、朱古力醬再抹上有朱古力碎的朱古力雪糕，一凍一暖的口感，感覺很幸福！每人兩件輕鬆解決，如果這是當天的最後一站，我想我會忍不住多點一個草莓奶油……

期待下次到台北，與米朗琪再續前緣。

米朗琪咖啡館
http://www.melangecafe.com.tw

延伸閱讀：
《爽報#20·台北的咖啡店》

情人節禮物想好了麼？~Muji朱古力製作班

情人節你會送甚麼給情人？

我嘛，懶鬼一名，想法多多但少有付諸實行，可以連禮物都懶得買的，所以情人節有無禮物要看情人節前有無時間有無衝動去動手囉~

今年情人節前的三個星期，收到Muji的邀請出席情人節朱古力製作班，喜歡Muji style的我覺得很驚喜，周五晚上就去位於觀塘工廠區的焙烘工作室上課。

有逛Muji的都知道，每逢情人節品牌都會推出多款自製甜點套裝，一小盒已包含大部份所需工具材料，跟著指示做就可完成，今堂就是製作其中一款──自製茶杯朱古力，看到盒上的相片，那麼精巧的朱古力款式似乎有點難度啊。

今堂的特色是有甜品師傅示範及講解重點，而這款甜點的重點就是用熱水坐溶朱古力，自備材料一欄寫的就是適量的攝氏80度及攝氏50度熱水，但當日我們沒有講究熱水的溫度，製作還是順利的。

拆開包裝盒，一包黑朱古力，一包白朱古力，一支白朱古力筆，一包麥芽粒，一包糖漬香橙皮粒，一個透明膠朱古力模，That's all!

先將黑白朱古力分配好，黑白朱古力各10粒放在一兜，另外白朱古力10粒一兜，餘下的白朱古力獨立一兜。將最後一兜白朱古力隔熱水坐溶，然後倒入半包麥芽粒拌勻。

將朱古力麥芽粒混合物分到朱古力模上，可以載至全滿，或者半滿，半滿的其後可加黑朱古力麥芽粒混合物，這樣朱古力杯就會鴛鴦色。

想朱古力杯表面平滑，記得放下朱古力麥芽粒混合物後，將模具拍在枱上「登」平。麥芽粒會浮面的，所以朱古力杯就會形成有質感的表面。

朱古力麥芽粒混合物可放在室溫待它自然凝固，想縮短時間可放入雪櫃冷藏，但不要雪得過久，因為朱古力與室溫溫度相差太遠，朱古力會出現水氣，影響製作。

等待朱古力凝固期間，將10粒白朱古力隔熱水坐溶，在牛油紙（自備）上用匙羹倒出朱古力成圓形，做朱古力杯的底碟。然後將白朱古力浸熱水坐溶，畫出12隻杯耳。

這是甜品師傅的示範作品

當所以配件凝固後，就可進行組裝。朱古力杯底沾少許白朱古力筆的朱古力，成為朱古力杯和底碟的「膠水」，而杯耳亦是同樣做法，沾少許白朱古力然後貼上。最後利用白朱古力筆、糖漬橙皮為朱古力杯裝飾。而大家見到杯上五顏六色的裝飾品，是師傅的私伙來的。

這茶杯朱古力的難度集中在最後組裝和裝飾部份，花的時間亦最長，過程考眼力又考手定力，但見到自己創作的12隻茶朱古力製成品，滿足感挺大的！每隻杯直徑不足3厘米，想不到自己的手頗靈巧啊！這堆茶杯好像miniature玩具，捨不得吃~

最後將12隻茶杯入盒帶回家，還以為一個小時的車程，回到家應該會面目全非，想不到它們挺強壯的！甚麼事也沒有，連脆弱的杯耳都齊齊整整，大喜，於是影了以上的Product shot。

而最後我還是吃了，黑白朱古力都不過甜，麥芽粒令茶杯整顆都鬆脆，味道不錯啊！

親手做甜點送給情人，比現成買的多一份心意和心機，收禮的人亦多一份感動。這類套裝方便平常沒有做甜品的人，因為基本材料工具都齊備，不用為做一次半次禮物而額外添置一堆工具，自備的材料都是平常超市買到的雞蛋、牛奶、忌廉之類，連我這種有做開甜品的人都讚方便，畢竟每樣少少的材料要購買和儲存的確煩人。Muji還送了我一盒朱古力糯米糍的材料套裝，擇日再玩！

謝謝Muji，這次玩一玩又燃起我想做甜點的心了，希望情人節當日有禮物送俾人啦！

售價：自製茶杯朱古力($80)

Muji網頁有齊甜點套裝的款式和價錢，先看看研究一下再去買都未遲。

爽報#71‧有誠意的碰碰麵

在旺角遇上食店碰碰麵，主打撈麵，店名想必是車仔麵的意思，自選麵食和配料。

我點了牛肉餅墨魚卷撈麵配胡椒豬骨湯($38)，雖然只選兩款配料，但撈麵賣相豐富得很，因為配有蜜糖豆、木耳、芽菜、炸蝦乾、豆卜及木魚絲， 不但賣相佳亦令營養更均衡，抵讚。

撈好的蝦子生麵粗度介乎傳統幼麵和粗麵之間，爽口有韌勁，雖然見到蝦子粒然而味道並不彰顯，但已是令人滿意的麵條。

像扁平版牛丸的牛肉餅，令我想起灣仔潮苑的做法，而這裏的更大塊更爽口。像魚肉春卷的墨魚丸以腐皮包裹，內裏是美味彈牙的墨魚肉。湯色奶白的胡椒豬骨湯毫不油膩，味濃而不厚身， 胡椒辣勁有驅寒暖胃之感，讓我想起信得過的白胡椒水晶豬手湯。

八寶肉碎招牌飯($40)半碟蓋上混有冬菇粒的肉碎，甚有台式肉燥飯風味，大大塊的豬頸肉軟腍味美，滷水豆腐及滷水蛋同樣出色。

兩款小吃同樣高水準，麻辣蓮藕片(特價$10，原價 $15)爽口，麻辣味道就像在吃川菜。奇脆酸齋(特價$15，原價$20)更是驚喜，送來時熱氣騰騰在冒煙，不知就裏的會以為是咕嚕肉！酸齋真的奇脆， 咀嚼時別人都聽到咔嚓作響，酸甜度得宜。此店可用平靚正去形容，擇日再吃。

枱面有炸蒜和菜甫供伴麵用，菜甫幾辣的。青檸紅茶($16)青檸太少了。

碰碰麵撈麵專門店
地址：旺角洗衣街143號地下
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=118327

「飯氣攻心」專欄逢周四於《爽報》刊登

難忘美味的choo chee咖喱~Mango Tree圓方店

記得Mango Tree首度來港設店銅鑼灣，試菜後留下好印象，因為多道菜式平均水準都很高，尤其最後的芒果糯米飯，芒果尤其美味。

轉眼間，它們在九龍開第二間分店了。

得知它們在圓方開店後，好奇究竟開在哪個位置呢？難道有食店執笠？後來發現這舖位根本沒有「前身」，因為商場這區從未開放，如果你有從圓方去過Ritz-Carlton，就是走進去ICC前的位置，商場後面一直是封閉的，現在那個圓形部份開放，從右邊走進去沿路是YSL、De Beers、Valentino、Rolex、Car Shoe、Miu Miu、Bell & Ross，會以為自己行錯路，但Mango Tree的確隱身這群名店之中，加添了一點神秘感。

餐廳多用木色調和木建築，門口和近窗位置建了兩棵「芒果樹」，然而垂下的不是芒果而是燈。由於商場樓底高，餐枱上方就算加了用木建成的吊架裝飾，也絲毫沒有壓迫感，反而突顯空間感。我最欣賞牆身的織蓆裝飾，很富泰國特色，後來得知是用人手編織而成，想必不便宜吧。

餐廳設有酒吧，由下至上放滿各式餐酒，這裡的Cocktail也很馳名，記得上次搵食能手飲過銅鑼灣店的Lychee Smash，知道喜歡Lychee Mojito的我必定喜歡，就一直記住要同我再試，所以這次我不用猶豫必點Lychee Smash。

Lychee Smash($70)今晚遇上的是特別版，因為正常版本是用矮杯盛載的，新店杯的數量暫時不夠用，所以換了高身杯給我，份量多一點我豈會介意？！看杯內充滿荔枝肉、青檸、薄荷葉，非常足料，薄荷味不會過搶，甜度亦適中，大愛。

男友選擇了Watermelon Pop($85)，看賣相好像一杯西瓜汁，其實混入了Berry伏特加、蜜瓜酒、橙酒、紅莓茶、金不換及青檸，味道亦很討好。

今晚由公關F點菜，我們不用傷腦筋，只需要乖乖地等吃，幸運地這晚更獲餐廳CEO Paul招待，仗著人多可以多試幾道菜。

先來泰式炸蝦多士($118)，平常餐廳做法是將蝦打成蝦膠，釀在多士上然後炸，這裡的做法保留蝦的原形。

蝦多士底層的麵包選用法包片薄，咬開後橫切面見到以蝦肉佔多數，麵包其實薄得很，蝦肉香脆爽口彈牙，蘸點些酸辣醬汁可中和點點熱氣感覺亦更開胃。

青芒果軟殼蟹沙律($138)的炸軟殼蟹份量不少，粉漿透薄，咬下去是啖啖軟殼蟹而非滿口炸漿，配搭爽口微酸的青芒果沙律正好中和炸物的油膩感。

這次摒棄吃泰菜常點的冬蔭功湯，而取店方推介的酸辣泰薑龍蝦湯($248)，這款湯連小火爐上枱，待煮至滾才享用。開邊龍蝦賣相誘人，我取了龍蝦尾的部份，肉質比想像中要鮮嫩得多。湯色沒有像冬蔭功般火紅，然而辣度絕不低，南薑味道甚重，喝得我喉頭發熱，多喝幾口人都暖和起來，但那種辣卻是美味的，我一邊叫辣一邊把湯喝光，奉勸不能吃太辣的人點小辣為宜。

想不到吃泰菜會有Baby back ribs──燒乳豬肋骨($250)，常吃的美式豬肋骨都是煮到用刀叉一掂就骨肉分離，這裡的卻剛相反，由於back ribs即點即燒，新鮮煮好的肉還是黏骨的，肉質嫩滑而且Juicy，醃味調校得宜，特別喜歡帶點燶的邊位部份。汁醬帶泰國風味，但淨吃豬肋骨已經很不錯。吃這道菜有點麻煩的是，可以用叉拮住的肉不多，還是用手拿著骨來咬最方便。

咖喱炒蟹($480)是Mango Tree招牌菜之一，如無記錯每隻蟹足有一斤十両重，蟹先以雞湯煮，然後加入咖喱粉、椰奶、辣椒膏等同煮，橙黃色的咖喱汁帶點杰度，原來每碟炒蟹都加了六隻雞蛋煮汁，這樣汁就可以掛在蟹件身上。這裡的蟹肉頗黐殼，雖然吃起來增加難度，但新鮮度可見一斑。新鮮蟹本身鮮味已很足，加上惹味的咖喱汁點綴，好吃到想把手指上留下的汁也啜光。不過這個咖喱汁的最佳配搭是白飯，混點咖喱汁，三扒兩撥就把白飯吃光了。

吃過惹味咖喱炒蟹後，欲罷不能再點一客椰汁紅咖喱烤鱈魚($228)，這個紅咖喱味道比剛才的黃咖喱更惹味誘人，當中下了choo chee咖喱去煮，我還是第一次聽這種咖喱名字，上網找找原來是紅咖喱的一種，不同香料加在一起煮成醬，要炒到乾身發出像choo chee的聲音，而這種醬常用來煮海鮮。說回這碟菜，鱈魚烤得帶點脆邊，肉質嫩滑有彈性，加上惹味的咖喱汁，又是下飯的好餸。

我杯Lychee Smash喝完了，公關F提議可一試藍色花茶，名字叫Asian pigeonwings tea($48)，有譯成蘭花豆茶或藍花豆茶，據知有清腸通便作用，茶的藍色比想像中要深，倒出來時有如藍藥水一樣，男友笑說是李斯得林。藍色雖怪，但味道就是正常淡淡的花茶味，倒入蜜糖後瞬間變成紫色！加蜜糖後感覺更清潤。

接著四款甜品一次過送來，先吃上次在銅鑼灣店品嚐過的香芒糯米飯($85)，仍是有水準的一款甜品，Naam Dok Mai芒果肉厚軟滑無渣清甜，煙韌的糯米灑上點點鹽、椰奶及芝麻，與芒果一鹹一甜真是絕配，我尤其喜歡那椰奶的味道。

椰糖香蕉伴椰子雪糕($80)感覺差一點，因為個人不愛吃煮過的生果，這款將半生熟香蕉用椰糖椰奶煮過，外面軟軟的而內裡保持半生熟蕉的硬度，不合我口味，但旁邊的椰子雪糕甚有椰子清香味，不俗。

泰式斑蘭千層糕($75)看到清晰的十層，這款甜品很花時間和功夫，因為要逐層蒸，這樣十層便用上接近一小時炮製，斑蘭味清香得香，糕身軟糯煙韌。

南瓜吉士($85)做得香甜軟滑，挑一點蒸熟的南瓜肉和布甸混來吃口感最佳。

店方提供的環境相

餐廳向海的一邊用全落地玻璃窗設計，雙眼與海景成水平線，就算不坐近窗邊的食客也可欣賞到對岸燈色。經Paul的講解，了解到多餐廳的細節部份，例如每一枱的燈光控制、餐枱編排、貴賓房的靈活設計如何與燈光配合等等，開一間成功的餐廳真是不容易呢！

Mango Tree
地址：尖沙咀圓方2樓2032號舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=120980